A legjobb útmutató, francia sajtok brie (brie)
Itt végül elérte a fordulat Brie sajtot. Ez kétségtelenül az egyik leghíresebb francia sajtok, szereti az ínyencek a világ minden tájáról. Ebben a cikkben azt fogja mondani, hogy az egész Brie, és arról, hogy személyes benyomásokat őt és a különböző márkák sajt - Francia (Milkana, Monmartre elnök, Fleurs de France), a dán (Castello, Barátság), német (Käserei Champignon ).
Egy kis történelem és elmélet
Brie - az egyik legrégebbi sajt a világ; ez volt a legnépszerűbb a középkorban; hogy készül a legalább a VIII században. Francia arisztokrata igazán nagyra értékelik, és még küldeni egymásnak, mint egy ajándék. A rajongók körében Brie sajt volt a francia Henrik IV és felesége királynő Margot.
Brie Az elnevezés a francia tartomány, amelynek a területén a sajtot először kezdett termelni. Ez a tartomány található Franciaország szíve, Párizs közelében. Többé-kevésbé pontos születési hely minősül Brie Department Seine-et-Marne, található a tartomány.
Idővel Brie kezdett termelni más európai országokban; különösen Németországban és Dániában. A név Brie nem volt jogilag védett, mint a Roquefort és Parmigiano Reggiano, de a francia még mindig egy pár Mark megnevezések - AOC Brie de Meaux és AOC Brie de Melun. Brie sajt ilyen neveket csak akkor lehet elvégezni egy szigorúan korlátozott területen és szabályozás alá esnek.
Brie sajt készül tehéntejből (mind pasztőrözött és pasztőrözött). Bree távú expozíció néhány hét alatt - általában 4-6 hét, de olykor hosszabb, akár egy évig (a sajt az úgynevezett Brie Noir, mert ez lesz a sötét szín). A végtermék - kis és nagy körökben, hengerek, minden oldalról fedett fehér nemes penész. Átmérő e körök változhat 10-től 60 cm, vastagsága - körülbelül 2 és 4 cm, bár néha több.
A készítmény áll Brie sajtot, tehéntej, só, penész kultúra Penicillium candidum, tejsav bakteriális starter organizmusok, tej-alvadási enzim az állati eredetű. Egyes gyártók még több kalcium-klorid (adalékanyag biztonságos). Zsírtartalom - mintegy 30%. Zsírtartalma a szárazanyagban 60% (francia Brie; dán m.d.zh. több jellemző 50%). Energia érték - rendszerint 350-360 kcal / 100 g francia Brie és körülbelül 290-300 kcal / 100 g, a dán.
Egyes vállalatok adunk Brie különböző adalékanyagok. Például van egy „változat» Brie elnök diót.
- Elnök - Nagyon francia márka hirdetett. Sajt, azonban meglehetősen középszerű, de tisztességes. Tartsuk szem előtt, hogy a 125 grammos csomag Brie elnök álló Lengyelországban; 200 grammos csomag készült Franciaországban. Sok a különbség, de nem az.
- Milkana - kevésbé népszerű francia márka sajtot. Az utóbbi években azonban a sajt a márka gyakrabban megtalálható a boltok polcain. Gyártás: Franciaország. Nem rossz, de nem zseniális. Egy próbát megér.
- Fleurs de France - ez a márka tulajdonosa a Lactalis tulajdonosa, a márka elnöke a fent említett. Termelés - Franciaországban és íze nagyon egyszerű, elég középszerű. De az ár-teljesítmény arány elég megfelelő.
- Monmartre Cheese Gallery - nem túl népszerű francia márka a sajtot. Brie a márka, azonban más - szerintem - nagyon jó ár-érték arány, úgyhogy ajánlom. Ez egyaránt értékesített ömlesztett, kis „közösség” 250 gramm. Termelés - Franciaország.
- Castello - dán márka most tulajdonosa a dán cég Arla Foods. Brie szép, jó ár-érték arány, de kicsit más „stílus” a francia Brie. Termelés: Dánia.
- Käserei Champignon - német védjegy; sajtok jók, de az árak, véleményem szerint kissé túlértékelt. Termelés: Németország. „Style” hasonló a Castello.
- Barátság - Brie a márka (made in Denmark) voltam, sajnos, csalódott. Inkább jellegtelen.
- Emborg - Dán márka, amely sajtok voltak a közelmúltban értékesítése Crossroads. Brie származó Emborg én még nem próbáltam, de a márka Danablu tetszett.
Brie sajt borított sűrű fehér kéreg a penész, amely egyaránt lehet vékony és nagyon vastag. Az crust kanyargós, puha és lágy hús, fényes, sárga vagy krém színű, és kis mennyiségű kis légbuborékok. Az illata Brie lehet mind a gyenge, alig észrevehető, és erős, irritáló néhány ember. Oroszország szállított szinte kizárólag alacsony szag és a lehetőségeket. Mindenesetre, a szag inkább Pikanta Brie és tartalmaz jellemző az ilyen típusú sajt jegyzetek ammónia és az ammónia.
A húst a sajt, mint mondtam, gyengéd, olyan, mint általában, nagyon enyhe, kellemes, harmonikus ízű. Azonban gyakran Brie büszkélkedhet, fűszeres és csípős megjegyzések: minél idősebb a sajt, annál több pikáns ízét. Utóíz (egyszerű változatok) nem túl hosszú, és enyhén csípős. Általában az eredeti és egy szép sajtot. A jelenléte kifejezett (tisztán kényelmetlen) keserű - a jele, hogy a sajt romlott, de enyhe keserű jelen lehet.
Kétségtelen, hogy Bree - egy nagyon tisztességes sajt, és ha még nem próbálta, próbálja meg. És ne félj a penész: ő nem harap.
Hol lehet vásárolni, és mennyibe kerül,
Brie sajt elég gyakori a piacon. Ő eladni még a kis üzletek és áruházak, nem beszélve a gourmet élelmiszer-áruházak és hipermarketek. Az alábbiakban tájékoztatás mely hálózatok Brie néhány üzlet is található, és mennyit ér.
Crossroads. Brie az elnök (francia termelés) - 200 rubel egy csomag súlya 200 gramm; Brie elnök (lengyel termelés) - mintegy 105 rubelt per 125 gramm csomagolás. Brie márka Fleurs de France (Franciaország) - 165 rubel per csomag 200 gramm. Brie a francia márka Milkana - 125 rubel / 125 gramm. Brie származó Käserei Champignon (Németország) valahogy nagyon drága: az egyes csomópontok ez annyit ér, mint 160 rubelt / 125 gramm. Brie Emborg (Dánia) - mintegy 105-110 rubel / 125 gramm.
Mágnes. Brie dán márka Castello - 102 rubel per csomag súlya 125 gramm.
Dixie. Brie márka Fleurs de France (Franciaország) - mintegy 160 rubelt per 200 gramm csomagolás. Brie dán márka Barátság (nem javasoljuk) - 100 rubel per 125 gramm. Brie-re a Castello - mintegy 115 rubelt per 125 gramm.
Auchan. igen széles választéka Brie sajtot súly és csomagok. Szeretném megemlíteni a francia márka Brie Monmartre Cheese Gallery, ő áll az Auchan mintegy 650 rubelt kilogrammonként. Brie-re a Castello Auchan érdemes egy kicsit kevesebb, mint $ 100/125 g; Brie a német gyártó Käserei Champignon - egy kicsit több, mint 100 $ (per 125 gramm).
ABC íze. Brie az elnök (Franciaország, csomagolás 200 g) - 210 rubel. Francia Brie d'Isigny - valamivel drágább, mint ezer rubelt kilogrammonként.
Vásárlása és tárolása
A Brie frissebb, annál jobb. A jövőben, hogy jobb nem megvenni, és a vásárlás kell figyelni, hogy mind a gyártási időt és a gyártási dátum. Tárolja a hűtőszekrényben, de nem egy „nulla sejt”.
Érdekes egyébként, hogy a szavatossági ideje a francia Brie általában 2 hónap, a dán és a német - egy év alatt. Azonban a dánok és a németek használja úgy tűnik, hogy légzáró és megbízható csomagot.
Tálalás előtt Brie el kell távolítani a hűtőszekrényből, úgy, hogy szobahőmérsékletre melegítjük: csak ebben az esetben a aromát és ízt teljesen kibontakozni. A csomag, azonban telepíteni, nem szükséges (a sajt kiszáradt).
Brie - kiváló választás egy sajttál. Ezen túlmenően, ez egy jó választás reggelire, és még szendvicseket. Vágott jobb, ha nem túl nagy, de elég vastag szeletekre; És általában a darabokra vágott sugárirányú. Mould kéreg kaparja nem szükséges, ez is ehető.
Bree lehet etetni diófélék és szárított gyümölcsök; szőlő.
5 gondolatok "francia sajtok Brie (Brie)"
Ó, imádom ezt a sajtot. Ezek közül csak megpróbáltam Milkana, összességében nem rossz. Általában veszek vagy Le Maubert (Franciaország), vagy Cantorel (Franciaország). Camembert ezeket ugyanolyan osztályzatot. Ár - $ 18 / 1000gr.
Mindig vásárolni a szupermarketben lemérjük. Amikor kiválasztunk egy órát, amit nem lett volna egy részén sárga, fehér penész kéreg - ez történik. ha állott sajt, és a sajt volt nyájas, ha tele a film - világosan látható, ő van, hogy „présel ki”, anélkül, egyenes vágás.
Miután felvette Kaiser Champignon konzervdobozba - ez volt niochem.
Amint látható, a régi brie, ez volt a bézs, és a lágyék. Ágyék jelentősen. Költség - 25 $ / 1000gr. Meg kellett venni. Ugyanakkor meg kell vadászni rá lenne.
És én enni desszert, általában, néha egyéb sajtok. Azt hozzá mézet, szőlő, körte, dió.
Az Auchan használt eladni meghintjük borssal. Nagyon finom volt. És mégis azt vettem észre, hogy az Auchan az olcsó brie, ez áll a növényi sűrítőanyagok 0,1%. Kicsit, és kellemetlen. Korábban úgy használják, hogy, de most váltott a drágább. De Camembert összezavart. Az Auchan eladott egy nagyon szúrós szagú, és borított megvezetősinek. Azt is meg kell az ilyen? Élettartam állapotú.
Nem, nyálka lehet pontosan nem kell, úgy néz ki, igen, jól, mint brie. Ő is terjed belül, nem a tömeg a fehér és az egész. És milyen olcsó brie - ár, aki termel?
Slime - ez valami felesleges. Szag erős lehet, igen; Sőt, néhány francia gondolják, hogy minél erősebb a szaga, a jobb Camembert 🙂