Óangol csirke pite
Óangol csirke pite.
Ez a recept jó, mert egyszerű, és könnyen elkészíthető. Köré csirke szelet szalonna, ízt és ropogóssággai pára. A szósz ezt a régi angol csirkepástétomokat áll fehérbort és csirke csont húslevest. A szósz legyen vastag, mert a csirke, ha nem kerül a tortát, még nincs kész, és a folyamat a sütés Korzh még kiosztani gyümölcslevek. Tálaláskor a torta kíséretében mustár.
4 részletben:
- 3 hagyma
- növényi olaj
- 100g gombák (bármely)
- csirke, körülbelül 2 kg (belek)
- csokor garni
- 100ml fehérbor
- 100g liszt
- 2n ostnogo tyúkhúsleves
- 8 szelet füstölt szalonna
- 300g leveles tészta (kész)
- tojás lökésesség
- 1 teáskanál Worcestershire szósszal
- só, bors (ízlés szerint)
1. Tiszta hagymát, vágjuk 2 hagyma és megsütjük 5 percig. a növényi olaj. Tegyük félre. Egy másik serpenyőben megsütjük szeletelt gombát 5 percig. alatt nagy meleget. Vágjuk a csirkét 8 db.
2. Egy serpenyőben egy kis mennyiségű növényi olaj, csirke megsütjük a magas hő 2 percig. mindkét oldalán, amíg aranybarna. Meg kell maradnia angolosan. Vegye ki a csirkét és tegye félre.
3. Fry belsőségek maradt a sütés gyümölcslevek magas lángon 5 percig. Egy harmadik hagymát és a csokor garni. Fry a világosbarna 5 percen belül. Deglasiruyte fehérbor. Adja meg a bor elpárolog.
4. Keverjük a lisztet. Keverjük jól össze, és nedvesítse a csont levest. Forraljuk 1 óra csendes tüzet.
Wrap minden darab csirke szelet szalonnát.
5. Szűrjük le a szószt és adjuk hozzá a Worcestershire szósszal. Helyezzük a csirke darabokat hagymás gombát ovális sütőedénybe. Öntsük a szósz, só, bors
6. Cover formájában lap leveles tészta, hagyva lelógó szélét. Kenjük meg a tojást. 20 percig sütjük. hőmérsékleten 200C és további egy órán át 150 ° C hőmérsékleten. Ha kész, vágni a tésztát lógó élek. Tálaljuk mustár és a burgonya, ha akarja.
PySy én: Pre választ arra a kérdésre, hogy mi az, Worcestershire szósz)))
Worcestershire szósz (Worcestershire szósz, Worcester, Worcestershire szósz, vustercheshirsky szósz vurchestershirsky szósz, Worcestershire szósz, Worcester) - mind az úgynevezett orosz, ahogy akarnak - Angliában kifejlesztett második felében a 19. században, a korszak Viktória királynő, és Sherlock Holmes .
Ez a szósz - az univerzális, a múltban használt a polgárok, a kormányzati tisztviselők, kereskedelmi és pénzügyi burzsoázia nőtt gazdag az angol gyarmatokon.
Worcestershire szósz használt hús sült és párolt ételek brit konyha - marhasült, pörkölt, a sdabrivaniya meleg előételek - szalonna, tojás, bármilyen gyors ételek, a bárban - .. Szendvics, stb De ugyanakkor Worcester tökéletes pácolás halfilé számára sdabrivaniya előnyösen főtt, hanem sült hal. Hogy nem a semmiért hívják szósz lukullovskih vacsorát, amely nélkül még a gazdag asztal kimerült.
Worcester - erősen koncentrált mártással. Használja esik. 2-3, maximum 5-7 csepp a nagy (dupla) része.
A szósz csak körülbelül 1/10 paradicsompüré, és a többi inkább a 25 komponensek, úgy, hogy ellentétben más, paradicsom alapú mártások íze egy paradicsom itt nem dominál, hanem éppen ellenkezőleg, el van rejtve felismerhetetlenségig. Tehát, a gyártás a kisebb dózisú Worcester - 10 kg - előírja, hogy a következő komponenseket:
- 950 gr. paradicsompüré,
- 190 gr. kivonat dió,
- 570 gr. Broth, gomba kivonat,
- 80 gr. fekete bors,
- 760 gr. desszertbor (ez a port, DC)
- 570 gr. tamarind,
- 190 gr. Sardella (speciálisan előkészített fűszeres hal)
- 100 gr. Curry (por)
- 340 gr. kivonat a piros chili paprika,
- 4 c. szegfűbors,
- 190 gr. citrom,
- 40 gr. torma,
- 80 gr. zeller,
- 80 gr. húskivonat,
- 70 g. Kocsonya (koncentrált állapotban a gél-húsleves, zsírtalanított és fehérített)
- 2,3 liter. ecet 10 százalék maltóz (maláta),
- 3 liter. víz
- 1 oz. gyömbér,
- 1 oz. levelek,
- 4 c. szerecsendió,
- 230 c. só,
- 230 c. cukor,
- 1 oz. chili pod,
- 19 gr. égetett cukor,
- 10 gr. kivonat (kivonat) tárkony (tinktúra ecet).
A fenti recept világos, miért nem hozza egy másik, kisebb adag Worcester, és miért nem tud egy külső gyárilag amikor szóló termékek kevesebb, mint 10 kg. Ezen túlmenően, a gyártó soha nem mondja főzési technológia. Tehát ez a szósz (vagy utánzat is) meg kell vásárolni a boltban.
Worcester szósz által termelt több vállalat a világon. Oroszországban az optimális beszerzési vagy előállítási Worcester «Heinz», vagy a termelés „Lee és Perrins.”