Fiber és propionsav, a belek, az orvos Andrew beloveshkin egészségügyi erőforrások

Ecetsavat erjesztés során kialakult az emésztetlen szénhidrátok a vastagbélben, és gyorsan felszívódik a vérbe. 50-től 70% -a adszorbeált ecetsavat szívódik fel a máj - a maradékot mellékelt a perifériás keringésbe, és, végső soron által metabolizált perifériás szövetekben, különösen az izom, mint energiaforrás. Ecetsav az elsődleges szubsztrátja a koleszterin szintézisét, így szükséges a neuronális és hormonális anabolizmust.

Propionsav, mint például ecetsavval, is felszívódik főleg a májban. Azonban, hogy játszik egy teljesen más metabolikus szerepet.

Propionsav fermentáció folytatása tejsav fermentációs, erjesztett tejsav, a végső termék válik gyengén savas.

Propionsav baktériumok:
• gátolják a rothasztó gombák és kórokozó gombák,
• forma vitaminok Viv nagy mennyiségű B12-vitamint,
• Egyes törzsek gátlását okozzák a rákos sejtek növekedését,
• védelmet nyújtanak bélfertőzések.

Továbbá, propionsav baktériumok nem emésztett a gasztrointesztinális traktusban az emberek, amelyek ellenállnak a epesavakká és vscherzhivayut alacsony (pH = 2,0) a gyomor savasságát. Propionsav-baktériumok növekedésének stimulálására bélsár bifidobaktériumok és segítséget kezelésére bakteriális dysbiosis. A fő élőhelye a klasszikus propionsav baktériumok - kemény oltó sajtok. Vannak továbbá olyan adatokat is elosztásáról szóló számos faj a talaj és a vándorló olajbogyó. Ezek a baktériumok gyakran a gyomorban található kérődzők és részben azért, mert tevékenységük svájci sajt jellegzetes íze.

Sajtgyártás - a legősibb biotechnológia, biokémiai aktivitása propionsav-baktériumok. Az első vizsgálatok propionsav baktériumok összefüggésbe hozták a tanulmány a szerepük az érési sajt. A legtöbb magas organoleptikus tulajdonságok és van egy hosszú ideig eltartható szilárd oltóenzim sajtok egy magas hőmérsékletű második fűtési, az előállítása során, amelyek magukban foglalják propionsav baktériumok.

Törzsek propionsav-baktériumok Propionibacterium freudenreichii fajok általánosan használt az élelmiszeriparban a fermentációs tejtermékek. Ementáli sajt és más fajták a svájci sajtok fermentált tej két szakaszban: az első - a laktóz és egyéb tejtermékek szénhidrátok fermentált segítségével tejsavbaktériumok a tejsav, a második - tejsav segítségével propionsavat baktériumok alakítjuk propionsav és a szén-dioxid (alakítás " lyukak „a svájci sajt).

Ez egy „háziasított” mikroorganizmusok már régóta használják a sajtgyártás során. Probiotikus tulajdonságait propionsav-baktériumok kapcsolatos: képződése hasznos metabolitok és antimikrobiális komponenseket; antimutagenic tulajdonságok; adnak egy forrás (3-galaktozidáz aktivitás - olyan enzim, amely lebontja a laktóz, elősegítik a bifidobaktériumok szaporodását, képeznek jelentős mennyiségű kalóriatartalmú cukor - trehalóz.

Antimutagenic szemben mutatott aktivitás azt Propionibacteria pontmutációk. Tekintettel arra, hogy sok élelmiszereket, amit fogyasztunk, mint az élelmiszer, tartalmaznak egy bizonyos mennyiségű mutagének (különösen, ha pörkölés élelmiszerek, a használata penészes élelmiszerek), anti-mutagén tulajdonságai propionsav baktériumok nem lehet eléggé hangsúlyozni. Propionsav baktériumok termelnek és szekretálnak metabolitok bifidogén növekedésének elősegítésére számos törzsek bifidobaktériumok. Sőt, ez a hatás a kölcsönösség.

Amikor vizsgálatok találtak, hogy a propionsav toxikus, mutagén, rákkeltő és befolyásolja a reproduktív szervek. A szervezetben, propionsav oxidálódik gyorsan metabolizálódik és választódik ki a szén-dioxid a Krebs-ciklus, nem halmozódnak fel a szervezetben.

Különösen sokféle propionsav-baktériumok kialakított termékek vannak kitéve hosszantartó fermentációs hűvös körülmények között. Például fermentációs pincében vagy hűtőszekrényben. Rövid erjedés szempontjából, a termék lesz egy kicsit propionsav-baktériumok.

Számos Propionibacterium fajok termelésére képes B12-vitamin. Ez a minőségi Propionibacteria előállításához használt vitaminok. Propionsav-baktériumok képesek szintetizálni az összes aminosavat miatt asszimilációs nitrogén (NH4) 2SO4. A fehérjék bioszintézisére kíséri létrehozása propionsav-baktériumok medence 15 aminosavból: cisztein, hisztidin, arginin, aszpartát, glutaminsav, glicin, szerin, treonin, β-alanin, tirozin, valin, metionin, prolin, fenil-alanin és a leucin. Ismeretes, hogy a baktériumok tartalmaznak peptidázok, segítségével, amelyek az esszenciális aminosavak magukat, és végre egy transzaminálás reakciót, nőhet a 20, bevitt aminosavak a közeg, mint kizárólagos nitrogénforrásként.

Mint már említettük, annak érdekében, hogy a belekben propionsav, meg kell, hogy kövesse csak két egyszerű szabályokat:

1. Gyakran: Egyél élelmiszerek, amelyek tartalmazzák oldható rostot és rezisztens keményítők.
2. Néha: fermentált élelmiszerek, soderzhischie baktériumok.
3. Ne elragadtatva „lactobacillus dúsított” termékeket.
Milyen ételek tartalmaznak szál?

Először hüvelyesek. zöldség, gyümölcs, dió, teljes kiőrlésű gabonafélék. Állateledel tartalmaz szinte semmilyen szál. Előnyben részesítik a oldható rost.

Kövesse ezeket az egyszerű szabályokat:

• élelmiszerek rostokban gazdag - a finomítatlan, nyers termékek, amelynek részesedése növelésére van szükség a napi menü;
• minél hosszabb a hőkezelés, annál kevesebb szálak és rezisztens keményítők.
• előnyben részesítik a teljes élelmiszerek
• figyelni, hogy a babot, főzzük őket megfelelően.
• Ne tisztítsa a gyümölcsöt a héja, ez, ez tartalmaz egy csomó szál;
• próbálja enni több friss gyümölcsöt és zöldséget, nem hőkezelésnek vetjük alá
• néha lehűtött terméket hasznos forró, mivel a nagyobb ellenálló keményítő tartalomra