Kalcium-klorid sajt
Vásárlás lipáz Sajt
Hlorsty Kalcium (kalcium-klorid, CaCl2) - kalciumsó, amely egy kalcium-atom, amelyhez két, klóratomok.
Nagyon jól oldódik vízben, és ha nem a szabadban, elkezd aktívan felszívja a vizet a levegőből, és végül átfordul egy vizes kalcium-klorid oldatot.
A vizes kalcium-klorid oldatot egy élelmiszer-adalékanyag és használják sok esetben: a italok készítésére, mint például a tartósítószer a keménység növelésére savanyúság (zöldség) és pasztőrözés tej, természetesen, a készítményben a sajt.
Besorolása szerint E509 csoportjába tartozik emulgeálószerek és a leggyakrabban használt az élelmiszeriparban, mint egy térhálósító.
Alapvetően ez az adalék széles körben használják a termelés túró, sajt és a tejpor.
Az utóbbi esetben azt használják sűrítésére a termék, mint a finom kalcium-ionok kötődnek proteinek és mennyiségének növelésére annak végén.
Néha meszes vízzel (koncentrált kalcium-hidroxid oldattal) adunk a tejszínt és alatt ezek elkülönülése a teljes tej: ez segít, hogy csökkentsék a savasság előtt pasztörizálási és feldolgozási az olajban.
Ezután megsavanyítjuk lefölözött tej külön, különválasztva a kazein, amelyet azután más célokra használják.
Ezen túlmenően, az élelmiszer-adalékanyag E509 megtalálható az összetétel lekvár és dzsem és konzerv gyümölcsök és zöldségek.
Az utóbbi esetben azt állítja, a termék keménységét, és teszi íze inkább sós.
Szintén kalcium-kloridot alkalmazunk a termelés tojás és gyümölcs- és zöldséglevek.
A kiegészítés kompenzálja a kalcium szintje a tejtermékek (tej veszít a kalcium során pasztőrözés).
Egyes esetekben, kalcium-kloridot adunk hozzá, és édességek, például a csokoládé, és aktívan ellenáll keményedését a termék.
Ritka esetekben E509 használják sörfőzés, ahol vizet használunk hátrányok kiküszöbölésére gyártásához felhasznált sör.
kalcium-klorid sajtgyártás
A készítmény a sajt Kalcium-klorid kompenzálja alacsony kalciumszint a tejben, miután a pasztőrözési eljárás részeként a kalcium-sók a hőkezelt tejet viszünk át egy oldható állapotban, hogy egy oldhatatlan.
Ezt kíséri romlása oltó alvadási tej alvadási idő növekedése tejhozam és instabil, petyhüdt vérrög.
Az összeg a hozzáadott kalcium-kloridot a tej befolyásolja fenti paraméterek, amely lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék és fenntartása során a koagulációs tej sajt gyártási folyamat állandó szinten, és a vételi minőséget túró.
Azonban meg kell, hogy vegye figyelembe az adagolási az anyag. Ez több tényezőtől függ:
- kalcium koncentráció a tej és a pH.
- alvadási kívánt időpontban.
- a feltételeket, a termelési folyamat.
Figyelembe véve az összes ezeket a paramétereket, az adagolás a kalcium-klorid lesz optimális.
Ez lesz a folyamat sajtgyártás minőségű vérrög.
Hogyan kell tárolni a kalcium-klorid
A kalcium-klorid sajtokra tartottuk, amíg csak lehet, meg kell betartani a szabályok miatt is.
Javasoljuk, hogy tárolja száraz helyen. Használat után az anyag gondosan kell zárjuk nyitott táska.
Vásárolja kalcium-klorid (kalcium-klorid) lehet az online áruház, a szállítási Oroszországban vagy futárposta.
Lipáz sajt - mi ez, hogyan kell vásárolni
Oltós Extra TM: leírás sajt recept
