Fajta fekete köményt
A fekete kömény - egy egynyári növény, amely terjed vetés vagy reprodukálja magát. Kivéve nevét és némi hasonlóságot a kérelmet, akkor nincs identitása, abból a szempontból, Botanika, a mi csípős kömény. Annak ellenére, hogy a zavart a két faj, az is fontos, hogy az indiai kömény, - annak jellege: Cuminum cyminum és Cuminum nigrum. Ezzel szemben a fekete köményt nem tartozik az esernyő, hanem a boglárka növények (Ranunculaceae), amely szerint a legutóbbi felfedezések, amelyek az egyik család a növények, gazdag alkaloidok. Alcsoport különböző fajok fekete kömény magát, különösen azért, mert carpellary öt levelek, amelyek általában elválasztják egymástól, de szomszédosan helyezkedik el, és többé-kevésbé érintkeznek egymással a közepén.
Ez létrehoz egy kerék jellegű maghüvelyeket, vagy az úgynevezett follikuláris gyümölcsöket szárnyak, amelyek egymástól csak a középen megérik. Bár a növény látható a földről csak a fele, legalábbis kiemelkedő vad fajta, a két legismertebb faj - a valódi fekete köménymagot és Damascus fekete köményt - nő teljes hosszában úgy, hogy az öt termő túlnyúlnak a kerekek, alkotó alakja egy fésű kerék.
Ez adta a növény a nevét „Catherine Wheel”, ahogy Szent Katalin ikonográfiai festmények mindig ábrázolják egy fésű kerék. A legenda szerint a kereket, ami kellett alávetni vértanúság Z09 évben kitört, és megölte a kard. Ezért a kép hol van ábrázolva, mint egy szent, ő tartja csak egy töredéke a kerék. Amikor a gyümölcs megérett, hogy öt részre osztható, amely lehetővé teszi a magok, amelyek növekednek, két sorban hossza mentén repedés, esik.
Miután már letértek az útját a határ menti területeken között kertészeti folklór és legendák, vissza kellene mennünk, és megvizsgálja a három legfontosabb típusai fekete kömény.
Nigella sativa
Ábra. 1. Nigella sativa - valódi fekete köményt
Egy igazi vagy normál fekete mag, növény magassága LP-50 cm, amelynek filigrán típusú (ábra. 1). Ez egy egyenes szár, egy pár szúrós ágak. A levelek dvoyakoperistonadreznye vagy trizhdyperistonadreznye teszi őket kinézni ernyős virágzatú növény típusa: Field kömény, édeskömény, koriander, amelyek címek, mint a „római kömény”, „édeskömény” és „fekete koriander”. Az üzem egy különleges csúcsi virágzás, borított buborékok, tejfehér, majd egy kék-zöld szín közelebb van a tetején. Virágzás után nyílt gömbölyű gyümölcs dobozok, amelyek koronás öt kiálló fogak hoz hasonlít tüskék.
Fekete magvakat Nigella (Nigellus = feketés), és egy háromszög alakú vízszintesen elrendezett redők nagyon hasonló a hagyma mag. A hasonlóság a gyümölcs kapszula mákkal, esetleg tükröződik növénytani neve Papaver nigrum. vagy „mák”, még mielőtt a magokat összekeverjük a magok a Datura (Datura), amely általában az úgynevezett „fekete kömény”.
Nigella sativa fekete köményt
Csak magvak és az olaj, nyomja ki őket, fontos elemei a növény, a szempontból a gyógyszert; Ez fontosságát az is tükrözi „magokat Örménygyökér” régi neve, például.
Amíg ők felnőnek - illata nagyon illatos, nem is olyan gyors, mint a kömény és édeskömény vagy ánizs hasonlók, és még egy kis emlékeztető szerecsendió illata, ami neki a nevét „édeskömény” és a „Nigella sativa”. Előfordul, hogy a szag idézi egyesületek kámfor vagy akár kayaputa. Ha beszélünk az íze minősége - vetőmag fűszeres, enyhén kesernyés, fűszeres, így az emberek az ókorban szívesen használja őket, hanem a szokásos kömény, és néha még szolgált helyettesíti a borsot. Franciaországban a neve poivrette (ami lehet fordítani, mint „kis bors”) kifejezés az arab fűszer abesode. őröljük porrá.
Préselésével nyert, valamint a hidegen sajtolt, zsíros olaj fekete köménymagot az értékes összetevőket lehet a győztes között származó olajok más növényi magvak. Ezek tartalmaznak 35-40% olajat. A fekete kömény olaj erősebb hatása, mint a nyers magok.
Az illóolaj is előállíthatjuk a magvak desztillálással, és körülbelül 0,5-1,5% Nigella sativa. Színes olaj sárgás - barna árnyalatai, van egy szúrós szagú, és egy fluoreszkáló jellemzőit.
Legalább 20 fajt és a fajok közötti fekete köményt túlsúlyban a tengerparti országokban a Földközi-tenger és a határ menti régiókban, beleértve a vadon élő és termesztett fajok, mint Nigella aristata és Nigella orientalis. Utolsó jellemzik a következő tulajdonságokkal rendelkezik: egy feltűnően világoszöld levelekkel, sárga virágok, borított vörös foltok és sárga magok. Általában a fajta fekete köményt is nagyon különböznek egymástól: a szíriai fekete kömény, míg az egyiptomi, a meglehetősen nagy világoskék virágok hosszú, vékony levelek. Ez elvezet minket a legközelebbi rokon Nigella sativa - - borzaskata.
borzaskata
Ábra. 2. borzaskata - kerti fekete köményt
Borzaskata - Damascus kapor (vagy török fekete köményt) - más néven fekete köményt kert, amely növekszik a mediterrán országokban és a Közel-Keleten (2. ábra). Ezt név közé tartozik Törökországban és Szíriában, és ez a tőke - Damaszkuszba. Ez a fajta Nigella vált kedvelt dísznövény Európában közepe óta a XVI században. Mivel a fellebbezés, sokkal népszerűbb, mint a növények Nigella sativa, amely megerősíti a tényeket a régi könyv a gyógynövények. Ez nem csak élénkebben ábrázolt, mint az utolsó, hanem a jelzőt „a fényes és gyönyörű”, mert az ég-kék virágok, alakú, mint a rózsa, és egy meglepő rengeteg kis levelek nőnek, olyan vastagon, mint a haj. Sőt, ez a típus társul finomított a lányok, így van egy ilyen nagy számú költői nevű népi növénytan körülvett mítoszok és legendák.
Virág borzaskata - kerti fekete köményt
Damaszkusz kapor magassága eléri a 75 cm-es, és egy egyenes szárral, sötétzöld levelei elválasztott hosszú tippeket. Ők emlékeztetnek nemcsak kapor levelek, hanem a szövés vagy hajhagymák. Virágzata körül egy úgynevezett shell - egy csésze öt egyenlő arányban oszlik meg a levelek. Azok hasonlósága egy pók hozott ez a növény a nevét „pók virág” (Svájc). Csészelevél tejszerű - fehér alap, de a felső festett kékes színű. Első pillantásra úgy tűnik, hogy virág szirmai, durvára erezett, de a színük - közelebb áll a zöld - lehetővé teszi, hogy tudja, hogy csészelevelek.
Borzaskata sok nagyon nőies neveket kell, elsősorban a vékony levelek, amely létrehoz egy kép egy kényes természetű. Ez kerti növény gyakran nevezik a „szeretet a ködben.” Ez a név megy vissza a mítosz a halál a német császár I. Frigyes, aki vízbe fulladt kampány során kisázsiai:
A március a Szentföldön a császár Barbarossa Frigyes, letáboroztak a folyóparton. Egy este elment sétálni, és hallottam az ének a csábító nimfa folyó. A császár ránézett: ő volt a kék ruhában, zöld fürtök körül gyönyörű arca ... ő jött rá, valami, hogy szüntesse meg a fátyol az arcáról, és ő majd bevonszolta a mélységbe. Azon a helyen, ahol ő eltűnt, Richard király a Lion Heart talált egy virág, szép, mint egy sellő - egy vastag, zöld haja és kék virágok ruhát.
Vannak nagyon világos német neve - „a menyasszony fejét fedetlen” (franciául cheveux de Vepus = „Venus Hair”). Ez neve is mutatja, egy nő helyzet megváltozása (házas) módosítása útján frizurája, mint például: a hajuk, fonott szalag, vagy alá rejtett egy kalap. VIII században, annak a jele, a menyasszony tisztaságát követte az egyéni - házasodni vele fedetlen fejjel - ez azt jelenti, hogy egy laza, szabadon fekvő szőrszálakat. Ez annyira számú német költészet:
Bár még mindig él a hagyomány, szüzek - viselni a haját laza, ez volt az úgynevezett „megy a haj”; ezért könnyen érthető, „a menyasszony fog hajadonfőtt” - a nevét a virág ...
Borzaskata - kerti fekete kömény, felnőtt növény
Maghüvelyeket fejleszteni a nagy, néha fehér, de a legtöbb a világoskék szín, a forma hasonlít a rózsa (különösen fajok, mint például a „perzsa Rose ', Miss Jekyll»vagy«dupla kék”). Ezek nőhet a mérete galamb tojást, és a petefészekből, olvasztott össze, hogy a felső, és azok bibék kiállnak vízszintesen, emlékeztető szarv. Német „fű kapucinus” valószínű, alapja az a meglepő virág alakú emlékeztető kapucinus és akár sokkal elterjedtebb, mint az emberek angol neve „ördög a bokor”, ami azzal magyarázható, félelem nagyszámú ő szarva.
A magvakat tartalmazó hüvely fekete háromszög alakú, amelynek vízszintes gyűrődések. Így, mivel a megjelenése a mag a növény lehet összetéveszteni a magokat a Nigella sativa. Azonban, ha a magok a földbe, illatuk kevésbé drámai, mint buzogány vagy kámfor illatát magvak Nigella sativa. Éppen ellenkezőleg, ők kellemes illatú, nagyon hasonlít az illata eper vagy ananász, amelyek arra engedtek következtetni, hogy hívja a növény „eper vagy ananász kömény.” Köménymaggal Az ilyen típusú használják aroma édes süteményekben, valamint a gyümölcs és a dohány-éter.
Illóolaj, bemutatott arányban 0,37-0,55%, van egy kellemes illatú és ízű szamóca, és egy kicsit, mint pézsma olaj. Olaj - sárga, fénylő csodálatos kék. Ez a funkció segít meghatározni a különbség a különböző típusú fekete köménymagot, ami gyakran zavaros és összekeverjük egymással a vizsgálat során az UV - sugárzás csak por kék borzaskata vetőmag intenzív kék fény. A következő részekben, amely azt fogja vizsgálni hogyan növekszik, és minőségi jellemzői, fekete kömény, be kell nyújtani a részletesebb pillantást a különbség a növényi magvak.
Nigella arvensis
Ábra. 3. Nigella arvensis - mező fekete köményt
Botanikus harmadik típus is képviseltetik magukat nagy részletességgel - Nigella arvensis - mező fekete kömény, amely szintén az úgynevezett „vad fekete köményt” és „zabpehely (vagy ló) fekete köménymagot” (3. ábra). Ez a faj nő nem hosszabb, mint 20 cm. Branch élni, amely nem bélbolyhok szár, kezdve az alap, így a növény formájában egy kis bokor. Azt fonalszerű levelek és csúcsi virágzás, amely pyatilistnyh csésze virág világoskék zöld csíkos a külső. Virágzata (összenövés) - 3-5 leveles gyümölcs toktermését - nőnek csak félig. Ellentétben a másik két típus, nem nagy méretű és térfogatú formájában egy gömb, hosszú kis szarv. Ez a faj tudományos neve Nigella arvensis cornuta.
Nigella Arvensis - mező fekete köményt virág növények
Magok területén fekete köményt is fekete, részben a nagy és háromszög alakú. Ha ezek a földbe, hogy nincs olyan finom illata, mint egy bájos „szeretet a ködben”, de több, mint egy éles és szúrós szaga vetőmag Nigella sativa. Csakúgy, mint az utolsó, a magvak ilyen jellegű használják fűszerek és még gyógyászati célokra. Ez nagy valószínűséggel a fajta fekete köménymagot, amelyet a falu, mint egy fertőtlenítő mászik paraziták és mérgező állatok - különösen az ellen pókok, skorpiók és kígyók. És azt is használták a boszorkányság célra. Fiatal németek adtak kedvelt rajongói virágok a növény, mint egy finom célzást, hogy maguk mögött hagyott -, így a növény, és egy erős német népi neve schabab. ami annyit tesz, mint „kifelé!”
Nigella Arvensis - mező fekete kömény, felnőtt növény
Mindez azt eredményezi, hogy higgyünk a fekete köményt területén vadul növekszik gabona mezők, mint a gyom, és így a harcot vele. A legrégebbi fennmaradt említés a források, hogy van egyfajta fekete mag, amely növekszik a tengerparti országok között a Földközi-tenger és a Fekete-tenger, ami láthatóan nem okozott nagy gondot. De a német nemzeti neve Radel ( «konkoly"), amely egyenértékű a latin neve Nigella arvensis az Encyclopedia Zeldera. Ő rákényszerít minket nA További tippek: szépen elemzi, mint például a vetőmag szegfűszeg - „gerezd rózsa” vagy a „rózsa a mi hölgyek,” cserépkályha - igaz területen gyom nő a rozs és a búza mezők, mert a szaponinok a benne lévő mérgező és hogy a liszt keserű. Még a nevét adta a szent HildegardaBingenskaya field-fekete köményt - Githerum gatde - rámutat arra, hogy zavart a fekete köménymagot és a babák, ami a zavaros neve vetési konkoly. Ez a név a következő összetevőkből áll: Agros - «Field» - helyét; Stemma - «diadém” -, mert a kör alakú virág; és gith - ősi arab és görög-római neve Nigella. Más nyelvek is mutatják ezt váltakozása nevek terén fekete köménymagot, és a konkoly: olasz neve cserépkályha vetőmag -gitto. és Franciaországban, a neve megváltozott nigelle nielle - egy igazi gabona gyom, ami miatt nielle du ble - «köszvény búzát.”
Field fekete köményt szinte teljesen eltűnt már, legalábbis Közép-Európában eredményeképpen kiterjedt ellenőrzéseket.