Technológiai kártya száma 08006 főtt burgonyával
Food Technology: hámozott burgonyát mossuk folyó csapvízben 5 percig. Amikor a hámozott burgonyát szulfitezett - felforraljuk forrásban lévő vízben 5-7 percig, ami után a fermentlevet lecsepegtetett. Elkészített burgonya kerül forrásban lévő sós vízben (0,6-0,7 liter per 1 kg burgonya). A vízszint kell lennie 1-1,5 cm-rel a szintje a burgonya. Burgonya forraljuk 25-30 percig pároljuk. Befolyt a víz és szárított burgonya, milyen eszközök velük maradt kevésbé meleg helyen a lemez 5-7 percig. Amikor a főzés burgonya ropogós víz engedhető után körülbelül 15 perc után az idő forró, majd addig állítjuk, amíg a főtt burgonya gőz képződik a kazánban.
Forraljuk a burgonyát kis tételekben, hogy, mint a kereslet. Hosszas tárolás forró burgonya színváltozások, romlik az íze, és csökkenti annak tápértékét. Hagyja, hogy a burgonya teljes megöntözzük főtt vajat.
Az előremenő hőmérséklet: 65 ± 5 ° C-on
megvalósítás ideje: legfeljebb 2 óra előkészítés után.
Technológiai kártya száma 08007
Az alkalmazás mértéke termékekre 1 adag nettó tömeg 100 g
Káposzta tisztítani előregyártott
vagy káposzta Friss
A tisztított sárgarépát étkező félkész
Sárgarépa friss étkezőben vagy
szárított petrezselyem
Friss hámozott hagyma torta mix
vagy friss hagyma
Búzaliszt 1 fokozatú
A 100 gramm élelmiszer tartalmaz:
Tápanyagok, g
Ásványi anyagok, mg
Energia érték (kcal)
Food Technology: hámozott zöldségek mossuk folyó víz, csíkokra vágva fehér káposzta Friss réteget helyezünk a kazán nem több, mint 30 cm, víz (20-30 tömeg% nyers káposzta), vaj, paradicsompüré, párolt kevés vízben 5-7 percig, és a reakciót leállítottuk, időnként megkeverjük, amíg a fele.
Készül sárgarépa, hagyma csíkokra vágva, és a petrezselyem adunk pripuskayut egy kis mennyiségű víz az olajban krém 10-15 percig, majd hozzáadódnak a káposzta és a pörkölt, amíg készen. Búzaliszt enyhén szárított egy serpenyőben (olaj nélküli), vízzel hígítjuk, összegyúrjuk jól enyhe forrás, amíg egy homogén masszát 3-5 percen belül. 5 percig, amíg készen áll add káposzta készített lisztet, jódozott só, cukor és ismét visszafolyató hűtő alatt forraljuk.
Ha friss káposzta keserű, tűzoltó, mielőtt fehérít 3-5 percig.
Előremenő hőmérséklet. 65 ± 5 ° C-on
megvalósítás ideje: legfeljebb 2 óra előkészítés után.
Technológiai kártya száma 08010
Burgonya, párolt hagymával
Az alkalmazás mértéke termékekre 1 adag nettó tömeg 100 g
Burgonya hámozott friss félkész
burgonya vagy a friss élelmiszerek
Friss hámozott hagyma torta mix
vagy friss hagyma
A 100 gramm élelmiszer tartalmaz:
Tápanyagok, g
Ásványi anyagok, mg
Energia érték (kcal)
Food Technology: hámozott burgonyát mossuk folyó csapvízben 5 percig. Amikor a hámozott burgonyát szulfitezett - felforraljuk forrásban lévő vízben 5-7 percig, ami után a fermentlevet lecsepegtetett. Burgonya kockákra vágott, hagyma apróra vágott. A készített hagymát pripuskayut egy kis mennyiségű víz hozzáadásával, a vaj. Készül burgonya öntsünk forró vizet, adunk hozzá jódozott só, finomított napraforgóolaj és eloltani 15-20 perc. Akkor feküdt hagyma előfőzött és befagyasztjuk alacsony forraljuk, amíg készen.
Az előremenő hőmérséklet: 65 ± 5 ° C-on
megvalósítás ideje: legfeljebb 2 óra előkészítés után.
Kapcsolódó dokumentumok:
MAP № 01.039 Vinaigrette növényi Név produktaNormaraskhodaproduktovna portsiyumassoynetto100 1 g Össztömeg, g Massanetto. g friss hámozott burgonyát félkész terméket. 21.1 21.1 21.1 21.1 21.1 Súly főtt burgonya - 20,5 Répa állapotú.
Sauce tej (édes) Megnevezés 1 produktaNormaraskhodaproduktovna portsiyumassoynetto100 g Bruttó tömeg, g nettó tömeg. g UHT tej dúsított.
vágás Megnevezés produktaNormaraskhodaproduktovna portsiyumassoynetto100 1 g Bruttó tömeg, g Massanetto. g félig szilárd sajt m.d.zh. 45% Continental 100100 Hozam: - 100 V 100 gramm.
vágás Megnevezés produktaNormaraskhodaproduktovna portsiyumassoynetto100 1 g Bruttó tömeg, g Massanetto. g félig szilárd sajt m.d.zh. 45% Continental 100100 Hozam: - 100 V 100 gramm.