Hogyan kell megnyitni egy sushi bár a semmiből
Sushi bár jelenleg nem tekinthető úgy, hogy újdonság a piacon vendéglátó-ipari, már szedték a helyüket a rést a vendéglátó, így a piacon vásárlók és az ügyfelek ebben a szegmensben már kialakult. Sushi nem csak finom, hanem egészséges étel. Jelenléte miatt a avokádó, hal, tojás, egy tál fordul gazdag a különböző hasznos vitaminok. Igyekszünk, hogy fontolja meg, hogyan kell megnyitni egy sushi bár a semmiből, megbeszéljük a szervezeti kérdéseket, és ad néhány hasznos tanácsot.
Mik az előnyei és a hátrányai ennek a vállalkozásnak?
- nagy az igény a sushi nagyon népszerű a fiatalok körében.
- a magas jövedelmezőség.
- ezt a rést teljesen ingyenes kisvárosokban, de a verseny a nagyvárosokban, továbbra is lehetővé teszi a kezdők terén a jó élet.
- a válság idején, az üzleti nem túl jövedelmező, mivel az átlagos számla ilyen intézményekben a piaci átlag fölött.
- szezonalitás. A nyár folyamán kissé csökkent a kereslet az ilyen típusú élelmiszerek.
- a nehéz munkaerő-felvétel. Tény, hogy nehéz megtalálni a jó szakács Sushi mester.
üzleti méret
Elején készül üzleti terv sushi bár egyértelműen meg kell határoznia a koncepció üzleti. Őket ezen a területen van néhány, nézzük röviden tekintjük őket:
- a nyitó egy teljes sushi kávézóban. Ez a legdrágább megoldás kezdő ebben a szakmában. Szüksége van egy nagy szoba, egy konyha, berendezések vásárlására és a bútorok. De ugyanakkor ez a legjövedelmezőbb, mert akkor lesz képes kiszolgálni a nagyszámú látogató.
- egy pont a földet a „take-out” formátumban. Ebben az esetben a bérelt egy kis szobát, ahol a szervezett konyhai munkafelületek és ablak, amelyen keresztül az ügyfelek, hogy a sorrendben. Minden megrendelést csomagolni az eredeti csomagolás és a megrendelő felveszi a kész tekercset egy otthon. Egy jó megoldás tesztelésére ez az üzlet. Inkább segít megérteni a kezdő vállalkozó, hogy az üzleti ötlet megy a föld és hogy szükséges-e egy időben megnyitni egy bárban. Ha ez megy, akkor lehet, hogy fektessenek be a nyitó egy teljes kávézóban.
- levonható. Ez a változat a nyitó sushi bár a kész, és már dolgozik az üzleti folyamatok nagy hálózatok. Ez minimalizálja az csinál valamit rosszul, és akkor mindig szakvélemény minden kérdésre. A legnépszerűbb sushi sorozat: "A Sushi", "Sushi Studio" Sushi Wok, yaponaHata és mások.
Mint látható, sok területen és el kell döntenie, milyen formátumban kezdeni.
Mint minden üzleti, hogy nyissa ki a kávézó és a kiskereskedelmi egység, meg kell hívnunk az összes engedélyt.
Itt van, amit akkor kell:
- IE.
- adja meg a NACE tevékenységét. Oroszország esetében ez - 55,52. Ukrajna - 56.10.
- a munkavállalási engedély a SES és a tűzoltóság.
- van a minőségi bizonyítvány termékekre és berendezésekre.
- intézkedik vevő területen.
- pénztárgép.
- ha szükséges, engedély kiadását eladni alkoholtartalmú italok.
A helyszín kiválasztása és a tér
szoba mérete függ a méret, ha úgy döntött, hogy elkezdi megnyitni egy nagy sushi bár, akkor szüksége lesz egy szoba szoba mintegy 100 négyzetméter látogatók 30 m² A konyha + 10 nm-es a fürdőszobában. Mi, ebben a cikkben, úgy megnyitásával egy kis bár a földterület és a teljes mérete a szoba lenne a 50-80 nm
Ez magában foglalja a következő lehetőségeket: a csarnok a látogatók, fürdőszoba, konyha.
A helyiség jelen kell lennie az összes kommunikációt: vízellátás, fűtés, szellőzés és a villamos energia.
Belső szoba összhangban történik a japán dekoráció túlnyomórészt fehér falak és a sötét bútorok, plusz dekorációval. A hozzáadott díszítő elemek lesznek japán stílusú ételeket.
felszerelés
Most vessünk egy közelebbi pillantást, mi kell ahhoz, hogy nyissa meg a sushi kávézó a városban. Meg kell vásárolni berendezések előállítása és tárolása az élelmiszerek. Önmagában a szükséges felszerelés, amellyel, hogy egy kis étterem, és 30 felhasználók többek között:
- edények.
- Bútor a szobában és a konyhában, valamint egy állvány a bárban.
- vitrinek.
- Nagy, világos menü termékek ami lehet hogy van rendelni.
- képezik az alkalmazottak számára.
- kések és vágódeszkák.
- berendezés WC és takarítás.
- csomagolóanyagok gyártása.
- pálcika.
Átlagban, a szolgáltatás egy kis szoba a berendezés meg kell tölteni a $ 17,000 (leszámítva a bútorokat).
A készítmény a japán meleg ételek kell vásárolnia kiegészítő berendezések.
termékskála
Mielőtt elkezdené a vállalkozás a föld egyértelműen kell generálni menü térképe látható mindenféle zsemle és más termékek, valamint az árakat.
Itt van, hogy mi szerepel a fő része a sushi bárban menü:
- különféle tekercsek: Kalifornia, angolna, fűszeres lazac maki lazac, Philadelphia, futumaki, mon roll és még sokan mások.
- sashimi.
- Imperial tekercs. Ez, mint a szabály, hogy a drágább szegmensben a roll.
- forró tekercs.
- Japán levesek: Claire leves, udon, tenger gyümölcsei, miso-Shiro angolna, SUIMONO a tenger gyümölcsei és mások.
- saláták: Hiashi wakame saláta lazac, wakame.
- meleg ételek: rizs különböző zöldségek, csirke, lazac, és a rizs tésztával.
- italokat.
Mint látható, a különböző sushi kávézó elég széles, és akkor folyamatosan bővíteni a listát ételek és növelni a készségeit szakács.
Mivel gondolkodunk egy üzleti ötlet kis sushi bárban, amely lehet nyitni, még egy kis város, a személyzet követelmények minimálisak:
- Sushi mesterszakács;
- két pincér;
- konyhai asszisztens.
Plusz, szükséges, hogy figyelembe vegyék a könyvelő és manager. Ha elvégzi házhozszállítását sushi, akkor kell, hogy aláírja a szerződést a futárszolgálat. Egy tapasztalt Sushi mester nem könnyű, de csak egy ilyen ember a csapat képes lesz, hogy magas minőségű japán ételeket.
Mennyibe kerül, hogy nyit egy sushi bárban?
Most nézzük meg, hogy mennyi pénzre van szükség kezdő vállalkozó lehet indítani egy vállalkozást a földön.
Átlagban, egy darab földet ér körülbelül $ 5 - $ 7. Azon a napon egy kis pont, akkor eladni körülbelül 60-100 adag.
Payback ez az üzlet körülbelül 2 évig.
Következtetések. Ebben a cikkben, megbeszéltük, hogyan kell megnyitni egy sushi bár, hogy mit kell tenni a fő hangsúlyt, valamint eredményezett közelítő számítások a beruházás. Ez nem egy egyszerű üzleti szegmens, meg kell nagyon gondosan figyelemmel kíséri az élelmiszerek minőségét, hanem kap egy jó bevétel.