tejszín, fogkő
Tejszín, fogkő. kálium-tartarát, savas kálium-vinnnokisly, kremortartar, kristályos csapadékot ami esik és lerakódik az alsó és a falak konténerek pincészetek alkoholos erjedése must, bor felvétel és a feldolgozás.
Ez egy értékes nyersanyag előállítására a borkősav. A szőlőlé fogkő tartalmazza oldott állapotban, hogy egy telített oldat a bor. fogkő jelentkezik hatása alatt mechanikai igénybevétel (keverés vagy sokk) alcoholicity magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékleteken. Kis kristályok eshetnek még a kész bor palackozás, így a palackozó kezelt bor hideg hőmérsékleten tartani annak közelében fagypont és. Cream fogkő áll elsősorban kálium-bitartarát (KNS4NH) 6) és kalcium-tartarát (SaS4N406. 4H2O). Leejtése bor, borkősav vegyületet magával ragadja a élesztősejtek, színezőanyagokat, szilícium-dioxid, vas-sók, ammónium-és mások. Szennyező anyagok hiba. Attól függően, hogy a E szennyeződések jelenléte a fogkő tartalmaz 50-70% borkősavat, és néha több. Jellemezve a következő kémiai összetételű fogkő (%) bitartarát (savas kálium-tartarát) - 82.95; kalcium-tartarát - 5,4; kremnezem- 1.1; magnézium-oxid - 0,9; alumínium-oxid - 0,92; szerves anyagok - 6,2; egyéb anyagok -. 2.53. A képlet szerint egy kémiailag tiszta fogkő lehet tartalmazott 79,75% borkősavat. fogkő enyhén savas íz, szin - fehér. A száraz formában, ez egy stabil termék. Egy erős fűtési bomlik a maradékot kalcinálás után áll hamuzsír. Solutions fogkő gyorsan borított penész, szét. Ez forró vízben oldható rossz - hidegen oldhatatlan alkoholban. Tartar disszociációs állandó K = 4,5. 10
5. A hidroalkoholos oldatok, az oldhatósága csökken a növekvő alkoholtartalom. Amikor a vár 10-20% bort. fogkő oldhatósága csökken mintegy 50% -kal való oldhatósága vízben.