Hogyan kell megnyitni egy étteremben Lépésről lépésre
Éttermek száma Moszkva messze elmarad a számuk Párizsban, New Yorkban és a világ más központokban. Ha a tőke hazánk minden éttermi számla 3187 ember, a világ központja ez a szám eléri a 120-130. Így a sürgős megnyitását az étterem Moszkvában és más régiók az országban még mindig magas szinten. Moszkva, zárt éttermek mintegy 250-300 évente, de ha megnézi más területeken, ez a szám ugyanazon a relatív szinten. Ennek ellenére az új tulajdonosok vette az ülések a régi és sikeresen fejleszteni, elérve a hálózat létrehozását éttermek.
Az állandó vendéglátósok, ez a tendencia az áramlás vállalkozók ebben a szakmában annak a ténynek köszönhető, hogy ma már minden, ami szükséges, hogy nyissa ki az étterem, nevezetesen a növekedés a piacon 20-25% évente, a hiányzó vendéglátósok a fővárosban és a régiók, a magas jövedelmezőség az üzletet. Abban az esetben, ha a projekt megnyitására az étterem lenne a legjobb, hazatérése után jön csak 6-10 hónap.
A lényege az étterem üzleti
Most az úttörők az étteremben üzleti van számos tévképzet vállalkozás egészére. Az első hiba - a vágy, hogy jobb, mint a verseny. Ha az étterem nem vonzó egyes ügyfelek, mások számára ez nagyon érdekes lehet. Amellett, hogy az étterem üzleti van egy következő divat, stílus, konyha, karbantartás stb mi különbözteti meg a gyökér minden egyes intézménye.
Annak érdekében, hogy ne kínozzák a kérdés, hogyan nyitni egy éttermet, célszerű használni fokozatos végrehajtását a projekt.
Először. meg kell határozni a személyazonosságát az étterem, mely része a standard portré a leendő ügyfél paraméterei alapján a gazdagság, az állapot, hobbi, életkor, stb
Második. fontos, hogy tartalmazza az étterem egy adott árkategóriában. Például, ami egy étterem, figyelembe, mint a fő alapja az olasz konyha, lehetetlen elérni megfelelő eredményt. Meg kell határoznia az érték az átlagos csekket.
Harmadik. étterem üzlet - ez nem egy kávézóban, nem egy pizzéria és büfék. Sajátosságai aktivitás őket némileg eltérő, ezért egyértelműen meg kell határozni a fogalmát intézmény. Ha a kávézó, akkor megpróbálhatja be valami eredeti, akkor ez nem fog működni az éttermek. A legcélszerűbb a pillanatnyi divat piac, hogy van, ha ma népszerű olasz kaját enni, és az étterem ajánlott felszerelni az ilyen termékeket.
Negyedik. érdemes megjegyezni, hogy elő a versenyt az étteremben üzleti lehet sokféleképpen. A leghatékonyabb módja -, hogy hozzon létre egy magas minőségű ételeket. Használhatja maximum fantasy világ technikák, újítások stb
Elhelyezés egy étteremben
Keressen egy étterem space lehet hasonlítani a pókerben, azaz a helyét a játékos teljesítményét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos típusú étterem nem felel meg egy másik helyre, ahol sikeresen működik más típusú éttermek. Így kiválaszt egy helyet, akkor kell használni a koncepció a jövő az intézmény.
Amellett, hogy a helyszín az étterem, a lényeg az, a jövőben a területen, ami szintén függ a fogalmi jellemzőit az intézmény. Például intézmények, melyek gyorsétterem, átengedjük egy táblázatot, körülbelül 10 ember naponta, gasztronómiai éttermek - legalább egy leszálló naponta. Szabványos négyzet átlagos moszkvai éttermek 350-450 négyzetméter, és a teljes terhelés a csarnok egy négyzet egyenlő 150-250 fő. Megható Moszkva árak a bérleti helyiségek, az éves bérleti költsége négyzetméterenként mozog 500-600 dollár négyzetméterenként.
Ebben az esetben, ha figyelembe vesszük a teret teljesen elégedett, hogy az idő, hogy végre dokumentumokat. Annak érdekében, hogy a legtöbb információt az állam a helyiségek, ajánlott, hogy konzultáljon egy profi cég. Ezek működhet építési-tanácsadó cégek, hogy végezzen vizsgálatot a falak, tető, értékeli a jelenlegi állapot a kommunikációs, kiadott egy következtetést.
Keresése étterem személyzete
A fő étterem személyzete tartják a vezetők és szakácsok. Tárcsázása előtt a teljes csapat, meg kell, hogy vigyázzon rájuk. Alkalmazottak összlétszáma függ, az aktivitás szintjét. A kis étterem könnyű tanács 15-25 dolgozók átlagosan 35-55, és nagy éttermek számuk eléri a 100 főt. Ez áll a szakácsok, pincérek, takarítók, konyhai dolgozók, hostessek, stb
Aki nem tudja, hogy nyitott egy éttermet, van egy probléma a munkatársakat találni, amely egyre inkább befolyásolja a moszkoviták. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ma kínálnak számos ilyen létesítmények, ahol minden igényt illetékes szakemberek. Amikor kiválasztjuk a szakács, ne próbálja meg figyelni kor, hiszen a legtöbb virtuózok ezen a területen - ez a fiatal és energikus ember. Sokkal fontosabb, mint életkori kritériumok - a tapasztalat a jelölt és az ő életrajzát.
Ma már egyre népszerűbb, hogy meghívja az étterem üzleti idegenek konyhai dolgozók. Vannak esetek, amikor az intézkedés hatékony, de a legtöbb esetben, a statisztikák azt mutatják egyébként. Külföldiek kell alkalmazkodni a körülmények az élet, hogy más termékek, egyéb eszközök stb
Hogyan kell megnyitni egy étteremben veszteség nélkül
Sajnos a hibák nem biztosított semmilyen üzleti projekt. Általában, az étterem teljes mértékben indokolja egy év után, miután megállapította az összes alapvető folyamatainak tevékenység. Így hatékonyságának értékelése az étterem elegendő lefolytatására végén az év. Ha az első évben, az étterem pénzügyi nehézségekkel küzd, és a végrehajtás a projekt megvalósítási tervet nem teljesülnek, van egy sor rendkívüli intézkedéseket visszaállítani üzlet.
Amikor a helyreállítási tervek is, nem működik, akkor komolyan meg kell gondolni lezáró vendéglátói tevékenységet. Általános szabály, hogy az ilyen események alakulására kezdők egy határozott jele, hogy meg kell mozgatni egy másik piacon.
Egyrészt, hogy zárja be a futó üzleti lesz pénzügyileg nem igaz, hiszen az értékesítés veszteséges vállalkozások költségeit gyakorlatilag lehetetlen. Nem valószínű, hogy van valaki, aki vásárol egy sikertelen projekt. A legoptimálisabb megoldás erre a problémára is elérhető, de meg kell végrehajtani, hogy az elején, akkor is, ha vannak kérdések, hogyan kell megnyitni egy étteremben.
Franchise - a legbiztonságosabb megoldás a nyitás az üzleti. Először is, a franchise-képes lesz elkerülni a nagyobb pénzügyi veszteséget. Másodszor, a munka feltételei szerint a franchise tapasztalt cégek, akkor fokozatosan átveszik a minőségi munkát a szakemberek.
Jelenleg van egy nagy katalógust franchise, a népszerű márkák és véget ismeretlen. Ezek között számos étterem található a szabadban, gyorséttermek, megfizethető éttermek, stb A legfontosabb dolog az, hogy válasszon egy franchise, előnyben kapott a cég, amely képes volt bizonyítani hatékonyságát a piacon.
A pénzügyi terv az étterem
Tehát, valószínűleg te már türelmetlen, hogy megtudja, mennyibe kerül, nyitni egy éttermet, ezért az a pénzügyi terv az étterem. A szakértők szerint a beruházások az étteremben üzleti közvetlenül függ a feladat. Az átlagos költsége létre egy étteremben Moszkvában 4 000 000, a többi régióban az ország, ez a csík kissé alábecsülte, és a tartományban 2-4 millió rubel.
Ha minden jól, és sokan az üzleti fényes jövő, érdemes megjegyezni a jövőbeli nyereség, amely Moszkvában 3-12.000.000 rubel évente más régióiban 1,5-5 milliót.