A kávé az étteremben, kávék, előállítási módszerei kávé, kiadványok a berendezés
A látogatók éttermek gyakran befejezni az ebédet, egy csésze fekete kávé. Többek között forró italok széles körben elterjedt, mint a tea és a kakaó.
Coffee - a magokat örökzöld kávécserje.
Élelmiszer értéke kávé különleges ízét tulajdonságok és a képesség, hogy átmenetileg növeli a szervezet hatékonyságát az összetétel megváltozása miatt a koffein, amely gerjeszti az idegrendszert és erősíti a szívet. Mérsékelt kávéfogyasztás segít fenntartani az erőteljes egészségi állapot és az általános anyagcsere javult.
Nyers szemes tárolható hosszú ideig. Fried nem alkalmas a hosszú távú tárolás, mivel az oxidáció következtében, és elpárolgása az aromás anyagot (kafeoley) elvész, és az illat termék nedvességtartalma megnövekszik, ami miatt a minőségi kávé romlik jelentősen.
Annak érdekében, hogy az íz pörkölt kávé ajánlott, hogy a vállalkozások egy kisebb összeget, legfeljebb 20 - 30 nap.
Kávé nagyon könnyen elfogadja a nedvességet és a szagokat, így azt úgy kell tárolni, száraz, jól szellőztetett helyiségben a relatív páratartalom 75%.
Kávé készítése, emlékeztetni kell arra, hogy csak a megfelelő kombinációját egyedi faj adja az ital kellemes ízű, aromájú és jellegzetes színét. Segítségével egy típusú kávé, nem lehet elérni egy jó minőségű italt.
A leggyakoribb ilyen nevek és százalékos különböző típusú kávé:
1) kolumbiai - 75% etióp - 25%;
2) Indiai Arabica - 75% etióp - 25%;
3) kolumbiai - 75%, az indiai Arabica - 25%;
4) kolumbiai - 50%, az indiai Arabica - 50%;
5) kolumbiai - 25%, az indiai Arabica - 75%;
6) kolumbiai - 50% etióp - 50%.
Nyers kávébab nincs íze a végső kávé, erős fanyar ízű, alig alakulnak por. Ahhoz, hogy ezeket a hiányosságokat, azok sült. Sütés előtt a kávészemek elválasztjuk a szennyeződéseket, majd sütve öntöttvas serpenyőben elektrozharochnyh szekrények.
Grains öntenek a serpenyőbe réteg 2 cm, helyezzük sütőszekrények kamra és sült gyakori keverés mellett, amíg egységes barna színét és külső megjelenését egy adott kávéaroma. sütési hőmérséklet (180-200 ° C) be van állítva kapcsoló segítségével a hőmérséklet-szabályozó (kapcsoló).
Ennek hiányában elektrozharochnogo szekrény kávébab pörkölt azonos módon a lemez, egy kis tüzet.
Pörkölt kávét azonnal öntsük a serpenyőbe, és gyorsan lehűtjük, majd öntjük fém dobozok szorosan záródó fedővel vagy üvegedények őrölt dugóval.
Helytelen pörkölés kávébab megváltoztatja az íze és színe a kész ital. Babpürével, így a kávé keserű ízű angolosan hátrányosan befolyásolja az ízét, és még a színe kávét.
Pörkölés során kávét ott megy keresztül mélyreható változásokat: 30 - 50% növeli a gabona átlagosan 18%, mivel a víz eltávolítását, és a lebomlás bizonyos anyagok csökken tömeg, karamellizált cukor és kávé szemek kölcsönöz színe barna.
Ahhoz, hogy egy erős italt kellemes íze és erős aroma használjuk pörkölt kávészemek. Kávé legjobban elő a kávéfőző.
Kávészemek őrölt egy kávédaráló közvetlenül főzés előtt; freeness egy kávédaráló vezérli egy speciális gyűrűt. Kávé a keleti kukorica föld finomabb, mint a feketekávé.
Fekete kávé szabadul kis kávéscsészét. Cukor a kávét szolgált külön a fali aljzatba.
Kávé keleti szolgált az asztalnál ugyanabban a tartályban, amely készül. Ha megfőtt, egy serpenyőben egy pár darab, az első csésze kávé expandált hab, majd öntött magának kávét. Külön szállított ivóvíz jéggel lehűtjük.
Tejeskávé megjelent a pohár. Azt ajánlotta, hogy a reggeli menü. A tömegtermelés kávé tejjel lehet etetni hab nélkül.
Kávé tejjel vagy tejszínnel. Forró tej vagy tejszín és a cukor feketekávét szolgált külön-külön. Fekete kávé ebben az esetben felszabadul tea csésze, a tej és tejszín szállítják a tehenészetben vagy krém.
Kávé fagylalttal - jeges megjelent egy speciális kúpos főzőpohárba 250 ml. Hiányában ilyen csészét engedje el a szokásos üveg vagy a serlegek. Külön szolgált desszert kanál és a szalma. Az ajánlott desszert, különösen nyáron.
Tálaláskor kávé pot a vendég előtt, így egy üres pohár 100 ml kapacitás és engedély megszerzése, töltse meg. Általában marad a kávét, akkor kerül a jogot a vendég, úgy, hogy kényelmes volt, hogy töltsön magának még egy csésze.
Ha a kávét szolgálnak fel csészék, tedd őket egy csészealj, amely fel egy teáskanál. A csészéket kell melegíteni. Ajánlani feketekávé egy pohár brandy vagy likőr. Cukor a kilépő a kávét szolgált külön-külön.
Tálaláskor a kávé a tálcát kis tárgyak (kávéskanna, csészék és csészealjak, cukortartó) vannak elhelyezve oly módon, hogy egyensúlyt. Tedd a kávéskannát belső széle a tálca. Így az etetés tálca kényelmes és mert a súlyossága esik a belsejében a kezét, és a bal oldali kevésbé fáradt.