Gascon szórakozást Armagnac és libamáj
A széles tömegek honfitársaink ismert egyetlen jön a francia Gascogne - szegény, de büszke és bátor D'Artagnan. A történelmi haza a turisták gyakran hozzák a régi vár, itt született a prototípus egy irodalmi jellegű. De közül tájékozott utazók számos országból, a történelmi régió a dél-nyugati Franciaország ismert, elsősorban a központ bor-gasztronómiai turizmus.
Hogy az ivás muskétás
Ezek ugyanazt a szőlőfajták - Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche. Mindkét italokat desztillálásával nyert fehér bor, félkész termék, de a kettős desztillációs konyak veszi helyezzük részletekben, míg a Armagnac egységes és folyamatos. Ezekkel a technológiai részleteket kapcsolatos és pusztán külső különbség a design desztilláló készülék: a konyak hatalmas fogások a szem, hanem kecses körte alakú réz izzó és armanyachny általában ez két nagy oszlopok. Desztillálás után a sorsa mind italok ugyanaz: a hosszú és néha nagyon hosszú tölgyfahordókban érlelik.
Mint egy különleges technológiai termék, Armagnac brandy idősebb Gascon gyártók hihetetlenül büszke. Van írásos bizonyíték, hogy készült elején XIV században, tehát bátor D'Artagnan egy XVII századi is jól hozza a párizsi többi testőr pár üveg speciális iszik a kis hazát.
Egy sokkal nagyobb világhírű konyak szakemberek magyarázata nagyon egyszerű: Charente folyó, amely nevét adta az egész területet a termelés, amely egy nagyon kényelmes hozzáférést biztosít az Atlanti-óceán partján, volt egy jelentős előny a kereskedelmi ügyekben több évszázaddal ezelőtt. Különleges uszályokat konyak hordó fedélzetén gyorsan hozta erős termék tengeri kikötő La Rochelle. A Gascon Armagnac gyártók nem volt lehetséges. Ezek azonban filozófiailag megközelíteni ezt a helyzetet, és azt mondják, hogy a francia brandy gyártott a világon, de az Armagnac - csak a maguk számára.
De az átlagos fogyasztói ízlés különbségek ezen italok sokkal érdekesebb az összes ipari és történelmi részleteket. Az a tény, hogy a magas színvonalú konyak, mint általában, egy keverék több, vagy akár több alkoholok különböző korú, és keverjük őket annak érdekében, hogy állandó íz és aroma az ital az azonos márka. De Armagnac, újra általában millezimnyh terméket csinál ez általában szőlőből egyetlen szüretből, amely azt jelzi, a címkén. Mivel két azonos növények nem történik meg, Armagnac is különböznek, még azonos gyártó, amely arra kéri, hogy sok vásárló. Üvegedényben Armagnac megáll a fejlődés, és már nem változik, úgy, hogy öntjük palackok közvetlenül eladás előtt.
És ezeken a helyeken nagyon népszerű ital Floc de Gascogne. Kiderült, miután egy új, Armagnac cefre, és miért van egy finom kombinációja a fény éles vár friss ízű szőlőlé.
Látogatás Baron
Az egyik legelismertebb gyártó armanyachnyh figyelembe turisták - Baron Philippe de Buglon (Philippe de Bouglon), aki él egy apró, de nagyon régi város Labastide d'Armagnac. Amellett, hogy a jelen nemesi címet, ő is egy ősi kastély a XVIII egy hatalmas park és összetéveszthetetlenül francia neve - Chateau du Prada. Oroszországgal, családi különös rokonság: nővére, nagyapja Baron egykor a felesége a híres drámaíró Sukhovo-Kobylin. Tíz perc séta a háztól - ápolt szőlőültetvények a báró, és tíz méterre a házát - pincék hordók, ahol várja a szárnyak Armagnac különböző években. A házban öt szobával rendelkezik, miközben lehet, hogy akár tíz vendég, hogy a birtok báró jogosan szerepel Gites de France (Chambres d'Hotes) mini-hotel-lánc népszerű Franciaországban, mivel a kapu a bejáratnál és a megfelelő lemez áll rendelkezésre.
Libamáj. ez a máj
Ha valaki nem ismeri, a libamájat. Ez a liba- vagy kacsamáj, büszkesége francia gasztronómia. A fő területe a hagyományos termelési pontosan Gascogne. Ahhoz, hogy több értékes májméretet (történetesen egy kilogramm súlyú!), A madár tartott egy speciális diéta. A legigényesebb étterem Párizsban a megtiszteltetés, hogy kínál a látogatók ételek Gascon libamájat.
Itt például, ez nagyon egyszerű, és úgy néz ki, elég bonyolult egy étel. Szükséges, hogy gyorsan megsütjük máj ujját lemezvastagság forró serpenyőben gyakorlatilag anélkül, faggyút úgy, hogy mindkét oldalán kialakult vékony ropogós és porhanyós belül maradt, a szájbeli olvadás cellulóz. Egy kiváló kísérője az esetben kerül pácolt körte. Szép és egyszerű pástétom, főtt Armagnac, de a zamatos illatos sárgadinnye. Vagy képzeld el, apró libamáj, gondosan bacon csíkok úgy, hogy kis kockákra, amelyeket kemencében sült. Első pillantásra, a kombináció elég nehéz és zsíros, és kiderül, nagyon finom és egyáltalán nem nehézkes, különösen kíséretében enyhén párolt zöldség. Ez a híres Gascon különleges étterem Chez Simon kisvárosban Montreal.
Meg kell jegyezni, hogy a gascogne libák és kacsák értékelik nem csak a máj csemege. Baromfihús csodálatos füstölt, sült, sült szárnyalni. Különösen tiszteletben tartják a helyiek úgynevezett „csontváz” (hasított), azaz liba gerinc egy kis húst a csontok. Őszintén szólva, semmi sem enni, de ebben az esetben érdekes rituális: Gascons szeretek főzni ezeket a csontokat a grill, és a termelők a baromfihús és a máj szívesen eladni őket, mint „csontvázak” a nemerenoe mennyiségben.
És a desszert, itt készült rendelésre almás pite „krustad” (croustade), hogy a „tiszta”. alma szeleteket, előre áztatott Armagnac, rejtett alatt rétegek nagyon vékonyak papírzsebkendőt, teszt, és úgy kell tekinteni, mint a tapasztalt mesterek kézzel helyezzük ezeket súlytalan szirmok tepsiben.
Anatolij Gendin, hírügynökségi „kereső” speciálisan „The Beach”