Hús és hústermékek
1. A nyers hús baromfiipar
Ipari baromfitenyésztés alapja elsősorban egy speciális tartási felhasználásáról szóló gyors növekedés, takarmányértékesítése.
Az alapanyag a baromfi ipar: csirke; brojlercsirke; liba; pulyka; gyöngytyúk.
A vezető szerepet tölt be a hús baromfi broiler ágazat is tartozik. Brojler-ben az USA-ban, és mivel a 50-broiler iparág fejlődött minden fejlett országban.
Hazánkban Brojlerhizlalásban ipari méretekben került megrendezésre a 70-es.
Amíg a 50-es években tartották broiler csirke évesen 112 nap (16 hét), most hizlalási időszak lerövidül, hogy 5-7 hét.
Broiler - Hybrid hús csirke vagy idősebb, mint 10 hét, nemre való tekintet nélkül, speciális termesztés, jellemzi az intenzív növekedés, magas hús érési, nagy tápátalakulási kiváló húsminőségek, pályázati hús, puha, rugalmas és sima bőr, puha porc szegycsont.
Etetés idő függ a fajta hasított súly akar gyártó:
nagy - 1,8-2,0 kg élősúly - használják mély feldolgozás
kis - élő súlya 1,1-1,3 kg (Adagolt csirke - főzés egész)
csibék-roasters - legfeljebb 4 kg - használt fejlett feldolgozó.
Csirke roasters - kakas brojlercsirkék, amelyek hizlalt legfeljebb 9-10 hetes élősúly 3,8-3,9 kg és a hasított állat súlya 2,8-2,9 kg. Hozzá vannak szokva a mély feldolgozás - hústermelés finomságokat.
brojlerhús termelés növekszik évente. Termelést végzik egyenletesen, és nem függ az évszaktól.
A világ a brojlercsirkék használatán alapul hús tyúkok két fajta:
Cornish alkalmazunk az apai szülő formájában (♂), mert a legjobb minőségű húst. Plymouth magasabb tojástermelés, mint a Corniche és a jó ízlés a húst. Ezeket a paramétereket át utódok feszességét. Plymouth használt, mint egy anya formában.
Lehetséges madár húsminőségek modern keresztek nagyon magas. Az utóbbi években a tenyésztők hazánk létre nagyon kereszt. A legszélesebb körben alkalmazott 4 - lineáris kereszt mint termelékenyebb:
A hazai keresztek által használt 92%, az importált keresztek - 8%. Köztük a következők:
A Vedetta (Franciaország)
Madár Farms (USA)
Arbor - Eykrez (USA)
A genetikai potenciálját az említett hús kereszt: testsúly nőtt 7 hét - 1,8-2,2 kg, átlagos napi súlygyarapodás 47-53 g takarmány költségek - 1,85-2,0 kg.
Oroszországban, körülbelül 45% -a a gazdaságok baromfihús előállított broiler „Shift 2”. Élő tömeg a 42. napon, ami 2,3 kg; 1 takarmányfogyasztást kilogrammonként növekedés - 1,87; tőkehús hozam 69%; húskihozatallal 1 tyúk tömegben Az birtokos (élőtömeg) - 285 kg.
A határokon "SK-Rus -2" kapunk mintegy 17% húst tartalmaz. Testtömeg fej 1-2125 g, takarmányfogyasztás 1,8 kg / kg növekedési.
Amikor az ipari termelés brojlerhús technológia nőtt a padlón mélyalmos, a padló és a hálós ketrecekben. Mindenesetre az állattartás módjára brojlercsirkék táplált beltérben nagy kötegekben a gépesítése és automatizálása a gyártási folyamatok.
Az általános egyensúly a hústermelés elfoglalni egy bizonyos részét tyúkok szülő és ipari levágott állomány csökkenés után a tojástermelés és a művelési hússal kakasokat ketrecbe.
A második érték, miután a baromfiipar brojler ágazat utkovodstvo.
Kacsa jellemzi nagy koraérettsége, vitalitás és az adaptív tulajdonságokat. Inasok a legmagasabb növekedési rátája más madárfajok.
A legszélesebb körben alkalmazott mind Oroszországban, mind külföldön kaptak a pekingi kacsa. Ez az egyik legrégebbi marhahús fajták tenyésztették Kínában több mint 300 évvel ezelőtt. Bird nagy, fehér tollazatú gyenge krém árnyalatú. Súly 4-4,5 kg-os felnőtt férfiak, nők 3,5-4 kg. A fiatal állatok Peking fajtája és jól növekednek, hogy 7 hetes korban eléri 2,8-3 kg testtömeg, amelynek költsége 3 kg takarmány / kg növekedési. A hús megpuhul, a jó ízlés.
Alapján a fajta pekingi kacsa létre sok nagy keresztezi:
7-hetes perzsekények súlya 4 kg, 3,5 kg nőstények költségek 3,0-3,4 kg takarmány / kg erősítés, a biztonsági 96-98%
testtömeg kiskacsák a 7-hetes, 3,3 kg; 98% -os biztonsági fiatal állatok, takarmányhasznosítás 2,95 kg / kg növekedési.
"Blagovarsky" (Bashkortostan) - élősúly 7 hetes korban 4-4,5 kg.
Minden női tenyésztő kaphat körülbelül 400 kg hús. De ezek a keresztek hajlamosak az elhízásra.
Alapján három vonal pézsma magasan keresztkötött létrehozott R 21, R 32 és R 51 Testtömeg hibrid perzsekények 11 hetes kor után az 3,8-4 kg, kacsák - 3 kg.
Átlépésekor pézsma kacsák drakes a pekingi fajta hibridek - mulard. hízlalási amelyek magas minőségű, 7-9 hetes Mulard eléri élősúly 3-6 kg per 1 kg takarmány költségek növelése 2,3-3 kg.
Az intenzív hizlalás (4 héten belül) készítünk zsírmáj tömegű 300-520 g, egy táplálék költség 13-18 kg kukoricát / fej.
Egy fontos tartalék növelésére hústermelés az ország fejlődését pulyka-ipari alapon.
Ez a madár érés jellemzi erősen fejlett izomzat, kiváló minőségű húst.
A kémiai összetétel, étkezési minőség és az íz adottságok Hús pulykahús felülmúlja a többi fajta baromfit. Az ömlesztett izom pulyka hasított utal, hogy a fehér hús.
A mellizmon pulykák tartalmaz akár 25% fehérje, és az egész szövetváz 21%. Pulykahús szegény kövér (8-12%).
A hasított állat hozam erélyes növekvő pulyka elérheti 85-90%. Hozam ehető eléri a 70%.
Alkalmas a hústermelés pulyka, fehér tollazat: fehér mellű, fehér Moszkva, Észak-kaukázusi fehér.
A fő forrása a hús pulyka hazánkban - egy fehér széles fajta. Ez a sokoldalú fajta jött létre alapján fehér holland és brit pulykák.
Jelenleg az ország használ vonalak és keresztek fehér mellű pulykák. Ezzel a fajta kereszt kapott 3: könnyű, közepes és nehéz.
Hibridek fény keresztek növesztettük 56 napig, és poults kapott súlyú 2-2.3 kg, amelynek költsége 2 kg takarmány / kg növekedési.
Hibridek közepes keresztek neveltük 90 napig súlyú 4-4,5 kg, amelynek költsége 2,7 kg takarmány / kg növekedési.
Hibridek növesztettük nehéz keresztek 120 nap (17 hét) az élő súlya 7,5 kg, amelynek költsége a 2,9-3,3 kg takarmány / kg növekedési.
Kereszt „Hidan” - alapon előállított széles fehér fajta. Grow 4-5 hónap. Pulykák vannak élősúly - 4,5-11kg költségek takarmány 2,5-3 kg.
Cross "BYT - 8" - 18 hetes korú férfiak súlya 15 kg, 2,1-2,5 kg takarmány költségeit.
Kereszt „univerzális” - élősúly 16 hetes korú férfiak 6,5 7 kg, a nőstények 4,0-4,5 kg.
Poults növesztettük húst a padlón használatával egy mély ágynemű a ketrecekben és kombinált módon. Poults fény keresztek neveltük sejtekben.
Fajok között liba növekvő húst a leggyakoribb háztartási fajták - holmogorskaja nyert átlépte a helyi fehér libák a kínai. A élősúly felnőtt nők 7-8 kg, 9-10 kg-os férfi, fiatal jól hízott hús és 9 hetes korban eléri a 4 kg.
A növekedés a hús jobb nem használni fajtatiszta és keresztezett libák (Goose broiler) kapott keresztezi Gusakov nagy kén-Kuban a Gorkij liba, az olasz és a más fajok.
Gusjat nőtt 8-9 hét. Élősúly ebben a korban eléri a 3,5-4 kg, 3 kg takarmány költségeit.
Az utóbbi években a baromfitenyésztés elkezdték használni az ilyen nem hagyományos típusú madarak, mint a fácán, fogoly, galamb, strucc.
Fácán hús felhasználásával rendes vagy vadászat fácán fácánok növesztett sejtekben vagy a padlón. Évesen 60 nap súlyúak 370-380 g
Izrael már gyakorolta etetését hús fürj. Fiókák fogoly évesen 120 nap, súlya 400 g
A galambok hústermelés használ speciális húsmarha fajták Strasser, király. Az élő tömeg, amely 4 hét 500-700, az ipari hústermelés galambok terjedt el Magyarországon.
Sok országban kifejlesztett strucc. Legelterjedtebb afrikai strucc. Hizlalás STRUCCOK a hús kezdődik 6 hetes korban, és véget ér a 40 éves kor hétben, amikor a testtömeg 90 kg-os és több.
Teszt kérdések:
1. Mi brojler?
2. Az alapján, amit a hús fajtájú csirkék csirke?
3.Perechislite hazai hús kereszt csirkék.
4.Nazovite keresztezi a külföldi hús csirke tenyésztették orosz gazdaság.
5. Milyen fajta keresztezéséből és récék ismert meg?
6. Hogyan kap mulard?
7.Opishite bázikus kőzetek és keresztek pulykák.
8.Oharakterizuyte modern fajták a libák és a termelékenységet.
9. Mivel a feltételek termesztés és élősúly fiatal állatok különböző madárfajok