Ham - hasznos és káros tulajdonságait sonka
Utalás a sonka, amelyet az előállítás során felhasznált sok étel, talált kínai szövegekben megelőző Song Empire (X-XIII cc.) Többféle sonka leírták a Qing-dinasztia (XVII-XX században.), Ahol azt használják, többek között a előállítására az úgynevezett „ázsiai levesek.”
Ham - sózott és füstölt sonka, hátsó és az első kisebb sertéshús pengét. bordákkal. Csak sonka egy medve, szarvas, pulyka. csirke és így tovább.
Ham ami fekszik a polcokon, gyakran a következőképpen állítjuk elő.
A folyamat során a vágás a csípő, a gerinc humeroscapular és ágyéki részeit vagy blokkok hús vágott vagy nezhilovannogo izolált szarvasmarha ín eltávolítjuk egy tömegtörtje kötő- és zsírszövetet nem több, mint 3% borjú ín eltávolítottuk és kinyertük tömegű frakció kötő- és zsírszövetet nem több, mint 20%.
Ezután aprított marhahús, marha ín eltávolítjuk egy tömegtörtje kötő- és zsírszövetet nem több, mint 3%, a fogadó földre pengét darab súlya 0,02-0,04 kg, és a marha ín eltávolítjuk egy tömegtörtje kötő- és zsírszövetet nem több, mint 20% van őrölve giroszkóp 2 lyukak átmérője 3 mm. A megőrölt anyagot vetjük alá sózás. Hús keverjük járókerekek különböző minták sóval és nátrium-nitrit.
Sós nyers tartani legalább 6 órán át. A szójaliszt vízzel hidratáltunk előtt vagy közvetlenül a tartályok egy masszírozó töltelék sonkák. Masszírozó végezzük bármely ismert berendezések erre a célra. Ezután végezzen permetezés anyag a Shell vagy povidenovye csomagok ágyazva fém öntőformák.
A hőkezelést végezzük az álló sonka sütéshez és a főzés kamrák. A hőkezelés után a végterméket lehűtjük.
kalória sonka
Ham tartalmaz 280 kcal. Ugyancsak gazdag fehérje, ami pozitív dolog, ha azt szeretnénk, hogy izomnövekedésnek és a kínálat a test energia a nap. Ha van egy probléma a túlsúly, akkor annak használata csak növekedéséhez vezet a testzsír.
Tápérték információ 100 gramm:
Hasznos tulajdonságai sonka
Ham nem tekinthető hasznos terméket, de különleges íze feledteti a legszenvedélyesebb támogatója egészséges élelmiszer. Ham egy jó étvágyú és kalloriynym étel, gyakran díszítő nyaralás asztalra.
Veszélyes tulajdonságok sonka
A használata füstölt és szárított húskészítmények hozzájárul a krónikus obstruktív tüdőbetegség (COPD), amerikai tudósok. Adataik szerint, a rajongók szalonna, sonka, füstölt kolbász sokkal nagyobb valószínűséggel szenvednek a krónikus bronchitis és a tüdőtágulás.
A tudósok a Columbia Egyetemen adatait elemezték 7352 és az átlagos életkor 64,5 év. Minden vizsgálatban résztvevők válaszol kérdőívek tekintetében azok étkezési beviteléhez.
Megállapítást nyert, hogy az emberek, akik fogyasztanak húskészítményeket 14 vagy több alkalommal havonta, COPD alakul 78% -kal nagyobb valószínűséggel, mint azok, akik nem használják őket. Ha húskészítmények voltak jelen az étrendben a 5-13 alkalommal havonta, a kialakulásának valószínűségét COPD 50% -kal nő, a fej Jiang Rui tanulmány (Rui Jiang).
„Hús termékek magas koncentrációban tartalmaz nitritet, adunk a húst, mint tartósítószer, egy antimikrobiális szert, vagy egy színes tartósítószert. A nitritek tüdőkárosodást okozhat „- mondta Jiang.