húsminősége brojlercsirke különböző megművelése
Lukasenko VS Főosztályvezető, Dr. mezőgazdasági tudományok
Liszenko MA Vezető kutató, PhD. mezőgazdasági tudományok
Dychakovskaya VV tudományos munkatárs
Sintsov LV végzős hallgató, GNU All-orosz Tudományos Kutatási és Technológiai Intézet Baromfitermelők (GNU VNITIP a RAAS)
A modern baromfiipar, a hazai és külföldi, főleg a sejt padló és gyártási folyamatai brojlercsirkék.
Köztudott, hogy a minőség és a biztonság a baromfi termékek nagymértékben függ a technológia a termesztés és a baromfi.
Az elmúlt években a baromfiipar, különösen a külföldi, nagy figyelmet fordítva az alternatív (humánus) a baromfi technológia.
Ezt szem előtt tartva, a személyzet töltött VNI¬TIP tapasztalat, amelynek célja az volt, hogy tanulmányozza a hús minőségét és a hús minősége brojlercsirke sífutó „Cobb-500”, amikor nőtt bent alom, valamint a yard.
A tenyésztést végeztünk baromfitenyésztés körülmények Tula terület szerint a kísérlet rendszert az 1. táblázat mutatja.
1. táblázat Kísérleti terv.
Összesített kitermelés ehető részeinek a hasított broiler kakasok tett a kontroll csoportban 82,40% a vizsgálati csoportokban - 81,47-85,20% a nőknél - 83,05%, és 82,33-84,67% -kal.
Kitermelés az ehetetlen részeket, a hasított broiler kakasok a kontroll csoportban volt 17,60%, a kísérleti csoportokban - 14,80-18,53% a nőknél, illetve - 16,95%, és 15,33-17,67%.
Az arány az ehető részek a szövetváz, hogy nem ehető (hús minősége index) volt hímek belül 4,39-5,76, a nőknél - 4,66-5,52 összes termesztési módszerekkel.
Meg kell jegyezni, hogy a kereszt brojlerek „Cobb-500„, ha az összes tanulmányozott módszerek növekvő húsminőségek rendelkezett high
izom elérte a hullám volt a férfiaknál 64,84-68,95%, a nőknél - 62,16-66,51%.
Adatok a összehasonlító értékelést a kémiai összetétele brojlerhús tsyplyat- 4. táblázatban bemutatott, ami azt jelenti, hogy a szint a fehérje a mellkasi izmok, mint a férfiak, és a nőknél, mind a vizsgált termesztési technikák között mozgott 21,44-22,00% a lábizmok - 18,14-19,96%.
4. táblázat Kémiai összetétel izom tsyplyat- brojlercsirkék.
Az adatok az aminosav-összetételt a fehérjék brojlercsirkék táblázatokban mutatjuk be az 5. és 6..
Összesen minokislot
A mennyiségű esszenciális és nem-esszenciális aminosavakat, a láb izom brojlercsirke szignifikáns különbséget találtunk, ha tanulmányozták termesztési módszerekkel. De meg kell jegyezni, hogy az összeg az esszenciális aminosavak a mellkasi izmok növelésére törekedett fiókáik padlótól növekvő külső nevelt.
Ahhoz, hogy értékelje a fizikai tulajdonságait a hús minőségi mutatók mért lédússág n érzékenység. Az eredmények azt mutatták, hogy a vízmegkötő képessége a mellizom minden vizsgált megművelése volt a tartományban 59,52-61,86%, láb izmait - szinten 62,17-65,30%. Így lédússág lábizmok volt 2,65-3,44% -kal magasabb, mint a mellkasi, függetlenül segítségével termesztés. Ezek a vizsgálatok, hogy meghatározzuk az érzékenység hús kimutatta, hogy jelentős különbség a vizsgált termesztési módszerek számoltak. Mutatók gyengédséget mellizom hús volt szintjén 2,99-3,30 mm, láb - 2,89-3,28 mm.
Végzett ízű pontszám 5 pontos skálán mutatta, hogy íz és aroma előnyöket húsleves 3. és 4. csoportba is külső-belső nevelt termesztés volt a legmagasabb értékelést - 4,78 és 4,88 pont.
Az ízesítő hús minőségét a 3. és 4. csoportba is a legmagasabb. Mellizom becsülték 4,78 és 4,81 pont, láb - a 4,80 és 4,91 pont.
Maradék mennyiségű kadmium és az ólom, és a mellizom a láb brojlercsirkék valamennyi vizsgált művelési módszerek talált. kadmium szintje a májban, mind a hímek és a nőstények, volt egy nagyságrenddel alacsonyabb MRL
Így, a tanulmányok alapján arra lehet következtetni, hogy a fal, vygulnyh technológia növekvő broiler csirkék növeli a hozamot a hús, hogy javítsa a hasított testek és a magas ízletesség előnyei és aromás húst.
Etetés a madarak, a takarmány és összetevőik
Betegség és a kezelés a madarak
Gépek és berendezések a baromfi tenyésztés
Feldolgozása baromfi, baromfi termékek
Baromfifeldolgozó hulladék
A piacgazdaság és a baromfi
Handbook of hírcsatornák és alkatrészeik
Útmutató a tartalmát a madarak
Könyvtárak berendezések és technológiák Petit.
Referencia könyvek madarak
Human Resource Center of baromfitenyésztők
Webszemináriumok és szemináriumokat baromfi
Vetapteka madaraknak
Szakértői Tippek kezdőknek baromfitenyésztők
Online lapok: 13122