Hogyan készítsünk örmény brandy a szüret az üveg
RB.ru meglátogatta a pincében a legendás „Ararát”
Hivatalos nevén az örmény konyak brandy, természetesen lehetetlen. Mint minden más pálinkák, ó, bocsánat, brandy, nem abban a francia régió Charente. Vissza 1909-ben, a francia kormány kiadott rendeletével biztosította kizárólagos jogot, hogy a név «konyak» Csak azok a termelők, akik a szőlőt termesztenek a hivatalosan megállapított borvidék határait.
Azonban a 90-es évek járt Franciaországban Borisz Jelcin aláírt egy megállapodást, amellyel a hazai piac a FÁK, még mindig lehet nevezni konyak Örményország, Moldova, Grúzia - konyak (cirill írást). Örmény konyak „ARARAT” ismert és kedvelt az első helyen a poszt-szovjet térség. „Mi import termékeit Yerevan Brandy Company sok országban, de a top 5 fő ügyfelei - Oroszország, Ukrajna, Örményország, Duty Free üzletek és Belarusz”, - megerősíti igazgatója Ara Grigoryan növény.
A legfontosabb titka konyak - keverési
Yerevan Brandy Company (YBC) nyúlik vissza 1887. Az első szüret konyak „Fine Champagne Choice” teremtett Mkrtich Musiyantsem 1902 1907-ben elnyerte a tiszteletbeli diploma és egy bronzérmet egy kiállításon Bordeaux.
Sok legenda az örmény konyak. Egyikük azt mondja, hogy 1943-ban, egy találkozó, Sztálin javasolta Winston Churchill egy pohár „Dvin” örmény konyak. És akkor a brit miniszterelnök lett egy rajongó az italt. Köztudott, hogy Churchill ivott a napi egy üveg 50 fokos konyak „Dvin”. Az egyik legfontosabb találta, hogy „Dvin” elvesztette korábbi ízét. Alkalmanként fejezte ki elégedetlenségét Sztálin. Kiderült, hogy a fő technológus YBC Markar Sedrakyan, aki részt vett keverék „Dvina”, és Szibériába száműzték. Hátán, visszaállította a párt. Churchill ismét lett a kedvenc, hogy „Dvin” és Sedrakyan elnyerte a címet a Szocialista Munka Hőse. By the way, az összes alapvető „receptek” konyakot, úgynevezett keverékek jöttek létre Markar Sedrakyan.
keverési különböző alkoholok titkok expozíciós időszak a születés a konyak, a növény nem hozták nyilvánosságra. Miután Sedrakyan dolgozott a gyár csak 6 „brandy”, és a titkok engedtük szinte „szájról szájra”.
Fotó: Master Blender YBC Philippe Thibaud
Elkötelezettség a minőség jön paranoia
„Tudod, a minőség iránti elkötelezettségünket jön paranoia - nevetett export manager Ashot Barseghyan. - vegetációs időszak - 2 hét. Ebben az időben, 3 ág Örményország nyitva a nap 24 órájában. Minden gazda akár egy órát is tudja, mikor kell gyűjteni és szállítani a szőlőt. A recepció, a laboratóriumi vizsgálatok és elküldése az elsődleges centrifugálás most tart 4 perc. Bármilyen késedelem - ez romlását. "
Angyalok többet isznak, mint az ukránok
Primer alkoholokat desztillációval történik 3 növények. Az osztály Jereván jön már tisztított alkoholt. És kezdődik a móka - részlet. Az alkoholok kerülnek tölgyfa hordókban, ahol egyre ízt vált igazán brandy szellemeket.
A bejáratnál a boltban redőny, az első dolog, úgy érzi - a szaga. Az alkohol elpárolog folyamatosan szaga brandy, konyak és brandy vagy több alkalommal. „Azok, akik dolgoznak az öregedés műhely, soha beteg, éljen. És mégis mindig van egy jó hangulat. Különösen nyáron, amikor a kipárolgás legmagasabb érték”- mosolyog ravaszul irányítani YBC Christina Ishkhanyan.
A boltban jártunk, 4 emeleten. Minden egyes - különböző hőmérséklet és páratartalom. Ez úgy történik, hogy szellemek, amennyire csak lehet telített. Rendszeresen azok desztillált üvegcsőbe különböző szinteken, és tartott a különböző körülmények között.
Ez nem lehet felelősséggel csak a „angyalok share” - az úgynevezett alkoholt, ami elpárolog a hordók az öregedési folyamatot. Ugyanebben a szellemben, amelyben az alkalmazottak YBC mindig jó hangulatban.
Átlagosan az év a hordókból a levegőbe, hogy körülbelül 4% alkoholt tartalmaz. De Armand és kollégái próbálják csökkenteni a „angyalok részesedése” a minimum. A maximális párolgási 12 éve Manukyan on YBC körülbelül 3% volt. Ez a fordított liter - 180 000 „Ukrajnában, mi az 3 év, amíg az” angyalok „az év születik” share „- nevetett Arman.