Főzni kompótok, lekvár, dzsem, lekvár és gyümölcslé - Honey Garden
Kompót szilva. A legjobb fajta szilva előállítására kompótok - Memória Timiryazeva Vengerka Moszkva, Tambov ringló. Van egy jól színű gyümölcsök és kő könnyen el lehet különíteni.
Ha a teljes gyümölcs kompót szilva, a legjobb, ha vágja, hogy nem repedt. Több elfogadható gyümölcs átfogják két részre, és távolítsa el a gödör. Mielőtt a pasztőrözés leeresztő helyezzük tégely és öntsük szirupot 20-40% -os. Idő kompót pasztőrözés szeletek: dobozokhoz 0.5l - 10 perc és 1 liter - 15 perc, 3 liter - 30 percen át 80-85 ° C-on Ha kompót készült egész gyümölcs, a bemelegítés ajánlott kiterjeszteni 5-7 percig.
Kompót az alma. A fő jellemzője a főzés almakompótot, hogy tisztított a magvak, a mag kamra és a részek által érintett betegség és a kártevők elleni védekezés, almaszeletekkel előre kell helyezni a savanyított (teáskanál citromsav per 3 liter víz), vagy sózott vízzel (evőkanál só per 2 l víz), hogy elkerüljék megbarnult a termék. További szeleteket vízzel öblítettük 5 percig blanch (inkubálás forrásban lévő vízben), helyezzük az előkészített üvegekbe, öntsünk forró 20-30% -os vizes cukorszirup (200-300 g cukor per 1 liter víz) és pasztőrözött.
Pasztörizált gyümölcsitalok?
Pasztörizálás kis mennyiségű főtt kompótok bankok használhatják tartályok, edények, vödrök, amely kerülnek az alján egy szövet vagy egy fából készült rácsos, vagy több réteg papír. A víz szintje a tartályban alatt pasztőrözés vagy serpenyőben kell érkezniük a vállát bankok. Elérése után a hőmérséklet a bankot a termék hossza 80 ° C felmelegedés típusától függ, és az a termék állapotára, a térfogata a bankok: dobozokhoz 0,5 liter - 10-15 perc, hogy 1 L - 15-20 perc és 3 L - 30-35 perc.
Ne emelje fel a fedelet, vegye ki a jar fogó, transzfer a táblázatban a puha bélés (törülközővel vagy több réteg szövet) és a kézi tekercs fedelét összeillesztési gép.
Dzsem, lekvár, lekvár hasonlóan állítjuk elő. A különbség a dzsem és lekvár, hogy a gyümölcsök és bogyók a lekvár nem forr, és könnyen el lehet különíteni a szirupot. Jam készült püré hozzáadásával közel azonos mennyiségű cukrot, valamint a főzésnél lekvár vagy lekvár.
Jam lehet főzni két módja van:
1. Gyümölcsök és bogyók elaludni szükséges mennyiségű cukor és valamennyi ideig. Ezután főzzük, először alacsony, majd magas hőfokon.
2. A gyümölcs vagy bogyók öntöttek előzőleg elkészített tömény cukorszirup, majd a főtt.
Főtt jam végezhetjük egyszer, amíg teljesen főtt vagy többszörösen, váltakozó forráspontja és a hűtés a szirupot a gyorsabb impregnáló gyümölcs cukor. Többszörös főzési ad jobb lekvárral. A melegítés időtartama a többszörös főzési függ a méret a gyümölcs és 3-8 perc alatt. Amikor egyetlen főzés jam főzzük nagyon óvatosan, keverés gyakran, és eltávolítja a hab.
Ha a gyümölcs vagy bogyók átlátszóvá válik, és a szirup csepp nem terjedt el a hideg csészealj, kész lekvárt. Pontosabban létre készségét elakadhat a forrási hőmérsékletet. Ha a hőmérő 106 ° C-on, amely megfelel a 70% -os koncentrációjú szirupot, lekvár kész. Elakadást nem cukorka, ez csak perccel megszűnése előtt a főzés, adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat 1 kg elfogyasztott cukor.
Gem főzött egész vagy szeletelt gyümölcsök és bogyók a szirupban, így egy kocsonyás tömeg. Egy jó lekvárt nyerik savanyú alma, egres, szilva, fekete és piros ribiszke. Ahhoz, hogy egy jó lekvár málna, cseresznye, eper, körte, amely kevesebb, pektin (gélképző) szerek, szükség van hozzá gyümölcslé, pektin gazdag (legfeljebb 15 tömeg%), vagy egy bizonyos mennyiségű pektin (2-5 g 1 kg gyümölcs). Az elegyet forraljuk egyszer főzés a kívánt vastagságra. Annak megállapításához, a kész lekvárt kell csökkenteni, és eltávolítjuk a kanalat. Ha a szirup csöpög egy kanál vékony sugárban, lekvár kész palackozás.
Fektette a bankok után azonnal tűzforró, így nem alakulnak zselészerű masszát a bankban, ahol forralt.
Jam lehet főzni az összes gyümölcsök és bogyók. Gyümölcs és bogyós püré az előkészítés és a főzés lekvárt készítünk letörölni a gyümölcs keresztül szűrőedény vagy szűrő, és ezen keresztül a keverőbe. Egy tömegrész cukor veszi 1,2-1,5 rész krumplipürét. Minél több pürével hozott ugyanolyan arányban cukrot, a szigorúbb fordul lekvár. Elakadást volt illatos és könnyű, meg kell főzni a lehető leggyorsabban, folyamatos keverés közben. Célszerű főzni a lekvárt a vízfürdőben. Erre a célra, egy nagy fazék vizet öntünk a só hozzáadása (sót egy pohár 2 liter víz), és tegye le fa rácsos kisebb serpenyőben méretű, amelyben főtt burgonyapürével.
Folytatás főzés nem több, mint egy óra, ami után a kész forró lekvárt tiszta üvegekbe lefektetett. Amikor a lekvár lehűlt a felszínén, és egy film képződik, a bank bevont pergamen papír és csomózott zsineg.
Hogyan törölje fekete ribizli cukorral!
A magas koncentrációjú cukrok és a savasság nagy bogyók biztosítanak tárhelyet feketeribiszke friss (nélkül pasztőrözés és a főzés). Mielőtt azonban cassis bogyók őrölni, és keverjük össze a cukrot, alaposan meg kell tisztítani, szárított, mellszobor. Banks proshparit és száraz. 1 kg fekete ribizli veszi 2kg cukor. Fekete ribiszke eldörzsöljük cukrot simára. Tartsa ezt a terméket kell hűvös, sötét helyen.
Vissza az elejére