Művelésmód bifidobaktériumok a tej, a szabadalmak Bank

A találmány tárgya a biotechnológia és fel lehet használni a gyártása probiotikus termékek alapuló tejet. A találmány lehetővé teszi, hogy egyszerűsítse a termelés, feldolgozási idő csökkentése, és növeli a bifidobaktériumok száma sejtek tejben. A módszer abból áll, hogy bifidogén lefölözött tej savó szirupot fermentációval kapott megvastagodott tisztázni tejsavó, sterilizáló az elegyet, hűtés hőmérséklete 37 o C, és annak egy mikrobiológiai tiszta tenyészetét a bifidobaktériumok és savanyító hurok, amíg a vérrögképződés savassága 55-60 o Volume 1 zp . f háttere 2. táblázat.

A találmány tárgya a biotechnológia és fel lehet használni a gyártás probioticherkih alapuló termékek tejet.

Az emberi egészség egy kisebb vagy nagyobb mértékben függ bifido belek, amelyek esetében a korrekciós kínált különféle gyógyszereket tartalmazó élelmiszerek élő bifidobaktériumok. A bifidobaktériumok a rossz képessége sav, és ezért a termék előállításához felhasznált együtt más mikroorganizmusokat vagy azok növekedését stimulánsok.

Ismert egy eljárás növekvő bifidobaktériumok anyatejbe tenyésztjük, amely őket a tejben együtt ecetsav-baktériumok nagy proteolitikus aktivitással. Bifidobacterium törzs, és bevezetésre kerül ecetsav-baktériumok tej kultúrák arány 3: 1, összesen mennyiségű 4-5% az inokulum, és a tenyésztést folytatjuk 37 ° C-on 12-16 órán / 1 /.

Az akadályokat, hogy elérjék az említett alábbi műszaki hatás az ismert módszerrel közé tartoznak azok az ismert eljárásban bifidobaktériumok számára szaporodást serkentő használni ecetsav-baktériumok, amelyek nem képesek lehasítani a laktóz a tej, a mono- és oligoszacharidok, valamint különböznek vitaminosinteziruyuschey képessége, amelyek fokozzák a szintézis a β galaktozidáz bifidobaktériumok nem lehetséges, ami bonyolítja a gyártási és nem biztosít kellően magas a bifidobaktériumok növekedését.

A legközelebb a találmány a műszaki lényegét és az elérhető eredmény egy módszer a termesztés bifidobaktériumok viszünk be a lefölözött tejet enzimkészítmény élesztő β-galaktozidáz, sterilizálás, hűtés, alkalmazása egy mikrobiológiai tiszta tenyészete bifidobaktériumok hurok, expozíció vérrögképződés savassága 52-55 o T. az enzim-adagot bevezetett 0,1-0,2 tömeg% tej aktivitás 300 U / ml, kivonatot - a 1,5-2,0 órán át, 37 ° C / 2 /.

A hátránya ennek a módszernek a használatát a termesztés enzimkészítmény és β-galaktozidáz hidrolízisét laktóz gazdaság felhalmozni oligoszacharidok, ami bonyolítja a gyártás és a költségeket növeli, meghosszabbítja tenyésztési eljárás, és nem biztosít kellően magas bifidobaktériumok száma.

A műszaki hatás A találmány célja, hogy egyszerűsítse a folyamatot, csökkenti a feldolgozási idő, a termelés csökkentése és karbantartása nagy mennyiségű mikrobiális sejtek.

Műszaki eredmények a végrehajtása a találmány értelmében úgy oldjuk meg, hogy az ismert módszer a termesztés bifidobaktériumok abból áll, hogy a tej hozamfokozó bifidobaktériumok, sterilizálás, hűtés, alkalmazása egy mikrobiológiai tiszta tenyészet hurok bifidobaktériumok kivonatot a találmány szerint, mint stimulátor a bifidobaktériumok szaporodását használt bifidogén tejsavó szirup, kapott fermentadii megvastagodott tisztázta a szérum β-galaktozidáz.

Emellett, a műszaki eredmény érhető el, hogy a bifidogén tejsavó szirupot vezetünk mennyiségben 5,0-6,0 tömeg% a tej.

A fémjelzi a találmány szerinti eljárás egy új állapotban a termesztés a bifidobaktériumok, nevezetesen használni növekedési stimulátora bifidogenous tejsavó szirup gazdag oligoszacharidok.

Ismeretes, hogy a növekedés a mikrobiális sejtek teljesen szintézisével asszociált enzimek és a metabolikus sebesség függ a koncentrációját aktív formája egyes résztvevő enzim anyagcsere.

A mikróbás sejt jól növekszik a tej, ha szintetizál elegendő β-galaktozidáz hasítja tej laktózt glükózzá és galaktóz. Legutóbbi egy sor enzimatikus reakciók osztott tejsavas enyhén, más savak, hogy hozzájárul a rög képződését. A bifidobaktériumok izolált β-galaktozidáz jelentős, azonban nem termelt laktóz esszenciális tápanyagok: a glükóz és a galaktóz. Az indukciós (erősítés) β-galaktozidáz szintézist az szükséges, hogy egy kis mennyiségű tejcukrot először alakítjuk hatására β-galaktozidáz egy másik galaktozid - oligoszacharid aiiolak-tóz. Erre a célra, az ismert prototípus módszert úgy hajtjuk végre előzetes fermentációs tej β-galaktozidáz szintézist induktorai az enzim - oligoszacharidok. A találmány szerinti eljárás az, hogy indukálják a szintézisét β-galaktozidáz a mikrobiális sejtek már bevezetett formájában kapott oligoszacharidok bifidogén tejsavó szirupot (FSU). Jelen van a táptalajhoz olyan szirup - a szérum glükóz és galaktóz - növeli a bifidobaktériumok növekedését, mint a technika állása: (1,0-1,2) • × 10 9 / cm3 szemben a (0,6-0,9) • × 10 9 / cm 3, amely gyorsítaná a termesztési folyamat.

A találmány szerinti eljárás, ha így szirup soványtejben tartalmazott a szirup szérum glükóz és galaktóz, és oligoszacharidok, bifidobaktériumok beadva azonnal elkezdenek szintézisét indukálja saját β-galaktozidáz a Bifidobacterium. És a technika állása, ha így a β-galaktozidáz promoter történik enzimatikus hidrolízise laktóz alkotnak oligoszacharidok 37 o C-on 2 órán át, és csak ezután kezdődik indukciós szintézis saját β-galaktozidáz a Bifidobacterium. Így, a használata BSS a találmány szerinti eljárás nem igényel előmelegítési tejet, hogy a fermentációs hőmérséklet és tartja 2 órán, amely egyszerűsíti a gyártási, valamint csökkenti annak időtartamát tenyésztés.

Továbbá, a használata BSS az igényelt találmány tárgya olcsóbb eljárást, mint a technika állása majdnem 2-szer, figyelembe véve a különbség a költségek az enzim és FSU.

Így ez a használata a savó bifidogenous szirup az igényelt találmány növelte a bifidobaktériumok növekedését tej, hogy csökkentsék a tenyésztés időtartamára, valamint egyszerűsíti és csökkenti a termelési költségeket.

Összehasonlítás a javasolt műszaki megoldások a prototípus tette, hogy megállapítsa a kritériumoknak való megfelelés szerint a „újdonság”.

A tanulmány a technika állása jellemzői, amelyek megkülönböztetik az igényelt műszaki megoldás, hogy a prototípus, nem voltak azonosíthatók. Így lehetséges, hogy következtetni, hogy a javasolt műszaki megoldás, hogy a kritérium „feltalálói”.

Az optimális mennyiség a behelyezés tejsavó szirup 5,0-6,0 tömeg% sovány tej. Kevesebb, mint 5% szirup vezet meghosszabbodásához időtartamának vérrögképződés 20 óra helyett 16 órán át. Növelésével a szirup mennyisége növekszik több mint 6% -a a savasság a tej, amely vezet vérrögképződés pehely tej sterilizálás.

Effect bifidogén tejsavó szirup változást a titrálható savasság és az életképes mikrobiális sejtek mutatjuk be az 1. táblázat (a bevezetésével 5,0%) és a táblázat. 2 (beadva 6,0% szirupot).

Amint látható 1. és 2. táblázat, tenyésztjük a Bifidobacterium szerinti eljárással-találmány csökkenti a feldolgozási időt, 4 órán át, vagy növelheti a mikrobiális sejtek összehasonlítva a prototípus módszerrel.

A javasolt módszer a következőképpen hajtjuk végre.

Az alapanyag előállítására bifidogén tejsavó szirupot (BSS) egy túró vagy sajt tejsavó.

Process FSU gyártási folyamat a következő lépéseket tartalmazza: összegyűjtése a nyersanyag, elválasztás és kicsapás fehérjék termokaltsievym módon, a fehérjék elválasztását, megvastagodása és fermentációs β-galaktozidáz.

Elkülönítést végezzük hőmérsékleten 40-45 ° C, a szérum proteineket kicsapjuk hozzáadásával 40% -os kalcium-klorid-oldattal hőmérsékleten 90-95 ° C, és tartjuk 3-5 percig. Ezután a proteineket centrifugálással elválasztjuk. A derített szérumot bepároljuk vákuumban, 55 ± 5 ° C-tól a szilárdanyag-tartalma 45 ± 5%, és erjesztett enzimkészítmény β-galaktozidáz 37 o C-on 4 órán át, és az enzim dózis 200 U. 10 ml megvastagodott tejsavó.

Ready FSU a következő tulajdonságokkal rendelkezik: a szilárd anyagok tömegrészaránya 45 ± 5%, 23-25% a monoszacharidok, oligoszacharidok, 14-16%, 1% hamu.

Kezdeti lefölözött tej előállíthatók ismert technikák és 5,0-6,0% hozzáadott savó szirupot bifidogén hogy a súlya a tejet. Ezután a sterilizáció végrehajtása át 115-120 o C-on a késedelem 15-20 perc. Az elegyet lehűtjük, hogy a hőmérséklet 37 ° C-on, és így a kultúra Bifidobacteriun bifidum ST.1, savanyító alatt végezzük 14 -16 órán át, amíg egy vérrög savassága 55-60 o T.

1. példa A sovány tej tisztítjuk, így bifidogén tejsavó szirupot az arány 5,0 tömeg% és a tej mennyiségét, ha tartalmaznak 16% az oligoszacharidok. A tejet ezután sterilizáljuk 115 ° C-on 20 percen keresztül, lehűtöttük 37 ° C-on, így egy kacs tiszta tenyészete B. bifidum ST.1. A fermentáció 37 o C-on 14 órán át, mielőtt a vérrögképződést savasság 55 T o

2. példa A sovány tej tisztítjuk, így bifidogén tejsavó szirupot az arány 6,0% a tej mennyiségét, ha tartalmaznak 14% az oligoszacharidok. Ezután a tejet sterilizáljuk 120 ° C-on 15 percen keresztül, lehűtöttük 37 ° C-on, így az egyik hurok a tiszta tenyészet bifidobaktérium. A fermentáció 37 o C-on 16 órán át és igy vérrög savassága 60 T o

A módszer előnye, hogy a tenyésztési körülmények kiválasztott, hogy egyszerűsítse a technológia a termesztés bifidobaktériumok a tej, és csökkenti a munka során. Továbbá, a használata bifidogén tejsavó szirup készítmény lehetővé teszi, hogy növelje a hangerőt aktivált kultúrák bifidobaktériumok és ezáltal a térfogata a fermentált termék;
információforrások
A. 1. a. 1604847, IPC 5 C 12 N 1/20, A 23 C 9/12. Opubl.07.11.90 Bull. 41.

2. AS 997.643, IPC A 23 C 9/12. A módszer a termesztés bifidobaktériumok /I.S tejet. Hamagaeva, SS Naumetova, LL Teleshova, AS Tikhomirov és AK Kulikova. Pryor. 06.11.80, publ. 02.23.83, Bull. 7.

KÖVETELÉSEK

1. Eljárás termesztésére bifidobaktériumok a tej, viszünk be a lefölözött tej bifidobaktériumok növekedésserkentők, sterilizálás, hűtés, alkalmazása egy mikrobiológiai tiszta tenyészet hurok bifidobaktériumok kivonat, azzal jellemezve, hogy mint növekedésserkentő bifidobaktériumok használt bifidogén tejsavó szirupot, fermentálásával kapott derített megvastagodott p-galaktozidáz szérum.

2. Eljárás 1. igénypont szerinti, azzal jellemezve, hogy a bifidogén tejsavó szirupot készítünk a mennyisége 5,0 -. 6,0 tömeg% a tej.

MM4A korai megszüntetése a szabadalom nem fizetés az előírt határidőn belül a díj fenntartása hatályos szabadalom