Irina Vinogradova amit nem tudni hajdina, BCC

Irina Vinogradova
BCC elnöke a Legfelsőbb Tanács

Irina, kérem, mondja meg, miért döntött úgy, hogy teszteljék a hajdina?

Hajdina jelen van a diéta szinte minden polgár hazánk. Ez a termék, megfizethető, egészséges és finom, ha ez, persze, jó minőségű és megfelelően főzött. Így nem tudtuk figyelmen kívül hagyja.

Milyen hajdina akkor kutatják?

Mi vásárolt előfőzött vizsgálat azonnali kukoricadara. Gőzölt hajdina most a boltokban is ritka.

Azt mondta: „Ha egy minőségi termék.” És mi határozza meg a minőségét hajdina?

A különböző tényezők kezdve vetés és a betakarítás az ipari feldolgozás és tárolási körülmények között. Technológia a termelés hajdinakása - egy többlépcsős folyamat. Először hajdina válogatni, a szennyeződést és a hidrotermikus kezelést végezni. Ez egy nagyon fontos lépés, mert az ilyen bánásmód miatt hajdina mag erősebb és javítja a biztonságot, mivel Ennek eredményeként a hidrotermikus kezelés hajdina részlegesen sterilizáljuk. Ezután a szárított darát és hozd le (úgynevezett elválasztásának folyamatában a gabona ehető membránok). Aztán megint válogatni, szeleiés, és csak ezután csomagoljuk.

Hidrotermális kezelésnek vetjük alá csak hajdina?

Nem, nem csak. Ez a technológia is használják a termelés borsó, zab és a köles.

Az üzletek gyakran értékesítik hajdina sötétbarna. Lehet vásárolni ezt?

Én nem tanácsot vásárolni sötétbarna far. A tény az, hogy mivel a sötétedése hajdina gőzölés: a magasabb gőznyomású, és a kezelés időtartama, annál erősebb lesz a sötét far. De a probléma nem csak megjelenésében. Szigorú körülmények hőhatás hajdina elveszti tartalmaz vitaminokat.

Néha, ahelyett, gőzölés hajdina kezelt prozharochnyh eszközök infravörös sugárzást. Ez majdnem teljesen tönkreteszi vitaminok és jelentősen rontja a készítmény a fehérjék és szénhidrátok a gabona. Ezen kívül a készítmény egy gabona kása viszkózus lesz, hajdina nem jól főzött lágy és nézd omlós.

Ha már kitöltött főzés előtt hajdina víz, és látta, hogy a víz túlságosan sötét, így a kereskedő nem jobb. Ez tartalmazhat pigmenteket, szerves gyanták, a múló a hajdina kagyló (pelyva). Ez nem segít.

Hogyan állapítható meg, razvarivaemost hajdina?

Ez a szám függ a főzési idő (ez számított percekben). Kész úgy vélte eléggé enyhe, de nem deformált hajdina. Amikor zúzás a laboratóriumi szemüveget ne legyen undercooked porszerű részecskéket.

A szabványos razvarivaemost hajdina a következőképpen határozzuk meg. 50 g gabona (főzés előtt nem mosott) van töltve egy tartályban forrásban lévő sós vizet (1 g só per 125 cm3 vízzel), a fedéllel letakarva, és belehelyeztük egy forrásban levő vízfürdőbe. A víz szintje a fürdőben kell szintje felett minden szemek a főzés során. 20 perc elteltével, egy kanalat a középső tartály, a minta 5-6 szemek per dia. A mintát borított üveg tetejére a másik, és kézzel összetörni gabona az üvegtáblák közötti. Későbbi vettünk minden 3 percig, amíg teljesen főtt hajdina.

A csomag hajdina gyakran jelzik a különböző főzési időt. A kisebb ez a jobb?

Nem, ez nem igaz. hajdina főzési idő (körülbelül 25 perc) jött létre a szovjet időszakban Institute of Nutrition. Ha a gyártási megfigyelt feldolgozási technológia gabonafélék, míg a rövid főzési idő - az emberi méltóság, ha nem -, akkor a hátránya. Gőzölgő gabonafélék rendkívül mostoha körülmények között teszi sötétbarna, és megfosztja a vitaminok, mint már mondtam. Tanulmányunkban megvizsgáltuk az idő főzés hajdina, és összehasonlította az a csomagoláson feltüntetett. Három esetben azt is megerősítették a laboratóriumi adatok, és két gyártó egyértelműen alábecsülték a főzési gabonafélék.

A négy vizsgált mintát öt arzén találtak. Ez veszélyes az egészségre?

Miért hajdina olyan népszerű hazánkban? Mi a különleges ez a kultúra?

Hajdina - egy csodálatos növény! Először is, nagyon igénytelen a talajra. Más országokban is termesztik csak a „junk” föld - .. A hegy lábánál, a sivatagban, stb hajdina, valamint napraforgó, használható a „gyógynövény”, azaz a szennyezett talaj tisztítása. Várj kulturális érés nem szükséges, elegendő, hogy a növények elérték a 60-70 cm-es magasságot. Aztán kaszált, és hozott hulladéklerakók ártalmatlanításra. Hajdina idényenként kaszálni háromszor, napraforgó - kettő.

Másodszor, hajdina, talán az egyetlen mezőgazdasági üzemek, amelyek egyedül küzd a gaz, és nem annyira sikeres: kiszorítja a gyomok, elnyomja és elpusztítja őket az első évben a vetés, a második általában elhagyja a pályát tökéletesen tiszta. És nem nem kell a növényvédő szerek. Ez egy óriási gazdasági és környezeti plusz.

És harmadszor, hajdina - kiváló méz növény. Apiary közel a hajdina területeken termelnek kettős hatás: megugrott méz gyűjtésre és 30-40% növeli hajdina termés beporzó méhek.

Nos, vannak hátrányai hajdina?

Végül egy másik fontos kérdés minden háziasszony - mosom a főzés előtt hajdina szükség?

Hagyományosan, hajdina nem mosott, de én személy szerint mindig is az én bármilyen gabona (egész alom kiugrik tetején). De itt kívánatos, hogy kövesse a gyártó ajánlásainak. Az öt márka, amely részt vett a vizsgálat, csak két gyártó azt tanácsolják, hogy öblítse főzés előtt hajdina.

Olvastam egy cikket a vizsgálat hajdina „Queen of orosz mezők”