Füstölt kolbászok otthon
Mi lehet finom házi kolbász természetes hús saját smokehouse?
Ezek előállítására, akkor marha, sertés, bárány, borjú, nyúl, baromfi húst.
Leggyakrabban füstölt kolbász otthon készül sertés, néha azzal a kiegészítéssel, más típusú húst.
Ebben a receptben a hazai kolbász füstölt sertés-rész vegyes darált marhahús.
- 4 kg marhahúsból
- 3 kg sovány sertéshúst
- 2,5 kg hátszalonna
- 400 g sót
- 5 g nitritsó
- 20g cukrot
- fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint
Házi recept füstölt kolbász
1. Hús mosás, száraz és vágni a filmet, és minden felesleges.
2. kis darabokra vágjuk, hogy váltsanak egy zománcozott serpenyőben, dörzsölje sóval, és hagyjuk prosalivatsya hűvös helyen 3-5 napig.
3. Fordítsa a szikesedés, a húst egy húsdaráló, keverjük össze, adjunk hozzá cukrot, salétrom, fűszerek és az apróra vágott szalonnát.
Bacon a legjobb pre-csíkokra vágva és fagyasztva hogy könnyebb vágni.
4. A kapott masszát elterítjük egy réteg üveggel bélelt tálcán 10 cm, és áztassa hűvös helyen 2-3 napig.
5. Miután mely képes kitölteni a belekben vagy vékony műbél tölteléket.
Meg kell tenni nagyon óvatosan, hogy ne maradjon benne légbuborék a kolbászt. Ha igen, akkor megszúrta egy tűvel hüvely.
6. A töltött bél feszes nyakkendő, és tegye száraz, hűvös helyen 5-7 napig.
Ez idő alatt a marhahús kolbász pirosra vált, ha rájuk kattint nyomok nélkül.
7. Az utolsó szakaszban a készítmény füstölt kolbász meg a kezét nagyon hideg füstölési füst a smokehouse. Puffadás szükséges hőmérsékleten 20 ° C-on 2-3 napig.
Íz felvehet egy szál menta és a boróka.
Ready-füstölt kolbász tárolja hűvös helyen.
Tálaljuk a legjobb tormával és mustárral.