Workshop majonéz - cikkek üzleti és technológiai

Néhány bevezető szó

Néhány kérdés és válasz

- Először is, szüksége van egy szoba, amely megfelel az egészségügyi követelményeknek és felszerelt kell. Másodszor, a konkrét berendezés. És végül, ez kötelező jelenléte kellően tapasztalt technikus.

- A legfontosabb ezek közül a szigorú betartása a fejlett recepteket és módokat. Bármilyen megsértése hatással lesz, mindenekelőtt a tényleges tárolási időre vonatkozóan.

- Hogyan válasszuk ki a berendezést?

- Először meg kell határozni a kívánt termelési mennyiség. A kiválasztás fő szempontja - a lehetőségét, hogy egy teljes és kellően gyors végrehajtását a terméket. Ezt követi a válogatott egyik készlet által kínált különböző cégek. A készítmények ezen készletek nagyon hasonló, de lehetnek különbségek az építőiparban a homogenizátor - aggregátumok, olaj előállítására fragmentáció masszát mikroszkopikus cseppek. Ezek a különbségek azonban nem alapvető fontosságú. A fő befolyásoló tényezők a választás - a készülékek árának és szintjét a folyamat automatizálását.

- Milyen hosszú a megtérülési?

- pontos számítási eredményeket az alábbiakban mutatjuk be. A gyakorlat azt mutatja, hogy a valós életben, figyelembe véve az idő a hibakeresés a termelés és a tervezési kapacitás - három? négy hónap.

A nyersanyagok és összetevők

  • növényi olaj (napraforgó, szója, kukorica, gyapot);
  • tojáspor;
  • tehéntej és teljes tejpor sovány;
  • kukoricakeményítő és burgonyakeményítő;
  • cukor, só, ecetsav, bikarbonáttal, vízzel.

Készítsünk recept összetevők

A műveletek sorozata lehet leírni a következők:

Készítsünk recept összetevők. Előállítása granulált komponensek (tejpor, kristálycukor, tojásfehérje por, só): szitálás és adagoló tömeg szerinti készítmények, majd az így élelmiszer-tartály.

Előállítása tojáspor oldatot. A élelmiszertároló tojáspor van diszpergálva meleg víz hőmérséklete 40-50 ° C az arány 1: 1, ezután adjuk a masszához, a meleg víz, amelynek hőmérséklete a 60-75 C hőmérsékleten a kapott aránya tojáspor és víz 1: 1,5. A készítményt alaposan összekeverjük kézzel simára.

Előállítása ecet-sóoldat. Az alumínium tartályban, amelyet előzőleg megtöltött megfelelő elegyítése mennyiségű só öntjük 9% -os asztal ecetet recept és pH vízzel való hígítással.

A száraz komponenseket kézzel kitöltve szerinti készítményt öntenek a mérőedényt emulsator keverőbe, és tele van forralt víz hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 30-40 ° C-on Az elegyet pasztörizáljuk (melegítettük 80-85 ° C-on) erőteljes keverés közben 30 percig. Ugyanakkor hozzáadott cukrot. Az adagolás befejezése után a pasztőrözés keverjük és lehűtjük 50-55 ° C A hőmérsékletet ezután injektáljuk mennyiségű elkészített mustár, tojáspor. Az elegyet ismét forraljuk (60-65 ° C), és ott tartjuk 25-30 percig, majd lehűtjük 30 ° C-on

Az árakról, a termelési költségek, a nyereség és a megtérülési
(Részletek a műszaki és gazdasági számítások

Egyéni vagy csapat a vállalkozók, akik úgy döntöttek, hogy vegyenek részt az élelmiszer, mint általában, először lesz érdekelt a következő kérdéseket:

  1. Az ára berendezés.
  2. Hány hagy pénzt a nyersanyagok beszerzését, fogyasztás, hő, stb - jelenlegi termelési költségek.
  3. Mivel hamarosan hozza ezt a termelést a nyereség és az értéke ennek a profit.
  4. Megtérülési idő a berendezés.
  5. piacon.

Az előállítási költség az értékelés előállításához használt nyers termékek, anyagok, az üzemanyag, az energia, a befektetett eszközök, a munkaerő és egyéb költségek a termelés és az értékesítés.

Teljes költség - a teljes termelési költség az elmúlt hónapban (adókkal - 4%).

Term megtérülési az az időszak, amely után a teljes értéke az értékcsökkenés és a nettó nyereség egyenlő lesz a könyv szerinti érték a vásárolt berendezés.

A nettó nyereség - a mennyisége közötti különbség a tervezett (bevételek) és a teljes termelési költség.

Fedezeti pont - az összeget, amelyre szükség van a termékek kiadását fedezi saját gyártási költségeit. Ismerve az eladási ár előállított, akkor meg milyen időkeretben kell kezdeni a nullszaldós termelés. Ezért a fedezeti pont gyakran meghatározott egységekben idő (nap, hónap). A számításokhoz azt feltételezték, hogy a berendezés forgalomba az újonnan kisvállalkozás, és hogy a vállalkozás élvez bizonyos adókedvezményeket ismert.

  • Elvégzett munka 3 változások (8 óra);
  • Fizetés minden munkanapon 1500 rubelt;
  • A hónap 25. munkanap;
  • megvalósítása termelés - 100%.

A fő következtetése számítások eredményeinek

1. fedezeti pont időben minden készlet azonos, összege körülbelül a fele a hónapban. Ez annak köszönhető, hogy az azonos arányban a fix és változó költségek figyelembe venni.

2. Teljesítmény berendezés határozza meg annak megtérülési idő és a nettó profit. A magasabb termelékenység a berendezés, annál nagyobb nettó nyereséget és kevésbé megtérülési idő.

3. Ha ugyanazokat a számításokat rakták relatív nagysága a tervezett nyereséget, így a jövedelmezőség minden sorozat is ugyanaz, és 10%. Ha a termékek árai a piacon eladott jóval magasabb lesz, mint a költsége a végtermék előállítása, várható nyereséget fog nőni, és így növeli a termelés jövedelmezőségét.

>>> akarja ezt beszélni üzleti ötlet részletesebben? Várjuk Önt a Forum

Bump Natalia általános igazgatója szibériai kolbász

SP Vezető Kornev

Kapcsolódó cikkek