számlavezetés gyomorkeserű

Dmitry Sokolov

Csapos, a tulajdonos hat rúd: Segítség bár Main bár Lawson bár, ingyenes Bár, All-Time Bar és Aloha Bar

Bitter (keserű)
fordításban
szó szerint - „keserű”

Bitters - erős készült szeszesitalok, cukor hozzáadása nélkül. És zgotavlivayutsya növényi kivonatok, gyökér, szár és a levelek, gyógynövények és fűszerek.

bitters erőd indul 32 °.

Fontos keserű - keserű. Főtt cukor nélkül, ragaszkodva vagy lepárlásával erős alkohol. Bitter fontos, hogy ne lehessen összetéveszteni gyomorkeserű. Keserű, vagy a keserű-aromát, mint Angostura keserű és Peychaud csak hozzáadott a koktél csak néhány csepp keserűség és erőt, hogy inni őket, csak lehetetlen. A keserűség, vagy gyomorkeserű - független italok, keserű likőrök: Group Amaro (olasz), Campari, Becherovka, Suze és mások.

Bitters és gyomorkeserű

összetevő egy koktél,
Néhány csepp

Koncentrált keserűségét néhány érdekes ízű - keserű-aromát. Leggyakrabban ízesítésére használják koktélok - hozzá csak néhány csepp. Mindig nagyon erős: Angostura keserű például 47%.

erős alkohol előállításához használt ezeknek bitters (96%), egy nagyon erős sor, 70 fokos, vagy Bourbon. Keserűség teszi szeszesitalok és gyógynövénytea.

Példák: A ngostura Bitters. Peychaud években. Eucalyptus keserű narancs, és mások.

A keserűség ilyen italok nem származó gyógynövényteákban, és a kéreg cinchona (Campari), echinacea gyökér és tárnics (Suze).

Példák: Campari, Suze, Cynar. „Riga Fekete Balsam», Becherovka és mások.

Előállítási eljárásai gyomorkeserű

Összezúzás - áztatási eljárás növényi (és állati) szövetek vízben. olajok vagy az alkohol, a tulajdonságok a forrázandó anyag, amelyben a továbbított folyadékot.

Klasszikus bitters termelési módszer - áztató gyógynövények, gyökerek, fűszerek erős alkohol (macerálás), ülepítéssel és szűréssel. Otthon, akkor szűrjük át gézen, és a gyárakban, természetesen, minden egy kicsit más. Még gyorsabb módja főzni keserű - lepárlás. Harmadik megvalósítási mód - a kombinációja az első két módszer. T ő egy hosszú és érdekes folyamat. Bitter főzött hagyományosan a pohárban, hogy nem fahordóban érlelt.

Az infúzió beadása közben szüksége állandó felügyeletet, különösen, ha átitatott gyümölcsök - ez jobb, hogy megpróbálja, hogy mi történik, ha minden második nap, akkor a folyamat megállítható az időben. Ha minden kész, a folyadékot a csapadék tdelyaetsya és egy ideig ragaszkodott. Ezután, ha túl szoros, a folyadék hígítjuk „halott víz” (nem tartalmaz szennyeződéseket, főtt) megjeleníthető íz és elhagyta a túlzott alkohol-tartalmat. Azt híg általában 1-2, de ez nem szabály, hogy minden attól függ, hogy mit szeretne kapni.

Bitter lehet, hogy minden íz, sok lehetőség van a kísérletezésre. Akkor is zeller. Adj egy specifikus formulát gyomorkeserű rendkívül nehéz, mindenkinek megvan a saját receptje. Orange, például, amely egy hatalmas számos faj, mindig más - nem mondhatjuk, hogy meg kell tenni a szárított héja narancs és tíz kész.

Van egy finomság: akkor is, ha ugyanazt a keserű íz - rebarbara, például, vagy cseresznye - még hozzá valami más mellett a fő összetevője. Mert lehetetlen, hogy egy fényes cseresznye ízű külön-külön. Akkor például, hogy adjunk egy kis lime héját, hogy átjárja az íze a cseresznye. Ha beszélünk a csokoládé, valami más, mint a kakaóbab, add vanília és fahéj, így elindult az ízét.

Bitters a Lawson Bar

típusú gyomorkeserű

Most az ipar termelésének gyomorkeserű hogy egyre rendkívül népszerű, mert koktél iparág egészére tapasztalható új megugrottak az elmúlt években. Használata gyomorkeserű - egy kényelmes módja annak, hogy egy koktél egy szokatlan íz - tengernyi lehetőséget mixology. Egy adott tanfolyam most keserű narancs, rebarbara gyomorkeserű, zeller gyomorkeserű és kísérletet kell játszani a pályán Angostura - csípős keserű.

Két legendás gyomorkeserű

A teljes összetétele keserű füvek Peychaud a titokban tartott, ez alapján készült tárnics. Ebben egyértelműen érezhető az íze ánizs.

Ez a recept tartozik Antoine Pesho gyomorkeserű. Kétféle változatban, melynek eredete: az egyik jön ki, hogy ez a családi recept a családja, a második - jött fel gyomorkeserű már New Orleans, nyitott gyógyszertár, a híres Royal Street 1830.

Eredetileg kezelésére és megelőzésére, Peychaud azon lesz összetevőként egy koktél party 1853, amikor a sáv Merchants Exchange-Coffee House (átnevezett később a Sazerac Ház), ugyanazon az utcán - Royal Street, a tulajdonos a hely, Aaron Bird kezdődik, hogy készítsen egy koktél Antoine Pesho on francia brandy alapú Sazerac-de-Forge et Fils. 1869-ben Bitter kapja első díjat egy kiállításon Németországban. Egy évvel később, Thomas Hendy nyit cég Thomas Handy Co és megveszi a jogot, hogy Peychaud keserű.

A ngostura Bitters

A teljes összetétele gyógynövény A ngostura Bitters is titokban tartják, azt mondják, hogy a 47 megjelenések íz, van egy nagyon hangsúlyos szerecsendió, szegfűszeg, kardamom, ánizs és csillagánizs.

Ez keserű alkotta 1824-ben egy katonai orvos, egy német származású Johann Gottlieb Benjamin Siegert a venezuelai város Angostura. Ennek fő célja az volt, hogy a betegségek megelőzésére, a katonák és tengerészek. 1830-ban, Siegert kezdett termelni ital kereskedelmi célokra. Egy későbbi ngostura Bitters első helyen Trinidad majd Nagy-Britanniában, majd az Egyesült Államokban és Európában elterjedt.

Bitters a bárban

Mi magunk, hogy gyomorkeserű, mert még nem készültek el hazánkban, és hogy csak néhány faj. Mi érdekel, hogy nem a saját, akik nem rendelkeznek máshol. Bár vannak gyomorkeserű, amelyek egy replika nincs értelme, mert lehetetlen elérni az eredeti ízét. Ez Peychaud években. például. Amikor gyomorkeserű, hogy 200 éves, és hirtelen úgy dönt, hogy a saját, nem Moszkvában. Ez olyan, mint amint megpróbálta Baileys otthoni főzés.

Peychaud a gyomorkeserű és A ngostura veszünk, veszünk több menta és dió gyomorkeserű, és a többi mi magunk - levendula, csokoládé, eukaliptusz. Most kísérleteznek kardamom, ananász. A Bitter sokat tehetnek koktélok: trópusi, klasszikus, desszert - minden. Számunkra ez az új gyakorlat - gyártunk gyomorkeserű hat hónap és eddig csak Lawsons bar.

Koktélok Bitter

összetevők:
Gene - 40 ml
Orange Curacao - 25 ml
Keserű narancs - 3 csepp
A ngostura Bitters - 2 csepp
Lime juice - 20 ml
Cukor szirup - 10 ml
narancshéj