Hogyan lehet megkülönböztetni a fagyasztott hús hűtött - hírek
- Hogyan felejtsd el a félelem a fogászati implantáció?
Úgy véljük, hogy a leghasznosabb hűtött hús, és a fagyasztott szalonnát „kémia” és a mesterségesen nehezebb, nyereséges eladni. És adja neki a megjelenés lehűtjük azonos fejsze őrölni. Hogy ezek a pletykák igazak, és az ügyfél megkülönböztetni fagyasztott húst a lehűtött, azt mondta: „Dr. Peter” a dékán a Kar Food Technology D.Sc. Professzor Alexander Ishevskogo.
Fotók: Fotók a clip.dn.ua
- Hűtött hús fagyasztott nagyon nehéz csinálni. Szabad nedvesség ha a fagyasztott átalakul nagy krisstaly jég kár szövetet. Amikor a hús már felolvadt, a szövetek károsodnak, így nem fog kinézni hűtve.
Ha a hús van kitéve sokk fagyasztás - 40 fok, akkor a kristályok kicsik, és a gyors jégmentesítő fagyasztott hús alakját megtartja. De ezek a technológiák túl drága, ezért, hogy elhitesse a vevő nincs értelme.
- Akár a hús minősége romlik, hanem az a hús fehérje, amelyhez vásárolni, és mikor minden manipuláció, ami még inkább „fiatal” vagy nehéz?
- Hús proshpritsevat, hozam növelését 20-30 százalékkal, de változtatni a szerkezet önmagában nem lehetséges. A húsokban lévő fehérje nem megy el. Még a régi és kemény hús segítségével speciális technikákat lehet kíméletesebb. Ebben az esetben egy kis ízelítőt a változás és a biokémia, a termék, de az összetétele hús ugyanaz marad. Az esszenciális aminosavak az emberi szervezet számára marad, így a hús továbbra is egy hasznos termék.
Ugyanez vonatkozik a halat. Korábban technológia hűtött tenger gyümölcsei befagyasztása amikor bevontuk a héja jeget, ami nem haladhatja meg a 2-3%. De amikor gyártó kezdett, hogy azt a 40% -ot, akkor kezdett, persze, eladni a fogyasztónak. A 100 gramm hal a felolvasztás után csak 20 gramm, ez alakítottuk át a többi víz. Megváltozott az összhangot a termék és annak íze - de a fehérje hal maradt. A szerkezet a fehérje változások hatása alatt a magas hőmérséklet - összeesik hatása alatt sem lúggal vagy savval - fehérje hasad részleges aminosav. És minden módon feldolgozó hús és hal nem változtatja meg az összetételüket.
- A legértékesebb minősül friss húst, de lehet mesterségesen felújított?
- Friss hús valójában meglehetősen íztelen, emellett van egy sajátos szaga, mert nem érett húst. De hűtött hús - a legértékesebb és ezért drága. Ez hőmérsékleten tartjuk 4, ezért kevés eltartható.
A húsokban lévő fehérje a világon egyre drágább, mert nagyon kevés a területeken, ahol ez lehetséges tenyészteni tehenek a hús fehérje. Ez a tehén nőtt jelenleg 1 kg „piszkos” csontos húsok, szarv, pata, ő kell enni 10-12 kg tiszta gyógynövények és inni körülbelül 50 liter tiszta vízzel.
Talán eljön az az idő, amikor a tiszta hús olyan termék első osztályú, és mi lesz megvenni a legközelebbi butikok az új év egy kicsit.
Meglátogattam a járóbeteg osztály a kórház 26, kezelték különböző kórházakban, de rájött, hogy a lényeg nem felújított, és az orvosok, akik elfogadják.
Kérem, hogy minden rajongó a italt. Soha nem késő, hogy kezelni kell. De jobb, ha korán, még mielőtt túl késő lenne. Mielőtt a férje.