Titkos recept, mint sós uborka, üzletszerűen, Kirov Navigator

Pickles és káposztával - natív Vyatka ételek. Ők gyártási évszázadok nemcsak a lakosok a hírhedt Istoben, hanem bármely más település.

Most Vyatka hagyományos halászat, de ipari méretekben, a cég nem „Zasolych”. Ez a családi vállalkozás jelent meg a piacon Kirov a késő 90-es, és azóta aktívan fejlődik. A titkok sózás és eladási uborka, beszéltünk az igazgató Fejlesztési Damir Rakhimov.

- Működött, azt mondhatjuk, spontán. A rokonaim alkalmaztunk. De a pénz az élet nem elég, és valaki odadobta az ötlet, hogy megpróbálják savanyú uborka eladó. És a régió híres savanyúság. Nyugodtan otthon a falu kezdett csinálni. Az első szezonban a pácolt értékesített, a minőség, mint ez. A következő évben, mi történt már. Aztán tovább. És így lassan fejlődött egy otthoni kézműves vállalkozás. Vásárolta helyiségek, rendezett nagy termelést. Elkezdték munkatársakat.

Mivel most már alkalmazott személyzet?

- Mintegy 15 - 20 fő. Tesszük mintegy 50 fajta termék és bővíteni.

A káposzta és uborka, sok jól tudják. De a webhelyen nyújtott be a tartomány sokkal szélesebb: póréhagyma, fokhagyma, egyéb termékek, az I. és a kollégáim nem teljesülnek.

- Elég egy kis rést, míg az uborka és a káposzta. Engedheti meg magának, hogy őket a polcokon csak nagy üzletek. Ezért a „keleti” választék nem mindenhol, és nem olyan széles körben értékesítik. Sokan egyszerűen nem tudják, mi az a póréhagyma. Ez egyébként, tollak és a fokhagyma szárát. Mi sózzuk hordókban. Ez a termék nem mindenki számára, de véleményem szerint, nagyon finom snack.

Mi változott a piaci élettartama alatt a vállalat?

- Nőtt nagy LAN mentek nagy nemzeti láncok, hogy vegye fel egy részét a vásárlók. De a helyi eladók úgy érzi, nagyon jó.

A mennyiségi és minőségi gyártók jelentősen növekedett. Már érzem, hogy a mi piaci rést terület lesz egy kicsit zsúfolt. Meg kell bővíteni a határokon túlra.

Ez azt jelenti, hogy a versenytársak van?

- Persze! Mindenesetre niche korunkban van verseny. És mi is. Ők egy nagyon jó termék.

Egy kis üzlet több mint 15 éve a piacon - jelentős idő. Milyen tényezők hagyjuk bejutni, és a felszínen maradni ilyen hosszú ideig?

- A legfontosabb étkezés - ez a minőség és az íz, akkor nem romlik minden esetben, különben a termék egyszerűen senki nem fog vásárolni.

A második - ez egy stabil csapat. Azok, akik már nálunk 10 évvel ezelőtt, folytatja a munkát. Van egy nagyon humánus hozzáállás személyzet. Premium, promóció, az emberek látják a fejlődés. Érdekes és egy anyagi szempontból, és mint emberi lények. Úgy érzik, hogy szükség van. Végső soron mindannyian összpontosított eredményeket.

A család üzleti tevékenységének jellegét valahogy befolyásolja a vállalat munkáját?

- Néha. A családi kötelékek létre saját jellemzőit. Ha ez csak az emberek a beosztott, ők könnyebben kezelhetők. És mindannyian egyenrangú. Annak érdekében, hogy megállapodásra jutni, néha tart nagyon sokáig.

De másfelől, a családi kötelékek sokkal erősebbek, mint a munkaerő-felvétellel. Vannak előnyei és hátrányai. De általában jó. Ha a családi vállalkozásban épült megfelelő kapcsolatot, akkor csak a virágzását.

Te még mindig a hagyományos otthon technológia?

- Termékeink a hagyományos saját specificitás - ez a hagyományosan orosz termék. A recept származik egy nagyon hosszú idő, és nem változik, kivéve a titkot. Hogy valami újat lehetne, de a végtermék más lesz. Mi csak javítja a folyamat segítségével a modern gépek. Ez lehetővé teszi, hogy növelje a termelés volumene, a feldolgozási sebességet.

Persze, van, hogy alkalmazkodjanak a minőségi zöldség. Életben vannak. De egy receptet, és változtassa meg, mi nem is fog.

- Például, ha mielőtt a káposzta gyalult kézzel, de most ez történik speciális gépekkel, a teljesítménye több ezer kilogramm óránként. Már szerzett egy csomó autó: aprítására, vágás, takarítás, mosás, szállítás, csomagolás, fertőtlenítés. A következő lépés - a telepítés a gyártósort.

Korábban, sózott zöldség fahordóban, most kezdték használni más konténerek. Sajnos dolgozni fahordókban kifizetődő. Sami hordó nagyon drágák. By the way, mielőtt tette őket magunkat.

Korábban, az összes termék mi tároljuk a folyón, és most használni több és hűtőszekrény. Termelés kitágul, és a mi folyó csak nem elég, ezért az Advent a modern technológia.

Subglacial tároló -, hogy kövesse a hagyományok vagy gazdaságosan megvalósítható módszert?

- Az első és legfontosabb az, hogy követik a hagyományokat. Ez elősegíti. Nagy, mint hogy állapítsa meg: „A uborka tárolja a folyó egy évszázados hagyománya van.” Másodszor, a folyó ideális feltételeket. A termék tárolható ott sokáig. Egy ideig uborka telíti a sót és a fűszereket egy nagy arányban. A hűtőszekrények kiderül nem egészen igaz.

Egyes piacokon mozgatni kívánja a régióban?

- jelenleg tárgyal Moszkvában, Szentpéterváron, a szomszédos régiókban. Ezek üzletek, helyi láncok, nagykereskedelmi vállalatok. Azt tervezzük, hogy termékeket szállító szövetségi hálózat. De eddig is jelen vagyunk csak a régiónkban.

Nem mindenki, különösen a kis gyártók, a kapcsolatokat a szövetségi hálózat. És te hogy vagy?

- Van elég pozitív benyomást a munka velük. Ha dolgozott, mint valami rossz, ez nem lehetett a szövetségi játékosok. Így mennek a helyes irányba. Ki megakadályozza, hogy mások is ugyanezt?

Most kommunikálni mindenkivel, de eddig senki sem közel nem működik. Annak érdekében, hogy a polcokon, meg kell felelnie bizonyos követelmények listáját, amelyekre most megy.

Mik a követelmények?

- Termék tanúsítása, a szabványosítás a termelés, múló ellenőrzéseket az egyes szövetségi hálózat. Meg kell bízni a szállító, amelynek terméke eladták. Meg kell őket abban, hogy nem kell pirulni. Minimalizálni a kockázatokat. Ők tudják fizetni. Ha futottam egy ilyen hálózat képes lesz erre is.

Persze, hogy nyomja, beleértve az árakat. De nem akar - nem működik. Nem kényszeríteni senkit. Ez a te döntésed. De az alacsony árak - következtében versenyképes beszállítók. Általában az a hozzáállás, hogy a gyártók elég megfelelő.

Azt mondhatjuk, hogy a szövetségi hálózatok kérni minket az új szabványok mutatják, amit el kell érni. Azt maguk is erre, de aztán, mint mondják, meg kell itt és most. Hálásak vagyunk nekik, hogy húzza minket a helyes irányba.

Akár dolgozik a nemzeti konyha étterem?

- Most kezdjük szisztematikusan ebbe az irányba, bemutató termékek. Nemrég elkezdtünk dolgozni a vendéglátó-ipari cég. Azt akarjuk, hogy mindenütt, ahol az emberek élelmet vásárolni.

Úgy véljük, hogy hiány van a zöldség Oroszországban. Igaz ez? Úgy érzi, a nyersanyaghiány?

- Legalábbis nem látjuk a nyersanyagok hiánya a szezonban. Néha előfordul. De ez függ a természet. Néhány éve, a rossz termés lesz. Ezen a nyáron nagyon jó volt. Nyersanyag sokat, és ez elég jó minőségű. Oroszország feltámadt és a mezőgazdasági szektor megy fel. Sok fejlődési lehetőséget.

Hogy szervezett nyersanyag-?

- Uborka termesztünk magunkat az ipari méretekben. Káposzta és egyéb zöldségek veszünk a mi gazdák partnerekkel. Velük írtunk alá szerződést a következő néhány évben, ők termesztik kifejezetten számunkra bizonyos mennyiségű zöldséget. Vásárolunk gyömbér Kínában. Oroszországban még nem tanulta, hogyan kell nőni a megfelelő mennyiségben és megfelelő minőségben.

Meg lehet osztani a titkot, hogyan lehet a legfinomabb savanyúság?

- Először is, ez kiváló minőségű alapanyagok, ragaszkodás az arányok a só és fűszerek. Kötelező megfelelőségi folyamat. És mindez köze a lélek. Ha mechanikusan, akkor nem történik semmi. És van egy titkos, mágikus szó, hogy kimondom, ha roll up minden hordó.

Hibát talált a szövegben? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter.