Főzni zselé
Egy egyszerű recept kocsonya
termékek
5 literes fazékban, vagy 2,7-3,2 liter kész aszpikos
Sertéscombok - 2 kg (2 vagy sertés láb, és 1,5 kilogramm sertéshús a csont)
Hús, marha, sertés vagy - 500g
Csirkecomb - 3 db
Fokhagyma - 5-6 db
Víz - 4 liter
A fekete bors (paprika) - 30 db
Sárgarépa - 2 db
Hagyma - 2 fej
Babérlevél - 4-5 levél
Főzni zselé
Sertéscombok kaparja, mosott, helyezzük egy nagy (5 liter) egy serpenyőben a forró vizet, tegye egy serpenyőben hús és csirkecomb. fűszerek és zöldségek, és a sót. Forraljuk fel, és főzzük 10 percig közepes lángon, eltávolítjuk a habot. Ezután főzés zselésítve 5 órán át egy nagyon alacsony hő, eltávolítjuk a hab.
Forraljuk zselés További 1,5 óra, a végén a főzés ellenőrzése: jól főzött húskocsonyához mozgatja magát a csontot. Drain a levest szitán, távolítsa el a zöldségek és fűszerek. Külön a húst a csontokról (fontos, hogy ellenőrizze, hogy a kis csontokat nem szerepeltek az utolsó edény), apróra vágjuk, vagy őrölni a daráló.
Készítsük el a penész a kocsonya (alkalmas salátástálak, tálak, sütőedénybe), szét őket a húst és öntsük a levest. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon. Attól függően, hogy a gazdag kocsonya, akkor megkeményedik 4-8 óra.
Az összes főzési idő kezdetétől a főzés kocsonya kikeményedés előtt - körülbelül 12 óra. Tiszta időben a konyhában - 2-3 óra.
Hogyan kell főzni egy zselés multivarka
Tedd húst multivarku, adjunk hozzá vizet. Zárja le a fedelet, állítsa be a mód a „tűzoltó” és az idő - 6 óra. Sózzuk, borsozzuk, hagyma, répa, tedd a babérlevelet és főzzük 1-2 órán át. Nyissa ki a fedelet, hogy utolérjék a húslevest.
Szerelje le a húst, kiterítve ételeket és formák Brawn. Pour húsleves teljesen hideg és tiszta formában kocsonya a hűtőszekrényben (közepes polc) megszilárdulni.
Hogyan készítsünk ízletes zselés
Hús Brawn
Fontos, hogy a Brawn volt a hús és a fagyott kocsonya. Tehát akkor biztos azt kívánja, hogy zsíros húst a csont. Sertés sertés lába, és különösen, csülök; marhahús - csípő és a bordák; Csirke - bármely részét a csont és bőr. Ez az alapja kocsonya főzés, így zselés megkeményedik, és képes lesz tápláló. De az íze, akkor add a karaj íze - csirke, sertés, marha és pulyka. Vagy, ha nem lehet hozzáadni semmit, ha a húst a csont tartalmaz elegendő mennyiségű húst.
Hogyan készítsünk egy átlátszó zselé
Ahhoz, hogy húslevest kocsonya átlátszó volt alkalmazott intézkedések főzés és a főzés után. Főzés előtt, a hús előre áztatott hideg vízben 8 órán át. Ha használt csülök, akkor kaparja a szennyeződést a szennyeződéseket. Forralás után szennyezik a levest le lehet üríteni, és friss vízzel. Ha ez megtörténik, azonnal forralás után, akkor keménység kocsonya használja ezt a módszert nem lesz hatással.
A főzés után zselésítve húst késleltetheti az szennyeződését tojás fehérje: Skimmer tegye hús ki a serpenyőbe a forró húslevest lassan öntsük a felvert tojásfehérje. Ezután hozza a levest keverés közben forrásig, hogy egy fehérjét, hogy kapcsolatba a csapadékot, és a törzs húslevest a cheesecloth.
Hogyan készítsünk zselé megdermedt
Ahhoz Tölthető merevített hozzáadása nélkül zselatint, szükséges, hogy ne adjon vizet a húslevest a főzés során. Azonnal öntsük több vizet, és főzzük a csendes tűz - úgy, hogy a húsleves nem erős forraljuk.
Klasszikus arányok aszpikos termékek - 2 kg sertészsír (csont) 500 gramm sovány hús (marha, borjú, pulyka, bárány), csirke lábak 3 és 4 liter vízzel. Az ilyen zselésített szilárdul hozzáadása nélkül gélképző vegyületek. Ha kell főzni étrend zselé, csak egy része a sovány hús lehet használni, de majd egy zhelfiksa.
Hogyan lehet díszíteni zselés
Kocsonya megkötés előtt is díszített tojás, főtt sárgarépát. zöldek, zöldborsó, konzerv kukorica.
Hogyan készítsünk ízletes zselés
Sós zselé előtt fél órával a vége főzés prosolilsya és a húslevest, és a hús. Ha só zselés első főzés, ennek eredményeként, amikor a víz elpárolog, zselés lehet sós. Ha azt szeretnénk, hogy főzni egy „puha” a következetesség kocsonyás hús, főtt hús darálják. By the way, sok esetben ez lesz gyorsabb, mint egy késsel vágja a húst.
Ha azt szeretnénk, hogy főzni egy „sima” zselé előtt eltávolítani a hűtött zselés hűtőszekrényben alaposan meg kell keverni a húslevest.
Ahhoz, hogy a fűszeres íz, felveheti öntés előtt zúzott fokhagymát kocsonya.
Hogyan kell alkalmazni a zselés
- Tálaláskor zselé az asztal legyen fekete kenyér, torma és mustár. Snack tökéletesen alkalmas orosz savanyúság és pácok, valamint előre vágott friss zöldségek.
Hogyan kell tárolni a zselés
Tölthető húst lehet tárolni nem hosszabb, mint 7 nap a hűtőszekrényben hőmérsékleten 0-1 fok frissességi zónában. Fontos, hogy a húst kocsonya faragni puszta kézzel, és kesztyűben. Ha azt tervezi, hogy tárolja a zselés mindaddig formák Brawn előtt kibontakozó húst kellene előfőzött, és a felek maguk számára biztosítani kell egy szorosan záródó fedővel a kocsonya nem állandó. Ha nincs sapka, hogy képezze a kocsonya tegye műanyag zacskóba, és szorosan kell zárnia. Ha sok izom, akkor ajánlott azonnal lehűlés után befagyasztására és olvad, felforraljuk, és öntsük a tiszta formák, ha szükséges. Nem szabad tárolni több mint 2 napig, zselé, díszített tojás, zöldségek.
Hogyan sűrűsödik zselés
Ha húsleves fordult folyékony vagy zselés szükség van, hogy készítsen alacsony kalóriatartalmú húsleves, minden egyes liter szűrt lé hozzá 10-15 gramm zselatint (attól függően, hogy a zsírtartalmat a húslevest). Először is, hűvös és intézkedés 1 csésze húsleves, add zselatint, keverjük össze, és hagyjuk fél órán keresztül. Ezután a keveréket felmelegítjük egy bankot, hogy 65 ° állandó keverés közben, öntsük a levest, hogy a fő tömege, alaposan keverjük össze, és öntsük tálak hússal. Meg kell, hogy gyorsan forgat: a kocsonyás húsleves szilárdulni kezd szobahőmérsékleten is.
És az úton! Kocsonya enyhíti a másnaposság. ;)