kharcho leves, leves receptek kharcho hogyan kell főzni finom grub, magic
Ha valaki úgy döntött, hogy egy listát a leginkább banális ételek, leves, grub lenne érdemes, hogy az egyik első helyen. Király rendezvényszervezés törzsvendég szovjet szakácskönyvek, 30-40 évvel ezelőtt volt gyakori vendég az asztalon a mi szülők. De, sajnos, hétköznapi szovjet nép, íze az élet egy pár hordó ezt a levest, és nem tudom, az igazi ízét.
Kezdjük a polémia. Nem tudom, hogy kinek a gyenge kezet az interneten létrehozott mítosz a jobb oldalon, és ezt a levest, mint a grub főtt szükségszerűen magában tklapi. Ez nem így van! Soup kharcho on tklapi - egy csodálatos recept, de kharcho hagyományok Georgia és sokat szilva leves pita - nem az egyetlen, vagy akár a leggyakoribb.
Mintegy veszteségek és kártérítés
Azonban néhány oka mítosz döntéshozatal állnak rendelkezésre. Sokkal egyszerűbb és kialakítva, hogy tömeges ízek. Így kharcho eredeti recept klasszikus készült marha szegy, míg a „obschepitovskomu” leves pozvolitelen bármilyen húslevest. Következő része elveszett - savanyú kharcho alapján az információk csak a paradicsompüré, fokhagyma, dió öntettel.
Nem nélküli felvásárlások. Burgonya - egy kiadós, olcsó, ismerős. Eközben a burgonya nem ez a helyzet az eredeti grúz. És a sárgarépát, az úton is ... zöldségekből, hogy grub hagyma (passaged vagy főtt egész, majd eldobjuk), fokhagyma, sok zöldséggel és a paradicsomot (nem mindig).
kharcho lélek - savanyú alapján fűszerek
Kérdezd meg bármelyik hostess tiszteletreméltó kor vagy lánya, aki szorgalmasan felszívódik az anya receptek, arra készül, hogy előkészítsék az utat a férfi szívét, ami megkülönbözteti kharcho más levesek, és azt fogják mondani, habozás nélkül - „egy jó kanál paradicsompüré.” Ó, milyen kharcho nélkül tésztát?
De nem ad hangot abban a szovjet hostess, abban az esetben a grúz konyha. Még Kolumbusz Kristóf született, megnyitotta az utat az amerikai Solanaceae mezítláb grúz nők gyűltek lejtőin kökény. készíteni az alapítvány egy csípős leves.
Tklapi -, hogy ami nélkül nem egy gondolat kharcho amíg paradicsom grúz talaj. Anélkül, szárított darab a nap süteményeket a pépet a cseresznye szilva, meggy alapját képezik a klasszikus grub.
Akkor cserélje tklapi húsleves friss cseresznye szilva szósszal vagy tkemali. Azonban, ha bejutni Georgia és próbálja kharcho étterem paradicsom, én nem tanácsolom, hogy zokon, hogy már etetni elég hiteles. Paradicsom, beleértve paradicsomlé és paradicsompüré klasszikus recept kharcho manapság széles körben használt.
Gyógynövények és fűszerek - a második legfontosabb összetevője levest. És mégis, még csak nem is egy második, és az egyik első. Hasonlóképpen, mint a savanyú szilva kharcho jelen pikáns ízt, hogy létrehoz egy összetett fokhagyma, dió, fűszerek és gyógynövények. Csak nem kell megismételni a klasszikus tévhit az emberek ismerik grúz konyha első kézből. Her funkció - ez a fűszer, nem az élesség, íz - de nem csípősség.
A kharcho fel koriander, petrezselyem, pirospaprika hüvely, és a bazsalikom fűszerezés utsho suneli (görögszéna). Hot mix komló-suneli ad íze nem egészen pontos, de ennek hiányában utsho-suneli és illik rá.
A fokhagyma és anyát tölteléket (ugyanazt használt sacivi) lehet, és csak akkor lehet a fokhagyma, dió, de nagyon, nagyon alkalmas arra, hogy a leves, próbálja meg dió ez szükséges.
kharcho leves recept egy klasszikus marhahús
- marha szegy - font
- rizs - 1/3 csésze
- dió - 2/3 csésze
- hagyma - 2 nagy fej vöröshagyma
- petrezselyem - 2 db
- Fokhagyma - 3-4 nagy gerezd
- koriander és bazsalikom - egy nagy csokor
- savas bázis - pita tklapi pálma- vagy egy helyettesítő ízlés. Akkor összpontosítani 4 evőkanál szósszal tkemali vagy egy pohár paradicsom kikopott
- komló vagy utsho-suneli - ízlés
- A fekete bors (frissen őrölt) - ízlés szerint
- babérlevél, só - ízlés szerint
- növényi olaj
- víz - a kimenet a három liter kész levest
Hogyan kell főzni a grub grúz
Főzni tklapi
Tklapi készült cseresznye szilva, egyfajta savanyú pasztillák belőle. Plum vizet öntünk, 15 percig forraljuk, majd eltávolítjuk és eldörzsöljük a csont szitán alkotnak tésztát. A tömeg kell teríteni egy lapos fa felülete, óvatosan nyomja össze, nyúlik, kigurul egy sodrófával lappá, és szárítjuk a napon. Boltban lehet, fordult egy zsebkendőt, vagy egy tekercs.
Ha nincs tklapi ...
A legközelebbi helyettesítő pita tklapi - húsleves cseresznye szilva. Vedd ilyen nagy számú leves két marék, távolítsuk el a magvakat és jól főzött egy kis vizet. Mash egy sűrű massza, és még jobb dörzsölje át egy tésztaszűrő - így a leves nem fog kemény héja.
De megint friss szilva történik a nyári-kora őszi, és a forró csípős leves leginkább szeretnénk a téli hónapokban. Ebben az esetben, kérjük, legyen egy pár gránátot, hogy egy fél csésze gránátalma leve. Egy másik lehetőség - tkemali mártás, amely előállítható vagy vásárolt bármely nagy szupermarket. Végül, a friss paradicsom, hámozott és kopott.
Végül, a friss paradicsom, hámozott és kopott.
Kharcho marhahús - klasszikus recept paradicsommal
kharcho leves Kolkh
A Nyugat-Grúziában, ez a terület Mingrélia, ami él Megrels. Ez az eredetiség „törzs” hozott létre saját nyelvén (grúzok más részein az ország nem értik a nyelvet Mingrelian) és az egyedülálló hagyomány szinte az élet minden területén, beleértve a főzést. A Megrels különösen fűszeres ételek, tökéletes, csiszolt tökéletesre igazítva, szemes fűszerek. Mingrelian lehetőségek kharcho leves sokat, ez az egyik közülük - a adzhika - gyűjtemény. Ez a leves, fűszeres, és átható.
Hozzávalók Kharcho ON-Mingrelian:
- marha vagy hús borjú - 1 kg
- dió (zúzott) - polstakana;
- hagyma - 3 hagyma;
- Adzsika Megrelian
- koriander - 2 gerenda
- sáfrány Imereti - 1 evőkanál. l.
- utsho-suneli - ízlés
- őrölt koriander - egy kicsit
- Száraz fehérbor - 100 g
- vaj - 2 evőkanál. l.
- só
- őrölt fekete bors
- marék rizs (opcionális)
- paradicsom - 2-3 db. (Nem kötelező)
Ha összegyűjti a hozzávalókat egy leves, vegye figyelembe, hogy a sáfrány Imereti - olyan por szárított virágos kert körömvirág (úgynevezett „sárga virág”), nem pedig a szokásos sáfrány.
Mingrelian Adzsika - különleges, nagyon éles fajta szósz, a receptje, amit majd későbbiekben említendő.
Előállítás kharcho a Kolkh a adzhika
Kövér húst mossuk, szárítjuk, kockákra vágott másfél-két centiméter vastag és sült vaj vagy növényi (finomított) olajok. Forgassuk bele a serpenyőbe, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ráöntjük a bort egy kevés vízzel, és hagyjuk lassú tűzön fél órán alacsony lángon. Ha a hús nem zsíros, kiegészítésként egy serpenyőben darab vajat.
Crush hámozott dió húsdaráló, add hozzá a fazék paprikás, és velük együtt - gyógynövények és fűszerek. Keverjük.
Ha van egy mozsárban, és elég kulináris szenvedély, ne használja húsdarálón vagy turmixgépben őrölni dió. Egy mozsárban, adnak egy illatos olajat, ami jelentősen javítja az ízét a levest. Istolchite anyák fűszerekkel együtt durva sóval.
Ha a rizs, enyhén istolchite és az ő.
Próbálja meg, ha szükséges, még sóval, borssal, tedd Adzsika és görgethető húsdarálóval paradicsom (bőr nélkül), Fig.
Pároljuk leves további 15-20 percig.
Recept Mingrelian adzhika
- száraz csípős paprika hüvely - 500 g (Adzsika készülni a jövőre, ha csak akkor kell egy leves összetevők arányosan csökkenteni lehet súly).
- Fokhagyma - 200 g
- őrölt koriander mag - 100 g
- utsho suneli - 50 g
- nagy sós
Távolítsuk el a magokat a hüvely és farok borssal hüvely grind egy húsdaráló. Grind a fokhagymát, keverjük össze paprika, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Sók ebben Adzsika egy csomó - „hány akarat.” Add fokozatosan addig, amíg már nem oldódik a tömeget.
Kharcho leves à la nemzetközi vendéglátás
Annak ellenére, hogy az irónia, hogy a kísérlet, hogy használja a recept bonyolult készíteni nemzeti ételeket nyilvános étkezési menü, el kell ismerni, hogy az egyszerűsített leves kharcho is van egy érdekes íze és egy jó választás a forró mindennapi.
Ezért, hogy teljes legyen a kép, nem korlátozzuk magunkat az eredeti grúz receptek grub, de hogy a recept fejlődött és gyökeret vert a hatalmas posztszovjet térben.
Receptek a levest kis eltérések a készítmény és a technológia, nagyon. Bemutatjuk a jellemző.
- marha, bárány, vagy bármely más húst a csont - 300-400 g
- burgonya - 2 közepes burgonya
- rizs - 2 evőkanál
- Hagyma - 1 db
- Fokhagyma - 2 zubochka
- paradicsompüré - 2 evőkanál
- só és pirospaprika (őrölt)
Hogyan kell főzni a „szovjet” kharcho
A liter víz alacsony hőmérsékleten főzzük hagyományos húslevest. Vettünk ki a húst, távolítsa el a csontokat, és visszatér a serpenyőbe.
Kockára vágott burgonyát főzzük a levest, amíg fél, hozzáadjuk a mosott rizst, és főzzük 10 percig.
Közben, egy előmelegített serpenyőben tegye a kockára vágott hagymát és öntsük a felső zsírréteg húslevest. Forraljuk, hogy olyan módon néhány perc, csúsztatjuk a levesbe, és pan terjedése paradicsompüré vagy hántolt kockák paradicsom és forraljuk húslevest.
Add paradicsomos öntettel, hogy a leves, só, bors, tedd a zúzott fokhagymát.
Classic „szovjet” grub leves kész!
Hogyan kell alkalmazni a
Grúz kharcho legjobban szolgálja pita. Nem azért, mert ez egy sztereotípia, hanem azért, mert igazán illik, és csak össze kell tartanunk.
Ha a leves sűrű grub (és a megfelelő hiteles grub vastag), és ha ez égő-fűszeres (mint például az on-Kolkh), Georgia szolgált fel friss puliszka Gomi (mint a kása vagy puliszka polenta).
A leves lemezeket tovább lehet díszíteni a zöldek és benyújtja azt a fokhagymát.
Ha vendégeket várunk, érdemes egy üveg jó bor.
Itt egy férfi, grub - a vendég, aki jött a Kaukázus, hogy kérjük a gyermekek sztyepp és erdei forró íze a széles grúz lélek!
