Hagyományos ukrán esküvői menü
Ezek a szavak gyakran végződtek ukrán mese. Beszélünk a különböző ünnepségek, és különösen az esküvő, ami tartott napokig, vagy akár hetekig. Mit elő őseink a régi időkben, a nap, amikor ott nem csak mesterséges tartósítószereket, hanem a szokásos hűtő? Az ősi ukrán mesék és legendák mindig mondta az ukrán vendéglátás, jelezve, hogy a csészék száma „táblázatok hajlítva.” Vajon mi a vendégek kezelték, hogy a régi ukrán, akiknek száma könnyedén „kezelni” a jelölés „ötszáz”?
Kenyér - a fej
Hagyományosan, minden ünnep tulajdonosok előre elkészített. Termékek tele különböző módokon: szárított, sózott, főzés vyalili halásztak. És előestéjén az esküvő - főtt, párolt, sült. Alapvetően az étel növényi eredetű, sőt fogyasztott neveltük: gabonafélék és zöldségek.
Az első helyen az asztalra, hogy a kenyér. Tartozik a rituális étel, mert e nélkül nem tud semmilyen ünnep, és még egy temetés vagy emelt. Egy élet domináló rozs, árpa, burgonya, kenyér, korpa, és még kenyeret makk, de az esküvő, és a nagy vallási ünnepek sütött búza - kenyér, cipót. Gyakran a „ünnepi” gyúrt kenyér kovász komlóból. Megjegyezzük, hogy a termelés a kenyér sosem tette az embereket, akik az állatok elpusztítása (pl sertés szúrt vagy „kivágták” a borjakat, akik elkapni kóbor állatok), valamint azokat, akik mossa a halott. Kenyér sütő csak azok a nők, akik tartották a becsületes, megbízható, jó.
A különböző esküvő „gabona” élelmiszerek tortilla (ők is sejtett Andrew) és a fánk és piték, amelyek erre az alkalomra is elő fehér liszt. Amellett, hogy a fenti, a „kenyér” ételek, talán annak tudható be, különböző Grechanik, burgonya, gorohlyaniky - ezek közül néhány étel volt az esküvőn asztalra kötelező. Természetesen szósszal hús vagy gomba. Szintén a megünneplése alkalmával hostess lehet főzni palacsintát, amelyek bőségesen ízesített tejföllel vagy erjesztett sült tej. Néha előtt tette a mártást tejföllel és sült hagymával.
meleg ételek
Az egyik legkedveltebb és a legfontosabb esküvői ételek gombóc. Bár általánosan elfogadott, hogy amikor elő gyakran, sőt ez egy ünnepi étkezés vagy vasárnap. Az esküvő, akkor szimbolizálja a folytatása a faj, a fiatal, még azt kívánta, hogy ő volt a „teljes terjedelmében gombócot.” Gombóc, mint énekelt dal a klasszikus recept sajt került „úszó” az olaj és a tejföllel.
Nem esküvő teljes anélkül, hogy kedvenc ukrán vörös borscs. Persze, ez állítjuk elő, és gyakran hétköznap, de az esküvő leves volt, különösen finom. Elvégre készül, hogy Maslyanko, zsír, hús, és alkalmazása során egy tábla - adjunk hozzá tejfölt, ami valójában nem történik minden nap. Egyes régiókban, sokkal gyakoribb volt a használata tyúkhúsleves házi tésztával vagy gombaleves.
Szerettük az őseink, és káposzta. Azonban, a klasszikus recept nem volt a rizs, ehelyett használt köles, kukorica vagy hajdina. Káposztaleveleket néha cserélni egy szőlő vagy cukorrépa és a levelek. Ready vagy töltött káposzta párolt tejföllel. kuvasz. Csak az elején a huszadik században jött a mi módja a főzés káposzta rizzsel és párolt egy paradicsomlé vagy paszta.
Az egyik kedvenc ételeket párolt káposztával, amely már gyakorlatilag nem esik a nyaralás asztalra. A régi időkben, párolt káposzta hús nem volt csak egy külön edénybe (amit „Bigus”), hanem a használt töltelékként. Mivel közül az ételek által dominált húst, akkor is tulajdonítható, és a „dushenina” vagy „forró” - egy pörkölt a máj.
Szintén az esküvőn készültek gombóc, palacsinta különböző töltelékkel, fánk, palacsinta.
hideg előételek
Elsősorban ezek közé tartozik a „gishky”, vagy, ahogy azt szokás - „zselé” vagy „zselé”. Úgy állítjuk elő őket csak a nagy ünnepek, hogy van, amikor levágott állatok. „Gishky” szükségszerűen tálalva reszelt torma és a vízitorma (cékla torma).
Hidegkonyhai tudható be „kruchenyky” - (értelmezett modern módon, össze tudjuk hasonlítani őket a hússzeleteket, csomagolva, amely például gomba) és tovcheniki (olyasmi, mint a hamburger, de a húst darált és finomra posechennye). Az obzharyuvaly és párolt tejföllel.
Ezen túlmenően, az ősi ukrán szeretett kolbász, szalonna, sonka, disznósajt és hurka, amely nem csak krovovmisnoyu étel, amit kapott a keresztények a diéta. E húskészítmények kötelező volt az esküvői asztalra, hogy a mennyiség és a minőség, és bizonyságot tett a jól-lét a családok, esküvők.
A saláta, mint olyat, nem használt az egyes komponensekre: ott egyszerűen szeletelt uborka, hagyma, retek. A kereslet és a házi konzerv savanyúságok, különösen - ecetes gomba.
Hal ételek is kicsi. Ez lehet ponty tejföl vagy házi sózott hal. Szintén nem volt ételek főtt tojás. Érdekes, hogy főzött reggelit a második napon az esküvő.
Édes ételek és desszertek
Abból az alkalomból az esküvő hostess előre kezdett készíteni édesség. Együtt a hagyományos „foltok” az első helyen érdemes megjegyezni medivniki - a kedvenc csemege minden szabadság. Szintén sült makovniki. Édes volt „Slastena” - cookie-k ugyanazon normák drága, így előkészíti csak különleges alkalmakra. Az a tény, hogy ők búzalisztből és sült sok vajat. Szintén a „édes” szokás volt, hogy főzni palacsinta édes túró. Ez az étel gyakran végződött egy ünnepi étkezés.
A desszert zselés mellékelt elő a zab, töltött kender vagy mák olaj, majd megtanulta, hogy készítsen zselés bogyók. Különösen, ha az elején a huszadik század használatba burgonyakeményítő lépett.
italok
Nagyapáink, dédapáink ivott „Varenukha”, amely egyaránt lehet alkoholos és alkoholmentes. Készítette el a aszalt szilva és körte, azzal a kiegészítéssel, piros chili paprika. A hiteles recept „Varenukha” jelzett, menta és kakukkfű, valamint a „tengerentúli” szegfűszeg és fahéj. Egyes tulajdonosok hozzá a „Varenukha” vodka azonban megjegyezni, hogy az alkoholfogyasztás a tizenkilencedik században, nagyon kevés. Fed az asztalhoz, és „Mead” vagy „Mead”, amelyet elő méz és komlótobozokat. Az egyik az esküvő alkoholtartalmú italt „brandy” cseresznyéből, málna, ribizli, szeder, melyeket készített cukor hozzáadásával. Úgy állítjuk elő őket közvetlenül megelőzően nyaralását kis mennyiségben. Hosszabb tárolás volt egy „tinktúra”, amely korábban készült szilva vagy meggy, áztatott dvadtsatigradusny vodka.
Ukrán kedvenc italát mindenkor tartották egy sört, hogy volt néhány receptet: kenyér, cékla, szárított gyümölcsök, áfonya, viburnum és mások.
Ahhoz, hogy az asztal szolgált, nyír vagy juhar nedv, ami pidsmachuvaly pirított árpa. Is készített az esküvő „uzvar”, amely abból állt, szárított alma, körte, szilva, sárgabarack, áfonya, stb .. Gyümölcsök, amelyek előállításához használt kompót és eltávolítjuk őket is fel nyaralás asztalra, mint a desszert.
Ez nem egy teljes listát az autentikus ukrán esküvői ételek, de azok számára, akik tervezik, hogy szervezzen egy esküvő az ukrán stílus - lesz egy jó nyom, ha a menüben.
Más anyagok a témában én a Társaság: