Padlizsán - Termék leírás
termék leírása
Padlizsán (lat. Solanum melongena) Indiából. Európában a padlizsán megjelent köszönhetően a mórok, akik hozta Andalúziáig a középkorban. Most padlizsán különösen kedveli a mediterrán országokban. A botanikai szempontból ez a bogyó, de a főzés padlizsán tartják a zöldség. Ő más nevek - badridzhan (bubridzhaan) és a dél-oroszországi és ukrajnai padlizsán nevén kis kék
A padlizsán nagyon hasznosak. Ezek alacsony kalória, megakadályozza a koleszterin felszívódását, pektin (padlizsán eltávolítani méreganyagok a szervezetből), segít a szív, a vese és a máj funkció, kialakulásának megelőzése sclerosis multiplex. Padlizsán gyengíti a kellemetlen érzés az absztinencia ( „visszavonás”), amely akkor az emberek, akik a dohányzásról.
Fajok és fajták
A legnépszerűbb fajták tojásgyümölcs sötétkék vagy lila, de vannak még fehér (megtekintéséhez némelyik emlékeztető csirke tojás), rózsaszín, lila, sárga, csíkos.
Különböző fajtájú és méretű padlizsán - apró „borsószerű” Thaiföldről izmos gyümölcs Andalúzia súlyú több kilogramm.
Minden fajta tojásgyümölcs a kulináris tulajdonságait tervek közel azonos.
Főzni
Padlizsán lehet főzni rengeteg különböző ételeket, köztük a francia ratatouille. Török imambayaldy. Kelet dolma (nem minden Dolma csomagolva szőlőlevél!) És a görög moussaka. Ez nem is beszélve a padlizsán kaviár. Ezek főtt, sült, sült, párolt, főtt lányka, savanyúság, néhány fajta akár nyersen fogyasztanak.
A szupermarket importált padlizsán értékesítik egész évben.
Hogyan válasszuk ki és tárolja
Festés az érett gyümölcs - szürke-zöld vagy barnás-sárga. Amikor teljesen érett, sőt overripening, padlizsán lesz durva és íztelen, így gyakran használják főzéshez enyhén lila éretlen gyümölcsöt.
A túlérett padlizsán sok veszélyes méreg - solanin. Ezért nagyon körültekintően válassza ki a padlizsán a boltban, és a piacon.
Kopasztott nem túlérett padlizsán legyen nehéz. Kocsány szükségszerűen, zöld és ráncos: néhány eladók vágjuk, hogy elrejtse a „kor” padlizsán.
A fő jelek, hogy a magzat letépte jó ideje a következők: barna szár, barna foltok, lágyság, síkosság, valamint a ráncok és a száraz bőrt.
Vásárlás előtt tolja a bőrt az alapja a padlizsán, ha az ujj marad egy horpadás, akkor a régi gyümölcs. Friss padlizsán gyorsan visszaállítja alakját. Ha a mag belsejében sötét vágott padlizsán, van egy kellemetlen szag - ez a gyümölcs nem érdemes enni, akkor a legjobb, hogy megszabaduljon tőle - töltött hosszú idő, és felhalmozódott sok solanin.
A magzatok tiszta fehér húsú, hosszú ideig nem nőnek barna a levegőben, az összeg solanin kicsi. Ha a cellulóz-zöld és megbarnul gyorsan (30 másodpercen belül), ez azt jelzi, a jelenléte a mérgező anyagok.
Meg kell vásárolni a padlizsánt a közepes méretű, mert több gyümölcsöt méreg solanin tovább. Ezen kívül túl nagy gyümölcs - bizonyíték arra, hogy a padlizsán is udobryalii és az általuk felhalmozott sok nitrátok.
Sok új fajták padlizsán nem igényelnek áztatás, megfosztottként keserűség.
A padlizsánt kell tárolni a hűtőszekrényben. De ha csomag a gyümölcsöt egy műanyag zsákba, és tegye be egy hűvös helyen a lakásban, akkor marad még hosszabb. Egy kis mennyiségű padlizsán jól megtartjuk papírba csomagolt, és szépen egymásra egy rétegben dobozok.
Hosszú ideig, padlizsán tartani néhány trükkös módon. Például tárolja őket mély fiókok bombázott fahamu (mint opció - szalma és csuklyás zsákvászon), kb 7 fok.
Ez vicces ebben étel minden: a neve - padlizsán kaviár, és hogyan néz ki. Valójában - is.