Hogyan ne veszítse arcát a divatos drága étteremben 12 leggyakoribb hibák - forrás
Az itt gyűjtött 12 fontos szabálya, hogy hasznos lesz a helyzet:
Ne essen a csalit
„Egy csomó drága éttermekben használható csali hatás, így a bort listákat. Bennük jelenik meg egy-két márka bor nagyon jó minőségű és drága - csak váltani az ügyfél figyelmét a bölcs döntés, hogy a magasabb árak. Ez az intézkedés a csalit. "
„Tapasztalt látogató előkelő éttermek térképet, hogy választhatnak a kedvenc bor, figyelmen kívül hagyva ugyanakkor az ár - így nem valószínű, hogy csökkenni fog a hatása a csalit.”
Peter Baskerville (tulajdonosa három étterem Ausztráliában)
Az emberek gyakran elkövetik azt a hibát: „Ők inkább rendelni, amit akarnak, ahelyett, ételeket a szakács, nem úgy értem, a ételhelyettesítők és hasonlók, úgy értem, hogy a könyv banális csirkemell, ami a menü csak azért, hogy megfeleljenek az ügyfelek nem a képzelet. "
„Mindig érdemes rendelési valamit, ami híres az intézmény, és ilyen módon és ilyen sorrendben az étterem ajánlja. Sokkal jobb, hogy rendeljen egy steak egy étteremben -ha ez az ő híres steak ".
Jason Ezratti (egykori szakács tanácsadó és étterem tulajdonosa)
Élvezze a maximális
„Töltsön elég időt és pénzt, hogy a legnagyobb öröm a szolgáltatást a kiválasztott intézmények. Ne elutasítja a bor / italok és levesek menteni. Ha a magas árak a problémát, akkor jobb, ha felhalmozódnak több, de nem fosztja meg magát fele a móka. "
Mit vegyek fel, majd egy drága étteremben divatos
„Viselni a nagyobb / kisebb. Ez súlyos hiba kezdőknek. Láthatjuk, ha valaki öltözve a konkrét esetben, és kényelmetlenül érzi magát a ruhájában. Gyere, hogy milyen kényelmes az Ön számára, természetesen viselkedni, mindig működik hosszú távon ... "
Roshni Mark (dolgozik pincérnőként előkelő éttermek)
Ne féljen kérdéseket feltenni
Beszél a szó szoros értelmében az egész személyzet éttermek, amely képes volt beszélni.
„Tisztában vagyunk azzal, hogy nem érti a menü, kérjük, forduljon hozzánk, nem fogunk nevetni. Most a személyzet nagyon boldog lesz, hogy segítsen a borválaszték. Ezzel nem akarjuk mutatni, hogy mi mindent tud a étel és ital jobb, mint te. Ha a látogatók úgy fogja fel, mint egy gesztus a vendéglátás, nem fognak tanácsot arrogancia. "
Nod elismerően után borkóstoló
„Próbáld a bort. Lélegezz be illatát, egy korty, amit akarsz, de biztos, hogy bólint elismerően a pincérnek, hogy ő is töltse ki az üveg. Vannak, akik csak bámulni bambán, és nem érti, mi a fene folyik itt. Ez történik gyakrabban, mint amit elvár. "
„Nincs szükség szippantás a dugót, akkor láthatjuk, hogy a bor nem szivárgott át a dugót, és ha a levegő belsejében van (ami ritka), a pincér figyelmen kívül kell hagynia mindezt, és ne öntse a bort.
„A másik ok, hogy elutasítja az üveget azonnal, ha eltömődött, és penészes szaga, a szaga gyakran alig különbözik. Ha a bor nem tetszik, mesélj róla. Attól függően, hogy a szabályokat az intézmények, akkor küldje vissza a palackot, és akkor minden esélye, hogy a pincér vagy a sommelier-hez egy másikat. Megjegyezzük, hogy a bor rossz, holott ez nem vezethet arra, hogy az a tény, hogy a sommelier vagy menedzser szeretné megkóstolni, és ha rossz lesz abban az esetben, egy üveg drága bort, akkor kap kínos. "
Kényeztesse fiókja könnyen
Hiba: „Az elosztási számlák szerint, amit rendelt, és nem csak 50 \ 50. Azt hiszem, minden világos. Ha kevés a pénz, akkor jobb, ha megy egy másik helyre. "
Légy udvarias
Sean Ramirez (15 év az étteremben / bárban üzleti)
Ne felejtsük el, hogy tip
„Ne rándul, eligazodni. A legtöbb európai és amerikai éttermek csak kell hozzá mintegy 20% tip. Még fiókok $ további 500 100 $ tényleg csak egy csepp a tengerben. Nem lehet csak fizetni a számlát, és eldönti, hogy nem kell fizetni a személy, aki közvetlenül szolgálni. "
„Ha úgy dönt, hogy szét a számlát a néhány ember, a csúcs többnek kell lennie.”
Ismerje meg az árát a különleges ajánlat
„Mindig kérdezze hányan vannak különleges ételeket, ha érdekel.”
„Az egyik étterem vezetője megkérdezte szeretnék kezdeni az étkezést reszelt fehér szarvasgomba. Én részt vesz a beszélgetés egy látogató a lenyűgöző, ezért automatikusan azt mondta: „igen”, rendelési magát, és őt. Két gyors mozgása a reszelő és a ráfordítás nőtt $ 160 "
„Ez volt a nagy étkezés, de a memória rá és még néhány más is elrontotta a gondolat, hogy komolytalan hulladék.”
Randall Tinfou (Specialist tervezése információs tér)
Tartsa az üveget helyesen - a láb
„Az évek során egy luxus szállodában étterem és elegáns vendéglátó létesítmények, az egyik állandóan elkapja a szemét vendégek folyamatosan szemüveg megfelelően. Fontos tudni, hogy hogyan tartsa az üveget, mint az exkluzív étteremben akkor nem szolgált bor egy üveg vagy egy pohár ".
Dan Pepper (kezdte pályafutását a szálloda iparban)
Nem zavarja, hogy a pincér vagy pincérnő, hogy Önt
„Ne zavarja, hogy a személyzet (ez túl gyakran történik, és nem számít, milyen színű a használt hitelkártya fizetés, ez sértő.).”