Hogyan kell főzni egy finom csokoládé torta Sacher
Édes szerelem szinte mindent. És ha azt szeretnénk, hogy kényeztesse magát, és a háztartás tagjai és a vendégek ízletes és finom desszert, majd főzzük a tortán „Sacher”, az egész világon ismert.
Egy kis történelem
„Sacher” - ez a világhírű torta, amely otthont ad Ausztria. A történelem torta nyúlik vissza a XIX. Bár hasonló ételek találhatók szakácskönyvek a XVIII században, de még a hagyományos recept megjelent valamivel később.
1832-ben külügyminiszter Mattern megparancsolta szakács főzni neki és előkelő vendégek néhány szokatlan és elegáns desszert. De a szakács beteg volt, és a feladat volt, hogy készítsen egy 16 éves Franz Sacher, aki képzett a bíróság konyhában. Boy ispok torta, ami nagyon sok minden a vendégek.
Mégis desszert elfelejtett, bár természetesen a Sacher emlékezett rá. Dolgozott, mint egy szakács, a többi magas rangú embert, de 1848-ban jött Bécsbe, és megnyitotta saját üzletben, ahol a borok és ínyencségek. A megújult torta receptje legidősebb fia Franz Eduard Sacher, aki tanult a leghíresebb idején az édesipari „Demel”. Edward alig változott recept.
Később nyitott, és tartottak desszert is. De a „Demel” torta is értékesítik, ezért 1934-ben botrány tört ki. A receptek kissé különbözőek voltak, és a fő különbség az volt, hogy az eredeti recept csak egy réteg sárgabarack lekvár és torta-ben elfogadott, a szállodában, volt két rétegből áll: egy máz alatti, a másik a közepén.
Mi készítjük torta?
„Sacher” piskóta egy torta, két vagy egy réteg sárgabarack lekvár, borított vastag réteg csokoládé. Valamennyi hozzávalót is több csoportra oszthatók:
Főzni?
Hogyan kell főzni egy finom sütemény „Sacher”? Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Szükséged lesz a következő összetevőket tartalmazza:
A keksz tésztához:
- 140 g liszt;
- 120 gramm cukrot;
- 5 tojás;
- 140 gramm csokoládé;
- 100 g vaj;
- 1 csipet só;
- 2 evőkanál brandy (helyettesítheti rum).
- 1,5 csésze sárgabarack lekvár vagy lekvárral.
- 150 gramm csokoládé;
- 60 ml krém-;
- 30 gramm vaj.
- Először is, a kényelem teszt. Melt csokoládé vajjal, vízfürdőben, és kissé kihűlni.
- Külön a sárgáját a fehérek és a. Beat tojássárgáját, hozzátéve, mintegy harmada a cukor használják, hogy a teszt (körülbelül 30-40 gramm).
- Írja be a tojássárgája keveréket az olvasztott csokoládét és a vajat, óvatosan keverjük össze mindent.
- Egy külön tálban habverővel fehérjék a cukorral és a sóval, hogy kialakuljon egy stabil csúcsokat. Fokozatosan adja meg a lisztet, és továbbra is habverővel.
- Csatlakoztassa a fehérje keveréket csokoládé hozzáadásával részeit fehérjék. Óvatosan keverjük össze az összes.
- Zsírozzuk a sütőformát alsó olajat, öntsük tésztát, és süssük 180 fokon körülbelül 40 percig.
- Amikor a sütemény kész, hűtsük le, és vágjuk két sütemény, megszórjuk őket konyak. Grease baracklekvárral torta első, a második fel rá. Most óvatosan promazhte elakadhat az egész torta minden oldalról, és chill, tedd a hűtőbe.
- Készítsük el a máz. Ehhez olvad a csokoládét vízfürdőben. Melegítsük fel a tejszínt, és keverjük össze a csokoládét. Kissé hűvös keveréket, és abba be lágyított (nem olvasztott) vaj. Minden jól keverjük össze.
- Fedjük le a torta máz (közvetlenül a tetején az elakadás), hűvös és szolgálnak.
Ez egy klasszikus recept, de lehetséges, hogy a kiigazításokat, mert minden nőnek megvan a titok. Próbálja meg hozzáadni a vanília vagy mandula tészta. Azt is megváltoztathatja a cukor mennyiségét (nem minden szeretet desszertek túl édes). Mégis, a hangerő a fő komponensek jobb, ha nem változik.
Vannak titkok a főzés torta „Sacher” teszi, hogy még finomabb:
- Konyak nem lehet hozzáadni, hogy sütés előtt a tészta (így egyszerűen bepárolva főzés közben), és megszórjuk őket kész süti.
- Ahhoz, hogy torta kiderült levegő és szelíd, szitál a lisztet a főzés előtt. Ezen túlmenően, a tojásokat ki kell húznia a hűtőszekrényből, előre kell lenniük szobahőmérsékleten.
- Fontos, hogy segítsen megtartani a nedvességet torta a sütőben, különben ez lesz durva és íztelen. Határozzuk meg a készenlét használhatja fogpiszkálóval. Pierce a tésztát is. Ha a felület a fogpiszkáló sem maradt, az azt jelenti, hogy a keksz kész.
- Általában, egy kekszet rendszerint kettévágott sütemények, de ez a sütemény volt egy finom, vágott a torta három részre, és minden egyes promazhte baracklekvárral (végül kap három rétegből).
- Helyezze a sütőformát a tésztát a sütőben ez csak akkor lesz lehetséges, ha jól bemelegedett, különben a sütemény nem emelkedik, és lesz egy szelíd és szellős.
- Mielőtt, amely a felső és oldalán torta torta lekvár kívánatos őrölni, hogy a süteményt felülete sima volt. Dörzsölje a lekvár nem szükséges.
- Cukor helyettesítése porcukorral a torta levegő volt.
- Legyen óvatos, amikor csatlakoztatja a fehérjék és egyéb alkatrészekkel. Ha ők hanyag mix, a hab alábbhagy, és a kekszet nem fog levegőt.
- Ahhoz, hogy egy vastag máz, fedjük le a tortát fokozatosan. Pour az első réteg, hagyjuk, hogy megkeményedik, majd folytassa a második bevonó torta máz réteget.
- Ha kakaó helyett csokoládé, akkor kell a víz (50-70 ml vizet kell esnie egy evőkanál kakaó).
- Figyeljük arányokat. Ehhez a legjobb, ha használja a konyhai mérleg.
Élvezze a nagy torta „Sacher” házilag.