Házi pizza három titkot, amit tudnod kell
Kevés olasz pizzaiolo tud segíteni, de hogy vegyenek részt a vitában a témában, hogyan kell elkészíteni, hogy egy igazi pizza. Az alapvető szabály kimondja, hogy a pizza kell sült kandallókályha. A mai városi környezetben, mint a teremtés mérnöki egy luxus. Alapvetően, pizza főtt a maga módján, de az íze az improvizáció nem mindig az elvárásoknak. Ez történik általában hiánya miatt a hő, ami a nagyon éles és lédús befőttek töltelék. Otthon a hőt, persze, nem kap, de lehet emelni a hőmérsékletet. Legalább három módon lehet elérni a maximális hőmérséklet és süssük illatos, ropogós a pizza nélkül egy fatüzelésű kályha.
- Sütő és kő -
Pizzasütés nagyon magas hőmérsékleten, így amikor úgy döntöttünk, hogy süssük a sütőben, ne habozz, és a tollat a maximumot. Minél nagyobb a hőt a sütő, annál jobb az esélye, hogy a pizza nem ragad, és kapsz ropogós. A sütőt felmelegítjük legalább 30 percen keresztül. Annak érdekében, hogy a hővel kemencében, tedd egy kisebb részét a sütőben sütés pizza kő. Ezután a pizza kap sütött át egyenletes, és a szélek viszont arany és ropogós. Vagy sütni pizzát közvetlenül a kő.
pizza Margherita
A tésztához:
1 zacskó aktív száraz élesztő
2 csésze meleg vízben
1/2 teáskanál cukor
4 csésze liszt + a dagasztás
2.5 ts kóser só
olívaolaj
A töltelékhez:
Egy 400 gr. Bank hámozott egész paradicsom
1/2 teáskanál szárított oregánó
1/4 csésze + 1 evőkanál olívaolaj
Durva tengeri só és frissen őrölt bors
900 gr. mozzarella, apróra vágott
30 nagy bazsalikom törni darabokra
Egy nagy tálban keverjük össze az élesztőt a 1/2 csésze meleg víz és cukor, és hagyjuk állni körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a fennmaradó 1,5 csésze meleg vízzel, 4 csésze liszt és kóser sót és jól keverjük össze. Tegye a tésztát a lisztbe munkafelületet és dagaszt, hozzátéve, lisztet, amelyek szükségesek egy selymes, lágy tésztát. Tegye a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és kenjük be olívaolajjal. Fedjük le a tálat műanyag borítót, és helyezze a tésztát egy éjszakára hűtőszekrénybe vagy legfeljebb 3 napig.
Tegye a tésztát egy enyhén lisztezett felületen; osztani 4 részre. Roll ki minden egyes részét a világon. Dörzsölje minden labdát olajjal és helyezzük egy tepsibe. Fedjük le lazán műanyag borítót labdákat, és hagyja kelni 1 órán át.
Melegítsük elő a sütőt maximális hőmérsékleten (250? C), tedd a sütés pizza kő, és hagyjuk, hogy a hő legalább 45 percen keresztül. Durvára vágjuk a paradicsomot egy élelmiszer-feldolgozó. Hozzáadjuk a oregánó és 1 evőkanál olívaolajat és a szezon nagylelkűen sóval és borssal.
Egy enyhén lisztezett felületre fel a labdát a tésztából és nyúlik be egy kerek tortát. Megosztása hozzá 1/4 csésze paradicsomszósz, induló 2,5 cm. A szélét. Tedd a sajt és öntsünk 1 evőkanál vaj. Szezon tengeri sóval és borssal, majd tegye a pizza kő. Bake, amíg a szűrőlepény alsó elszenesedett, és a sajt elolvadt, körülbelül 8 perc alatt. Top egynegyede bazsalikommal és hagyjuk állni 3 percig tálalás előtt. Ismételjük meg a maradék tésztát és a tölteléket.
- Felső grill -
Valamivel több, mint a haza egy pizzéria hogy segít felszabadítani a felső grill vagy ahogy nevezik, broiler. Mielőtt elkezdené sütni pizza, melegítse elő a sütőt, valamint az előre kő pizza, majd kapcsolja be 5 percig, a felső grill beállítást. Kő egységes alkalmazásának biztosítása hő alulról, és brojler ad egy nagy hő a tetején.
Pizza kolbásszal és olajbogyó
Pizza tészta
1/3 csésze paradicsomszósz pizza
55 g. olasz kolbász
1/4 csésze olajbogyó, kimagozott
1 tk apróra vágott kapribogyóval
1/2 teáskanál apróra vágott oregano
1/4 csésze pecorino sajt
Tedd a pizza kő a rack a felső harmadában a sütő. Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-on legalább 45 percig. Vegye ki a hűtőszekrényből pizza tésztát, és hagyjuk állni 20 percig.
Hands, hogy nyúlik a tésztát egy kerek ostyát, a közepétől a széle, és elkerülve indokolatlan nyomást a külső szélén. Tegye a tésztát egy enyhén lisztezett deszkán liszttel. Osszuk mártással torta, így 2,5 cm. Széle mentén, fel kolbász, olajbogyó, kapribogyó, oregánó és pecorino sajt.
5 percig, hogy a kemencében kapcsolja a felső grill módban, és ekkor ismét 250 ° C-on Tegye a pizzát egy pizza kő nyitásához és zárásához a sütő ajtaját, amilyen gyorsan csak lehetséges. Süssük addig, amíg enyhén égett kéreg alatti, körülbelül 6-8 percig, azt ne nyissa ki a sütő ajtaját sütés közben.
- Grill -
Ezzel szemben a sütő, amelynek maximális hőmérséklet gyakran korlátozott, hogy 250 ° C-on, a grill melegítjük magasabb hőmérsékleten, és lehetővé teszi, hogy a faliszt egyedi, enyhén füstölt íze. Elkészítése előtt is fontosabb, győződjön meg róla, grill tiszta és olajozott grill. Pizza grillezett nagyon gyorsan, így a pizza feltét legyen kéznél. Előtt fektesse a tortán, pizza sütjük néhány percig az egyik oldalon, majd a flip - és csak ezután adjuk hozzá a tölteléket.
Pizza fügével és szalonnával
Pizza tészta
1 csésze konzerv hámozott paradicsom
Egy csipetnyi szárított oregánó, morzsolt
1 tk olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
280 c. friss mozzarella sajt, apróra vágott
1 nagy szilva paradicsom, nagyon apróra vágott
110 gr. nagyon vékonyra szeletelt bacon
55 g. Gorgonzola
2 csésze baba rukkolával
1 tk balzsamecet
8 db. friss füge, vágjuk
Só és frissen őrölt bors
Egy turmixgépben piryurirovat konzerv paradicsom oregano; só és bors. Gyújtsd meg a grill. Nyújtsa ki a tésztát egy munkafelület leporolta a liszttel, így a torta. Zsírozza a torta olajat. Helyezzük közel a grill feltétek. Olajozott grill.
Cake óvatosan fel a grill és főzzük alacsony lángon, amíg aranybarna, kb 3 perc. Gyorsan megfordítja a pizza, tedd paradicsomszósz, petrezselyem, mozzarella, szeletelt paradicsom, szalonna és Gorgonzola. Bezár grill fedél és kis lángon főzzük, amíg a tan jelöléseket az alján a pizza, amíg a sajt kezd buborék, 4 perc. Egy perc vége előtt főzés hozzá a füge. Egy tálban keverjük össze a maradék arugula 1 teáskanál vaj és balzsamecet, só, bors és keverjük össze. Intézkedik a pizza felhúzott rukkolával és tálaljuk.