Hogyan kell megnyitni egy söröző a nulláról kezdeni
Most működik rengeteg pub és étterem. De ez a hiánypótló elég nagy, mert van néhány ember, aki nem akar átadni az estét egy kellemes hely, jó társaság, mint egy pohár sör. Annak érdekében, hogy ne vesszen el ez a nagy értékű piacon valamilyen módon, hogy kitűnjön, és kápráztassa el az ügyfelek.
Írás egy üzleti terv
Hozzon létre egy üzleti terv pub elég nehéz. Kezdjük a számításokat a kezdeti beruházás és az összeg a havi kifizetések:
Ha megszámoljuk a következő kiadásokat, megkapjuk a méret a kezdeti befektetés. Ő 684.000. Rubelt. Ezen kívül minden hónapban a különböző igényeket, akkor tölteni legalább 340 ezer. Rubelt.
Kiszámításához a jövedelmezőség jövőbeli üzleti, meg kell tudni, hogy az ilyen létesítmények árrés nem kevesebb, mint 100%. Tehát megtérülési jön elég gyorsan, annak ellenére, hogy az összeg a kezdeti befektetés.
Napi bevétel pub nem kevesebb, mint 17 ezer. Rubelt, és jó helyen, és egy nagy áramlási az emberek könnyen elérheti akár a 70 ezer. Rubel naponta. De kiszámítja a megtérülési idő minimális bevétel 17 ezer. Rubelt havonta lesz 510.000. Rubelt, feltéve, hogy a munka a hét minden napján (a sörözőben a hétvégén nem kívánt). Ennek megfelelően, figyelembe véve az összes költség a havi profit 170 ezer. Rubelt, ami azt jelenti, hogy bár visszafizetése 4 hónapig. Egy nagyon jó eredmény.
kiválasztása helyiségek
Hol kezdődik nyitó kocsma a semmiből? Ha megnyitjuk a pub nagyon óvatos megközelítést választott helyszínen. A kezdéshez, hogy eldönti, milyen árkategóriában akkor dolgozik, és ennek alapján kell kiválasztani a szobában. Itt a fő szempontok, amelyeket figyelembe kell figyelembe venni:
szoba pub
Nézzük laknak minden pontján. A helyszín a következő pub - ez a legfontosabb szempont. Ez az a pont függ a nagy részét a hitelintézet és a koncepció. Ha a szoba lesz található, a város központjában, ahol nagy a forgalom az emberek a különböző jövedelmű, lehetséges, hogy fontolja meg a fogalmi létrehozását drágább árfekvésű. Ez lehet stílusú étterem, utánozva a gótikus, tájház vagy cseh udvarra. Természetesen ez azt jelentené, több költségek, bérleti díj és a javítási lehetőség. Ha azonban a sáv szélén található, a design egyszerűbb lehet, és így az alacsonyabb árakat. Van egy lehetőség található ipari területen, közel egy nagyvállalat. Ebben az esetben a javítás nem lehet kötelező, valamint a berendezések költségei minimálisak lesznek. Általánosságban, a lényeg, hogy ki lesz a legfontosabb az ügyfelek és összhangban a választott hely a kocsmában.
Lásd még: Üzleti terv egy mini szálloda: hogyan lehet megnyitni a kis szálloda az alapoktól kezdve
Terület is függ a helyét. Ha ez a fogalmi étterem a város központjában, a terület kívánatos nem kevesebb, mint 200 négyzetméter. A terület egy része kapja a konyhába, ahol ételeket készítenek. Ha az intézmény a szélén, lehetséges, hogy korlátozza a terület 100 négyzetméter - az alapvető főzési akkor elegendő 30 nm. m. Ha a következő söröző található ipari területen, akkor elég 50 négyzetméter. m. A konyhában nem kell, hanem eladni kész ételek a sör.
szükséges dokumentáció
Lássuk, mit dokumentumok megnyitásához szükséges egy kocsmában. Meg kell tervezni a következő dokumentumokat:
- regisztrálhatja magát, mint egy PI vagy LLC;
- engedély megszerzéséhez a kereskedelem sör;
- engedélyt szerezni a Közegészségügyi-járványügyi szolgálat és a tűz helyszíni ellenőrzés, mely otthont ad a bar;
- kiadására vonatkozó szerződés szemét összegyűjtése és ártalmatlanítása fénycsövek.
A regisztráció során a PI szükséges meghatározni a megfelelő NACE-kódok. ez lesz a bárban:
- aktivitás rudak - 55,4;
- tevékenységek éttermek - 55,3;
- működés büfék és termékek szállítása közétkeztetés - 55,5;
- Egyéb szórakoztatás - 92,3.
Amikor beírtam a személyzet, hogy velük van szükség munkaszerződések megkötésére. Ezen kívül mindenki, aki dolgozik egy intézménynek rendelkeznie kell orvosi feljegyzések.
Berendezés kiválasztását
Ezután meg kell nyitni egy pub - berendezések konyha, valamint a csarnok, ahol a látogatók lesz található. Tekintsük a minimális listája felvásárlások átlagos pub egy kis konyha:
- edények kiszolgálására legalább 30 fő;
- textíliák díszítése a csarnok;
- Bútor a szobában és a konyhában;
- konyhai eszközök és berendezések;
- pénztárgép;
- bár és bár berendezések.
Sör adagoló
Nézzük meg részletesebben néhány tétel. Főzőedények - ez minden, ami szükséges az ételek elkészítése, hogy lesz Étlapunkon, a különböző edények, tálak, habverők, edények és hasonlók. Ahogy konyhagépek feltétlenül szükséges 2-3 hűtőszekrényben (tárolására különböző típusú termékek külön-külön), kályhák. Bár meg kell oszlopok sörpalackozásához a száma, amelyek megfelelnek a számos sört kínált fajták hordó sör, számlálók vannak telepítve minden oszlop.
Lásd még: Business kávét
ügyfeleket
A háttérben komoly verseny a vendéglátás területén, különösen a város központjában, az ügyfeleket az ő intézményekben kell, hogy jelentős erőfeszítéseket. Megnyitása előtt egy kocsmában a semmiből, meg kell gondolni, hogy mi lehet vonzó, különösen azok számára, akik irányítani a bárban. Ez lehet gazdaság különböző tevékenységek, mint például a „Vásárlás öt sör, hat volt az ajándék” vagy hűségkártya. Lehet, hogy a chip intézménye lesz valamilyen érdekes koncepció és a lakberendezés.
toborzás
A normális működését a közepes méretű pub felvenni a következő személyzet:
- ügyvezető;
- csapos 2 személy;
- főzzük 2 fő;
- pincérek 3-4;
- 2 őr humán;
- tisztító.
Mert ilyen intézmény kell választani személyzet ilyen fontos a minőség, mint a képesség, hogy kezelni a stresszt. Függő kocsmákban más a helyzet, és ennek megfelelően is.
Jó személyzet - a siker kulcsa.
A fenti lista a személyzet meglehetősen hagyományos. A megadott lista lesz, hogy maguk alatt a saját szempontjából. Például, nem lehet felvenni a biztonsági őr, amikor csatlakozik a központi intézmények pont őr, és van egy pánik gomb. Tisztítás lehet osztani az szakácsok és pincérek, illetve az első nyomait a tisztaság a konyhában, és a második a teremben. Administrator soha felvenni, ha gyakran vannak jelen az intézmény, és távollétében rendelni egy műszak felügyelő.
Fontos megjegyezni, hogy a szint az intézmény és a szeretet az ügyfelek függ, hogy a készség és a vendéglátás személyzet. Elvégre, ha valaki jól szolgálja és ízletes étel, akár egy egyszerű vendéglátó lesz nagy a kereslet, és népszerűsége.
méltóság
A legfontosabb előnye az ilyen típusú üzlet gyors megtérülés, ez okozta a nagyfokú ebben a formában. Nyílt pub nem olyan nehéz. Egy hatalmas potenciális ügyfelek száma biztosítja a jó ellátás pub, mert sört ízletes ételek néha szeretnek inni szinte semmit. A jövedelmezőség ilyen jellegű intézmény 35-40%.