Három ötleteket, hogyan kell főzni bélszín - Akadémiai T-Bone
Bélszín - egy nagyon értékes és ízletes termék. Ez a leginkább puha és lágy hús, amelyből a hús elő igazi remekművek. Ma megmutatjuk, hogyan kell főzni bélszín háromféleképpen.
Bélszín - egy szilárd hosszúkás izom található a gerinc mentén a zadnepoyasnichnoy részein a hasított. Ezek az izmok alig érintett állat életét, így mignon steak tartják a legkíméletesebb és puha. Tartsa ezt szem előtt, mielőtt főzni bélszín.
Mielőtt főzni bélszín. Emlékszem, néhány kulináris határozataid
- húst a tetemek a zadnepoyasnichnoy nagyon puha és lédús, nem kell verni;
- hátszínszeletdarabokat a sütéshez és sütés sült marhahús, felforraljuk, pörkölt, és még inkább, hogy hagyja őt a töltelék - egy igazi kulináris bűncselekmény;
- szűzpecsenye kellemes aromája és íze kellemes, a legjobb fűszerek neki - ez a sót és a borsot.
Három ötleteket, hogyan kell főzni bélszín
A bélszín carpaccio
Szeretné élvezni a lédússág és íze friss bélszín? Ne főzzük! Minőségi márvány hús hozhat az asztalra minimális hőkezelés, és még egyáltalán nélküle. Ha a felhasználás a teljesen nyers hús nem félsz, főzzük marha carpaccio.
Ehhez, hogy a bélszín és szeleteljük vékony szeletekre. Az egyszerűség kedvéért, akkor előre befagyasztja a húst fél órára a fagyasztóba. Minden szelet húst kell vágni az egész gabona.
Lay out a vágott húst a tányéron, pre-olajozott. Réteg hús kell meghintjük citromlé, só és bors. A központban a lemez terjedésének levelei arugula, kikészített keverékével olívaolaj és balzsamecet. A kész étel díszített reszelt parmezán sajttal. Marha carpaccio egy pohár bort.
Ugyanolyan sikerrel marhahús lehet főzni fogkő. A húst kell aprítani kis kockákra, évszak olívaolajjal, sóval és borssal. Akkor meglocsoljuk citromlével, balzsamecet vagy szójaszósz. Ready tatár szolgált egy nyers fürjtojás sárgája központjában, apróra vágott kapribogyóval és sült pirítóssal.
Kulináris klasszikusok igazi ragadozók. Bélszínérmék először be kell tisztának extra vastagréteg és darabokra vágni 3-5 cm vastag. Mindegyik medál nyakkendő főzési húr a főzési folyamat a hús elveszti az alakját.
Só, bors, és akkor azt benyújtja a felmelegített serpenyőbe. Medallions pörkölés legyen sütjük, amíg közepes ritka vagy közepes. Először kisütjük 2-3 percig mindkét oldalán, majd küldje el az előmelegített sütőben néhány percig.
Tanácsunk: mikor kell tenni a húst a sütőbe minden medált szelet vajat és egy szál rozmaring vagy kakukkfű. Ez adja a kész étel finom krémes íz és illat lenyűgöző.
Ready medálokat is szolgált tejszínes mártással, hagymás kraamelizirovannym.
Bélszín mustáros tejszínes mártással
Cut megfosztott nyírás a steak 2,5 cm vastag zsír olívaolaj, beletesszük a tengeri só és frissen őrölt fekete bors. Most sütjük a húst egy jól fűtött serpenyőben egy kanál vaj, hús folyamatosan öntés melegítjük olajjal.
Miután a steak kész, távolítsa el őket, hogy egy vágódeszkát, és fedjük le fóliával. Ugyanebben serpenyőben, hozzá az apróra vágott mogyoróhagyma, öntsünk egy kis vermut és jól elpárologtatni, folyamatos keverés közben. Miután az alkohol elpárolog a felére, öntsük a tejszínt és adjuk hozzá a mustárt. Keverjük a szósz, warm up egy pár percig, és adjunk hozzá néhány szál tárkony. Ready tálaljuk steak mártással és zöldségek, sült a kemencében sütve.
Megjegyzés: sült steak lehet hajtani egy sütőedénybe, öntsük a szószt, és küldje el a sütőben néhány perc alatt.
Kapcsolódó bejegyzések:
Kedvencekbe