Marha vágás - receptek domovesta
A sikeres felkészülés a marhahúsból készült ételek tudniuk kell, hol a hús, amely, ezért teszi közzé kulináris vágás hasított marhák. Egy ilyen szétválás történik főzés húsdarabok hasított szánt. Trading marhahús mészáros történik másképp. A kereskedelmi hús vágásához főzéshez különböző értékeket lehet jelen egy és ugyanaz a darab.
Hely rendszer pép darabot a hasított marha, vyde-latnak főzéskor csontozó *:
1.Lopatka 2.Sheya 3.Grudinka 4.Pokromka 5.Tolsty él (steak) 6.Tonky éle (sült) 7.Pashina 8.Vyrezka (filé) 9.Verhnyaya részét a hátsó láb (far) a hátsó lábak 10.Vnutrennyaya 11.Naruzhnaya része a hátsó láb (comb) 12.Bokovaya részét a hátsó láb (far) 13. Sosek (szár)
* Boning - elválasztása a húst a csontok
Között a 11 szövetvázszerkezet és a 12. bordák vágjuk az elülső és hátsó részeket, hogy ne sérüljenek a legértékesebb része MJA SA - vágás. Ezeket gyakran mentén megosztott közepén a gerinc és a szegycsont a negyedévben, mossa le hideg vízzel, és vyti-rayut. Az elülső negyede a szövetváz elválasztjuk lapocka és a nyak, a csont vágott cellulóz folytonos réteg, és van osztva a szegy és tarkószalagot vastag szélét. A hátoldalán a hasított elválasztjuk vágás. A kiemelkedés a csípőcsont megosztott negyedbe a lumbális rész (vékony él zsinórból-Tew) és egy láb. A kapott vágások összeesik (hús elválasztjuk a csontok). Pulp hátsó láb (szárú off) vannak osztva felső, belső, oldalsó és külső óra-perc. A pépet leválasztjuk az ágyéki rész levágjuk a vékony él és a szárnyon. Így hasított marha vágjuk 13 darab.
K I osztály tartalmazza nyírás, vékony és vastag széleit, a belső és a felső része a hátsó lábak; használja a főzéshez adag étel-onnyh természetes pörkölt.
Co. II-része a hátsó láb a penge, tarkószalagot és szegy. Ez a hús alkalmas főzés főtt és párolt, kenyér nélkül töltelék.
K III - nyak, szár, horpasz és darabolás. Kemény, durva fajta hús főzés szelet tömeges és erőleves.
Kapcsolódó hírek: