Hogyan válasszuk ki a megfelelő pan 1000 titkok
Sült burgonyával, pirított zöldségekkel, kövér sütemény, ízesített töpörtyű, sőt banális tojás - mindezek könnyen elkészíthető ételeket könnyen megsérülhetnek, ha megsütjük őket egy serpenyőben rossz. Jó pán - ez a konyha tulajdonság, amely nélkül lehetetlen kezelni, még egy sereg modern háztartási gépek.
Ma, a választás a nehézség nem kondicionálja a hiány, hanem éppen ellenkezőleg, óriási választék a konyhai eszközök. Még egy tapasztalt hostess megjelenő előtt a szupermarketek polcain számos hosszú serpenyő is összezavarodnak, és hogy a rossz választás. Könnyű vagy nehéz, öntöttvas vagy rozsdamentes acél, kerámia vagy teflon bevonatú? A fedél van szükség? A fogantyú kell távolítani?
Az öntöttvas serpenyőben
Nehéz, mély serpenyőben égetett-on élek - ez az összes ismert klasszikusok, amellyel varázsolt a konyhában még nagyanyáink. Tapasztalt szakácsok még győződve arról, hogy az öntöttvas serpenyőben ideális ételek főzésére, hogy igényelnek hosszú hőkezelés. Öntöttvas vezeti a hőt is, ezért felmelegszik nagyon erősen. Azonban az ilyen termékek nem ragad serpenyőbe. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vas - kellően porózus fémből, és a főzés során a belső felületén a fém serpenyők képződött „tapadásmentes” természetes eredetű - zsírsav film.
Azonban ne feledjük, hogy egy teljesen új termékeket is kibír serpenyőben. Ezért az első használat előtt a belső felület a pán szükséges bőségesen öntsük zsírral vagy olajjal és égetett kis tűz tovább. Ezt az eljárást követően megsütjük semmit.
Plusz, az öntöttvas serpenyőben a tény, hogy egyáltalán nem fél a sav - ecet, bor vagy citromlé, így az edény abszolút borzalmas. Nem lehet mondani a mosószerek, amelyek zsírtalanított felületre, és ily módon megsemmisíti a tapadásmentes védelmet. Ideális esetben egy öntöttvas serpenyőben általában jobb, ha nem mossa, hanem csak törölje le egy papírtörlővel.
Ehhez pan lesz évekig, meg kell védeni a víztől maradványok. Győződjön meg róla, hogy mindig száraz, és ne tároljon ételt benne. És még egy dolog: öntöttvas törékeny: annak ellenére, hogy a súlya, akkor feltörni egy erős ütés.
alumíniumserpenyőt
Alumínium serpenyő a legkönnyebb körében „testvérek”. Azonban a „könnyű” nem alkalmas arra, hogy jellemző a műveletet. Az a tény, hogy a vékony alsó alumínium nagyon rossz mozog, változik alakja túlmelegedését gyorsan. Ezenkívül az alumínium nem szereti a kontakt lúggal és savval, és nem szenved túlmelegedést.
Ha még mindig választotta ezt könnyű serpenyőben, válassza ki a leadott vastag alsó (5 mm) és a falak, és semmi esetre sem pecsételve. Olcsó bélyeges serpenyőben egy vékony alap megfelelő lehet csak gáztűzhelyek. Az elektromos tűzhely, amelyben a melegítési hőmérséklet sokkal magasabb, lepecsételt alumínium serpenyőbe azonnal deformálódik a túlmelegedés következtében. És még a legjobb között alumínium edények nem tart sokáig, gyakori használatra.
Ez sokkal tartósabb nehéz öntött alumínium serpenyőben vastag alsó (nem kevesebb mint 6 mm-es), amely általában lehet használni elektromos tűzhely. Öntött alumínium edények egyetemesek: ezek a finom és megsütjük, és a pörkölt, ahogy nagyon gyorsan felmelegszik, és hosszú ideig tartja a meleget. A legtöbb esetben, milyen típusú a serpenyőbe lehet tömeg: fény - lepecsételt, nehéz - öntött.
Serpenyő rozsdamentes acélból
rozsdamentes acél serpenyőben - opció szerelmeseinek egészséges élelmiszer, mert a rozsdamentes acélt olvasztották be oly módon, hogy többé nem lép kölcsönhatásba olyan anyagokat. Tehát a termékek megtartják íz, de a szervezet nem kap a különböző oxidokat. Ha megfelelően gondoskodni a serpenyőben, akkor évekig. A legnagyobb hátránya a rozsdamentes edénybe - ez a sötét foltok, ezek után tisztítani valamit a felszínen valami égett.
Most termelnek egy többrétegű serpenyő alján, ahol két réteg acéllemez elhelyezett réz vagy alumínium. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy egyenletesen oszlatja el a hőt az egész alján a gépet.
Teflon serpenyőben
Az egyik az amerikai vegyipar a 30-as szakértők feltalált egy új típusú polimer etilén alapú. Az új anyag - PTFE - bizonyult a termikus, sav és lúgálló. Néhány évvel később, amelyben ez a „Teflon”, ez az anyag kezdett gyártásához használt konyhai eszközök. Háziasszonyok voltak ragadtatva - teflon serpenyőben nem éget semmit. És gyártók segítségével, az ő eufória, emelte az árat a serpenyőben, hogy az eget.
A legrosszabb ellenség teflon serpenyő - fém pengék, kések és villák, amelyek károsíthatják a tapadásmentes bevonatot. A főzés egy serpenyőben bevont Teflon felhasználása csak fa vagy műanyag penge.
Emlékezzünk arra is, hogy a teflon fél túlmelegedést. Ha a hőmérséklet meghaladja a 200 fok, az anyag bejut a gáz halmazállapotú, kibocsátva a levegő és az élelmiszer-anyagok, veszélyes az emberi egészségre. Mint egy alumínium serpenyőbe és kiválasztja, amikor kiválasztunk egy Teflon emlékszik az azonos alján vastagsága 5 mm. Amennyiben további - ez még jobb. Ideális - termékek fenék.
A legnagyobb hátránya az serpenyőben tapadásmentes Teflon bevonattal - annak törékenységét. A maximális élettartama ilyen ételeket a helyes és pontos működése - csak öt év.
kerámia bevonattal sütés
Ha mélyebbre ásni, a kerámia bevonat nem 100 százalékos kerámia. A gyártása ilyen edények a fém szubsztrátum rákerül a nanokompozit anyag - titán-kerámia. És ez az arány adja a terméket egy teflon tulajdonságait.
A legnagyobb plusz kerámia edények - a hosszú élettartam. Még ha az ételt a serpenyőben égett, edények nem lesz bántódása. Azonban, vásárol egy serpenyőben egy kerámia bevonat. Ez lehet megvásárolni hamisítás, ahol egy vékony réteg zománc alumínium próbál átmennek a titán-kerámia.
Másik előnye a serpenyőben bevont kerámia - környezetbarát. Ellentétben illékony Teflon gyantát, kerámiát az edény felületét nem fog tűnni, és káros anyagok nem osztja.
Megjegyzendő azonban, hogy a kerámia bevonat nem szenved hirtelen hőmérséklet-változásokat, így nem főzzük a sütéshez gyorsfagyasztott élelmiszerek vagy nem túl hideg csapást ki néhány folyadék hűtés alatt. Bevonat hirtelen hőmérséklet-változások feltörni. De az ilyen ételeket is biztonságosan melegítjük 450 sokáig.
Ami a spatulák, majd egy fémet vagy műanyag eszköz, ha a főzés kerámia serpenyőben minden esetben meghatározza a gyártó a használati utasításban. Ezért, ha figyelmesen és kövesse az ebben a serpenyő hosszú ideig lesz egy asszisztens a konyhában.
titán pan
Serpenyő Titanium minden előnyét öntöttvas serpenyőben, de ez is nem rozsdásodik. Ez kihat az ára - a költségek titán konyhai sokkal magasabb.
Titán konyhai környezetvédelmi szempontból tiszta és teljesen ártalmatlan az emberre. A bevonat nem mentesíti a káros anyagok, ellenáll a mechanikai stressz. Ideális a főzés és sütés: nyugodtan vegye le a fogantyút, és helyezze az edényt a sütőbe.
Néha nevezik titán-alumínium vagy acél edénybe egy speciális tapadásmentes bevonat titán, de ez természetesen nem lehet összehasonlítani a kopásállóság a leadott titán serpenyőbe. A magas aránya síkosságot és simaságát a serpenyőben nem éget semmit
Általában, titánt használják adalékanyagként, hogy a bevonat, hogy úgy hívják teljesen titán nem teljesen helyes. Az alapot a serpenyőbe ugyanakkor bármi lehet. De a legtöbb titánt adagolunk az azonos teflon. A kivételes jellemzője ennek a pán az, hogy ellentétben a Teflon „testvérek”, ő nem fél a hatását fém spatulák és evőeszközök.
Reméljük, hogy az információ segít választani és vásárolni a tökéletes pan főzés ízletes ételeket.
Lehet is, mint: