Bor borbolya az otthoni - a recept és technológia
House bor borbolya fordul élénkvörös, illatos, enyhe mérsékelt savasságát. Ahhoz, hogy a pozitív eredmények igényel sok vizet és a cukrot, mivel a legtöbb bogyók nagyon savas. De az eredmény megéri a fáradságot.
érett friss vagy fagyasztott bogyók (pre-kiolvasztás) használják, hogy a bor borbolya. Kezdetben a gyümölcsök rendezni, öntsük rothadt, és sérülést vagy penész. Első akár egy ilyen bogyók elronthatják az egész tétel bort. A penészedés megelőzésére tartályt jól mostuk forró vízzel (sterilizált), majd törölje szárazra.
- bogyók borbolya - 3 kg;
- víz - 12 liter;
- cukor - 2 kg;
- mazsola (friss szőlő) - 100 gramm (vagy bor élesztő).
bor recept a borbolya
1. 3-5 nappal a feldolgozás bogyók, hogy készítsen egy kezdő. Erre a piszkos (nem távolítja el a felületről a vad élesztő) mazsola vagy zúzott szőlőt elaludni a jar, adjunk hozzá 50 ml vizet és 10 g cukrot, keverjük össze. Jar borított gézzel, tedd egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. Ha hab és pezseg megjelenése starter kész.
2. A bogyók borbolya vagdalt vagy összetörni más módon.
3. A kapott Berry tömeget eltolódása nem fémes tartály széles nyakú (zománcozott edény, egy műanyag vödör, stb).
4. Adjunk hozzá 1 kg cukor, víz és kovász. Keverjük.
5. Kapacitás borított gézzel, és azután átvisszük egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. Hagyja 2-3 napig. Keverjük tiszta kézzel vagy fadarabbal 12 óránként. A felszínen a cefre kell lennie jelei fermentáció: hab, sziszegés, enyhe illata savanyú.
6. Szűrjük le a cefre gézen tekerni ki a pépet is. Préselt bogyó tömege már nincs szükség.
7. Pour a lé a fermentációs tartályban (nem töltse több mint 75 térfogat%), adjunk hozzá 0,5 kg cukor, keverjük össze.
8. A tartály nyakára, hogy létrehoz egy vízzár (orvosi kesztyűt egy kis lyuk a ujj). Tömítettségvizsgálata a szerkezet.
9. Állítsa cefre fermentációhoz egy sötét helyen (tartályt lefedhető), amelynek hőmérséklete 18-26 ° C-on
10. Miután 5 napig, adjunk maradék cukor (0,5 kg). Ehhez öntött csövön keresztül 0,5 liter sörlé, híg abban cukrot, a kapott szirupot öntött vissza. Vissza a víz csapdába.
11. hőmérsékletétől függően és a minőség az élesztő fermentáció tart 30-55 napig. Ekkor a víz feltétet megszűnik osztani gáz (fújt kesztyű) alján réteg az üledék jelenik meg, és a bort kivilágosodik.
Ha 55 nap után az erjedés még nincs vége, a bort kell üríteni a üledék, és tegye vissza a víz alá csapda, különben a keserűség jelenhet meg.
12. Miután a fermentáció befejeződéséig egyesíteni barberry fiatal bor keresztül szalmát egy másik tartályba zavarása nélkül üledék alján.
13. Try, ha szükséges, hogy hozzá cukrot ízlés (nem több, mint 150 gramm per liter). Ha a vár túl alacsony, lehetséges, hogy öntsünk vodka (alkohol 40%) legfeljebb 10-15 térfogat%. Horgonyzás segít tárolására.
14. A hermetikusan lezárt tartályt (előnyösen töltött bor színültig). Ha az előző lépésben kapott, hozzáadott cukrot lehet 10-12 nap, hogy tartsa a vízzár vagy kesztyűt, majd zárja be.
15. Transzfer a bor az öregedés hűtőszekrényben vagy a pincében (sötét szoba hőmérséklete 8-16 ° C-on). Hagyja, hogy érett 4-6 hónapig.
16. Mivel a megjelenése az üledék (2-3 hétig, majd ritkábban) önteni a bort keresztül szalmát egy másik tartályba.
17. borkülönlegesség borbolya palackozás (egyéb méretek) tárolására, lezárt dugóval. Eltarthatóság a hűtőben vagy a pincében - 3-4 év. Tartsuk (anélkül, hogy az alkohol) - 8-12%.