Termelés kolbász, mint egy üzleti „dengodel
Hogyan kezdjük el a kolbász üzleti
A kolbász üzleti, hogy sikeres legyen, meg kell vigyázni az ilyen kérdések: cégbejegyzés, helyiségek, berendezések, alapanyagok, a személyzet, a marketing. És tekintik őket.
cégbejegyzési
Ebben a szakmában nem is olyan szörnyű a cégbejegyzési magát megszerzése szükséges engedélyeket. Be kell, hogy menjen át a szokásos eljárás bejegyzési IP vagy LLC, de ez még nem minden. Ahhoz, hogy jogosult élelmiszert termelni, akkor meg kell egyezniük az összes kérdéseket a Közegészségügyi-járványügyi szolgálat, állatorvosi felügyelet, potrebnadzorom.
Tanúsított termékek, akkor akár a vendég, vagy olyan alkalmazás-nyilatkozat. Az első lehetőség jobban megfelel a nagyüzemi termelés, a második - a kicsi. Nyilatkozat-nyilatkozat - a dokumentum, amely leírja a technológia a termelés kolbász, a munkakörülmények, stb Vizsga GOST nehezebb. Van már szükséges dokumentumokat, például vizsgálati jelentés, minőségi bizonyítványt, állatorvosi következtetés, higiéniai bizonyítvány.
termelés szoba
Azonnal lehetőség, hogy hagyjon fel a bolt helyen egy lakónegyedben. Még ha szüksége van egy kis bolt, tegye meg a lakóterületek Ön számára nem engedélyezett állat-egészségügyi ellenőrzés. A gyárat a szervezet kolbász üzlet sok árnyalatok. Az egyik legfontosabb szabályok - az elkészült termékeket semmilyen módon nem zavarja a nyersanyagot. Csontozás hús és közvetlen előállítására kolbásztermékek kerüljön sor különböző helyiségeiben. Ha nem ilyen, nem szembe, akkor jobb, ha szakorvoshoz, aki megmondja, ki részletesen, hogyan és mit kell megszervezni a termelési területen a termelés kolbász és húskészítmények.
Termelési terület kerül legalább 60 négyzetméter. Felhívjuk figyelmét, hogy meg kell elhelyezni:
- tároló helyiség;
- helyiség az eszközök és a kis értékű eszközök;
- helyiség tisztító berendezések;
- hűtőházak, ahol ez lesz tárolva nyersanyagok;
- helyet hőkezelés;
- külön tárolás nátrium-nitrát;
- valamint szobák vezetés és az alkalmazottak.
Gyakran előfordul, hogy amikor egy vállalkozó nehezen találni egy megfelelő helyiségek tanácsos monoblokk telepítést. Ez a különleges kialakítás által kifejlesztett valamennyi szabályát szervezet és üzemek megfelelnek a tűzvédelmi és egészségügyi-járványügyi szolgálat. Meg kell találni csak a földet, amelyet található, és egy cukorkát. Ez a megoldás lehetővé teszi, hogy jelentősen csökkenti az időt és pénzt, hogy a szoba a szükséges követelményeket, akkor már teljesen üzemkész.
felszerelés
Létrehozni egy üzleti előállítására kolbászt, meg kell rendezni a szállítószalag. Azaz, a termelés automatizálni kell. A kolbász üzlet van szüksége a következő berendezéseket:
1. táblázat: a hús csontozására (csontozási);
2. Hűtés kamrát;
3. rajz gyártás chopper;
4. Készülék csiszolására hús (vágó);
5. Speciális „fecskendőt” kitöltési műbél töltelék;
6. füst füst generátor;
7. A tűzhely;
8. kések, tengelyek és egyéb eszközök a kézi munkát a húst.
Lesz nagyban egyszerűsíti a munkát az egész osztály, ha vásárol egy univerzális kemence, amely képes és forraljuk, és főzzük, és a füst. Sokkal jobb, hogy előnyben részesítik a külföldi gyártók.
Amennyiben vesszük a húst? A válasz erre a kérdésre nagyon egyszerű. Ez lesz nyereséges, és a legjobb dolog egy üzletember, hogy működjenek együtt a gazdák. Velük, akkor tárgyalni az ár, ami megfelel mindkét fél számára. Csak azokkal a hitelesített és ellenőrzött követelményeinek megfelelően a hús. A szállító köteles biztosítani egy igazolást, amely a hús tiszta, friss és jó minőségű.
Leggyakrabban használt a termelés kolbász marha és sertés. A gyártás magas minőségű kolbász, főtt kolbász gőzzel marhahús. A fő előnye a friss hús fagyasztott vagy hűtött az a tény, hogy tökéletesen magába szívja a nedvességet, amely lehetővé teszi, hogy a kimenet, hogy a minőségi termék. Továbbá marhahús, sertéshús, és a bárány is használják, és a baromfihús, de kisebb arányban, hogy a teljes betáplálás térfogata.
Típusú kolbász nagyon, nagyon. A recept lehet használni tej, állati zsírok, tojás termékek (tojás keveréket), keményítő, gabona, szója termékek, búzaliszt, és így tovább.
Ahhoz, hogy a kolbász volt ízletes és illatos, ez hozzá fűszer, só, cukor, fűszerek, és különféle egyéb adalékokat. Az egyik legfontosabb összetevője a kolbász gyártásához - a nátrium-nitrit. Ő az, aki adja a kolbászt vonzó rózsaszín, és általában hozza a bemutatót.
Kolbász üzlet, még a legkisebb, ez nem az üzlet, ahol a tulajdonos mindent tud magának. Mert ez az üzlet, akkor mindenképpen szükség van a személyzet. Az egyik legfontosabb szerepe a termelés játszanak majd technológus. Feladatai közé tartozik a készítmények előállításához és ellenőrzése érdekében az összes igény a folyamat.
Megkövetelése hentesek - az emberek, akik részt vesznek a húsfeldolgozás kézzel - mészáros, csontozó hús, zúzás csontok.
Munkavállaló fogja kezelni a munkát a futószalagról, is szükség van. Továbbá ne mellőzze a mechanika - a berendezés nem, vagy szükség kiigazítást.
értékesítési csatornák
Készítsen - ez jó, de akkor is kell tudni, hogyan kell eladni. Ebben az üzletben, két fő értékesítési csatorna: saját hálózatán a készletek és más intézmények vagy kiskereskedelmi üzletekben.
Saját üzlethálózat
Szállítások intézmények vagy kiskereskedelmi
Ezután a partner lehet bármely helyen, hogy szükség kolbász nagy mennyiségben és rendszeresen. Ez éttermek, kávézók, gyorséttermek, nagy- és kiskereskedelmi élelmiszerboltokban. Minden attól függ, a termelés. Ha van ideje, hogy a kínálat több termék partnercégek lesz egy jó plusz.
kolbász üzlet üzleti terv
A jövedelmezőség a kolbász üzleti - körülbelül 30%, ami elég jó indikátora. Üzleti fizethet ki 4-5 hónap.
* Az adatok csak hozzávetőleges, és eltérhet különböző körülményektől függően
És persze, a legfontosabb, amit még nem is említettem - gyártott szalámit a létesítmény, legyen finom. Íme egy egyszerű titok. Ha a termékek vonzó lesz a vásárlók, ők maguk jönnek újra és újra, és szinte nem kell, hogy nehéz marketing.