Hogyan válasszuk ki a húst
Hogyan válasszuk ki a minőségi hús, tanácsolja üzem termelési igazgatója a cég félkész termékek „Ariant” - Andrej Boriszov. Ismerve a hat szabályokat, akkor válasszon egy jó hús könnyen.
Színe egy jó darab hús kell rózsaszín, természetes és friss.
A közös szabály „könnyebb, mint a hús -, így jobb,” nem mindig működnek. Túl világos színű mosás marhahús mondani, hogy egyértelműen egy fiatal állat, amely még nem alakult ki teljesen az izomszövet. Az ilyen húst nem szerzett meg minden szükséges táplálkozási tulajdonságait. Ezen túlmenően, a gazdaságok, mint általában. Nem kell küldeni a vágás egy fiatal, egészséges állat. És ha ez megtörtént, meg kell gondolni az okokat. Talán az állat gyenge volt és beteg.
Túl sötét hús - arra is jó alkalom őr. Cserzett sertés lehet mondani, hogy a pulton feküdt néhány napig. Maroon durva szürke színárnyalatot marhahús is jele a régi húst. Életkor marhafaggyú lehet meghatározni színű. A régi marhafaggyú sárga, tompa, kellemetlen színt.
Az illata a friss hús, hogy a természetes, kellemes.
Meg kell nem okoz Önnek kényelmetlenséget, elutasítás és az undor.
Hűtött hús általában sűrű és száraz, nem látszanak a felesleges nedvességet.
Hűtött hús leghasznosabb és nagy a kereslet. Megtartotta a maximális táplálkozás és íz tulajdonságait. Néha az eladók ad ki hűtött hús olvasztani. Amikor a kezdeti fagyasztás és azt követő felolvasztás hús veszít 10% a tömegéből. Ez az a folyadék, amely belül van az izomrostok. Ez tartalmazza a tápanyagok, ez ad a kész hús szaftos. Egy tapasztalt szakember szem mosás meghatározni, hogy a termék megfagyott. Hús, hogy megfagyott, és megolvad, omlós tapintású bocsát ki a sok rózsaszínes folyadék - istenek vére. Ugyanez vonatkozik a felolvasztott hús import, amely az eladó nyújt az orosz. Megtalálható a durva szürke-barna.
A friss hús látta Nádáb gyorsan eltűnik, és kap egy darabot az eredeti formájában.
Egy másik módja, hogy megtudja. Friss hús, akár nem -, hogy nyomást gyakoroljon az ujjával. A régi hús arra a helyre, ahol a sajtó továbbra is „fossa”
Sovány marhahús sokkal értékesebb.
Marha mosás kövér és sovány. A kor előrehaladtával úgy tűnik, a zsírréteg - durva kötőszövet. A fiatal hús észrevehetetlen. A lepedék a tetején, és azt mondja, hogy az állatnak a kiegyensúlyozatlan táplálkozás, a marha. Más szóval, ez táplálta a „tömeg”. De egy bizonyos ponton a kialakulását az izomszövet az állat véget ér, és elkezdődik a zsír felhalmozódását. Mi ez már - a régebbi a húst. De meg kell emlékezni. Ez nem vonatkozik a húshasznú „Hereford”, amely a forrása a világhírű „márványos hús”.
A darabolt húst meg kell jelennie sűrű és száraz. Nem szabad ragacsos lepedék.
A jelenléte a csúszós ragacsos lepedék egy darab húst - az első jele annak, hogy a hús egy hosszú idő, és elindul elrontani.
Megjegyzés:
Ha vásárolt fagyasztott hús, akkor le kell olvasztani előre. A gyors felengedési folyamat (például, forgalomba a húst vízben), sok hasznos tulajdonságai elvész. Sokkal jobb, hogy hagyja el a hús önmagában felolvasztjuk, majd mentse el az összes vitamin és ásványi anyag.
Nem ajánlott és visszafagyhat húst, így próbálja meg, hogy a főzés csak a szükséges részt.
Ne félj, ha fagyasztott sertéshús vagy marhahús zavetrelas könnyedén a számláló - ez nem rontja el a jövőben a csészébe. De a tócsák, ami megteremti a darabok nem elfogadható: extra folyadék mossa az értékes lé húsból. Emiatt a húst nem lehet sokáig öblíteni a csap alatt.
Sütés előtt a húst legyen száraz ruhával.
Fagyasztott hús jóindulatú amikor megérintette bocsátanak ki a tiszta hang, hogy megérintse a hús cég.