Búza endosperma - hivatkozási vegyész 21
Kémia és Vegyészmérnöki
A kémiai összetétele az endospermium, csíra és a Shell újra. chen. Az endospermium - nagy része a gabonafélék (beleértve Nice 81,2%) tartalmaz 60-80% keményítőt, 10-15% b ka. Ez a kis lipidek és vitaminok. Ennek egyik példája a kémiai összetétele a búza. táblázatban mutatjuk be. 12. [c.102]
Fiber. A gabona a búza, a kukorica és a rozs rost tipikusan 2-3%. Belép elsősorban a maghéj és a sejtfalakat. Például, a rost mennyisége obshego rozs gabona fajták Vjatka Moszkva gyümölcs- shell tartalmazott 58,3% és 22,7% maghéj, az aleuron réteg, a 11,0% embrió 3,4% és 4,6% az endospermiumban. Mivel endospermium (tömeg) a nagy részét a gabona, a rost mennyisége az endospermiumban sokkal kisebb, mint a vetőmag kagyló. [C.360]
Kétféle arabino-xilánokat izolált endospermájából a búzaszem. Ezek közül az egyik oldható. a másik - nem oldódik vízben. Az árak része arabinoxilán makromolekula izolált az endospermium a rizsszem az alábbi szerkezettel rendelkezik [18] [c.103]
Pantoténsav a búza, rozs, zab, a készítmény tartalmazhat 1-1,5 mg 100 g, a 0,3-0,6 mg árpa, kukorica 0,4-0,6 mg 100 g endospermium gabonafélék mennyiségű pantoténsav általában 2-4-szer kevesebb, mint az embrió és a aleuron réteget. [C.366]
Melibióz is megtalálhatók a nektárt több növény [114], az endospermium a búzaszem [58], a gyökerek és szárak szója [90], ahol különösen [c.130]
Ábra. A 2. ábra a makroszkopikus szerkezete árpa gabona. A belső rész a gabona - endospermium - lisztes endospermium szomszédos réteget a maghéj, - aleuron - gazdag fehérje. Ez a réteg áll egy (a rozs, búza, zab, kukorica, köles), vagy több (árpa) cellasorokon vastag falakkal. Az endospermium egy nagy vékony falú sejtek protoplazma száraz, teljesen kitöltve a keményítőszemcsék. [C.16]
Előállítása alapanyag a főzési a gabona némileg eltér a készítmény a burgonya, mint a kezdeti nedvességtartalom között változik 12-18% és az erő lényegesen nagyobb, és a különálló rétegeiben a gabona különböző, meghatározott heterogenitása felépítését. A legnagyobb erőssége van gabona héj. A legkisebb - az endospermium. Virágos fólia és a külső héj állnak sűrű szemű, berakott ásványok szövetekben. nem rosszabb az ereje a fa. Ellenállás rozs shell különbség eléri 22,5 MPa, búza - 31 MPa, zab - még. [C.72]
Cséphadaró-rotor géptípus IBO (ábra. 8,14) az előzetes szűrés gabona őrlési termékek után görgős malmok (csökkenti a terhelést a szitálási I, II, III szakadt rendszerek), és további elválasztásával az endospermiumban maradékok kagyló a fajtára őrlési búza (csökkenti a terhelést a görgős malomban további rendszerek). Gép, malmok mechanikus közlekedés. [C.367]
Főzésére vagy alkohol vállalatok legértékesebb eleme a gabona keményítőtartalmú endospermium. Az érett gabona árpa endospermium szövetben három világosan meghatározott zónák hosszúkás sejtek sejtek. nagyobb. Hasonló a pénztárcáját, és a kis, található közvetlenül a sikér réteggel. Úgy becsülik, hogy a normális endospermium árpa tartalmaznak körülbelül 2,8 x 10 sejt [17], az endospermiumban rizs -1.8 x 10 és az endospermiumban búza - 1,12 x 10 sejt. Elegendő számú sejtek az endospermium árpa - előfeltétele a szintézis a keményítő granulátum alkalmas malátázási, amely akadályozhatja, ha árpa növesztettünk rossz időjárási körülmények között, vagy szennyezett környezetben. [C.18]
Az elv a módszer abban áll, enyhe savas hidrolízis keményítő meghatározásában a forgásszög a hidrolizátum polariméter. Fajlagos forgatóképesség hidrolizált [a] vetőmag különböző növények kapnak átlagosan azonos 181. Nagyon pontos számításokat adja meg ezt a paramétert külön kézikönyvek az adott kultúrában a búza, rozs, rizs, köles, stb A gabona őriünk, és egy szitán egy lyuk átmérője 1 mm. Bran alaposan mozsárban, és összekeverjük a lisztet, ha keményítő meghatározását végezzük endospermium. [C.423]
Eredmények [10], amelynek kölcsönhatása vízoldható arabinoxilánokat búza endospermium annak glutén. A molekulatömeg növekedésével e kölcsönhatás növekszik, és a viszkozitása az oldat növekszik. Ennek következtében ara- binoksilany hatással lehet a sütés tulajdonságait lisztet. [C.259]
Hogy végezze szemetet áthaladását amelyet úgy kapunk, szitán 2,5 mm átmérőjű, valamint a maradék, ahol olyan ásványi keverékben (föld, kő, salak), egy szerves szennyező (Olenko, darab rúd, szár, levél, hártyaszerű burok rendőrök, az elpusztult rovarokat, és így tovább. n.) a vadon élő magvak és a gabona és a növények. NEC szennyező gabona kukorica. búza, rozs, rizs, zab, árpa, borsó magokat. lencse, szójabab, csicseriborsó és rendfokozata, rothadt, penészes, megfeketedett, grillezett, elszenesedett - minden törött endospermium a kukorica által érintett gombás és baktériumos betegségek. rothadt, penészes, törött és összetört héj endospermium káros szennyezés (anyarozs, gabonaüszög, szemes érintett [C.22]
Háromféle lágy búza. és lágy üveges szilárd anyag formájában (dy szoba). Endospermium szövetben búzalisztharmat szemcsék átlátszatlan álló struktúra finom szemcsék a keményítő, zárt vékony rétegben a fehérje vegyületek. Az ilyen szemek termelnek sütés liszt. Vitreous endosperma sejtek, kemény búza fajok körül vastag réteg amorf proteinek, hogy nekik az átláthatóság. Üvegtest szemes képest lisztes nagyobb sűrűségű. abszolút tömege és ereje. Ezek termelnek lisztet (formájában morzsát vagy polukrupki) a tészta. [C.54]
Magok növények általában csak kis mennyiségben, vagy egyáltalán nem tartalmaznak a tápanyag ellenes hatóanyagokat. Azonban egyes fajok vannak különböző nemkívánatos összetevők. Így, ha bebizonyosodik, a proteáz inhibitorok jelenlétében a búza, árpa, rozs, kukorica, rizs, cirok, zab, tritikálé, köles, és a [14, 40, 41, 66, 68]. Ezek az inhibitorok a magok körül, vagy az embrióban vagy endospermiumban. A-amiláz inhibitorok találhatók a búza és a hajdina [90], valamint a zab, rozs és cirok. A lektin egy búzacsíra [3, 11]. Búza, kukorica, zab és rozs tartalmaz klorogénsav. A tanninok találhatók az árpa és a cirok, különösen [48]. Végül, fitátok jelen búza, kukorica, zab, rizs, árpa, tritikálé [19, 63, 83, 104]. [C.349]
Bnchevaya gép A1 STB (ábra. 8,15) szánják szemcsék elválasztására a gabonát endospermium a felső héj skhodovyh szakadt termékek rendszerek (III kopott nagy és kis rongyos III) a feldolgozás a búzaliszt a fajta. [C.368]
Poliszacharidok KLH befolyásolja az élelmiszer-minőség és a teljesítmény jellemzőit a termelési folyamat [60, 73]. Például, KLH, képző steiki sejtmembránok, aleuron réteg és az endospermium a különböző szemcsék, meghatározza annak szerkezeti és mechanikai jellemzőkkel. HMC befolyásolja a teljesítményét csiszolás búza és rozsliszt, és a minőség érkezett. A feldolgozás során a gabona előtt vízzel a csiszolás, xilánok elnyelik jelentős mennyiségű nedvességet, ami deformációja alkotóeleme a gabona és lazítás. Ennek eredményeként, amikor marás az endospermiumot gyorsított pusztítás és megkönnyíti annak elválasztását a kagyló. Ezért a jelenléte a xilánok a gabona befolyásolja a liszt hozam, annak szerkezete, a szín és a szemcseméret. Az őrlési folyamat nyilvánvalóan hatással, és hogy a központi része az endospermium arabinoxilán koncentrálódik a perifériás rétegek a szemtermés [c.258]
Tárolás fehérjéket. talált az endospermiumban vagy sziklevelek, gyengén oldható (vagy nem oldódik) vízben, nem haladnak át a sejtmembránon. nem közvetlenül a fejlődő embrió. Upon a magok csírázását, esnek át egy mély bomlással képződését oldható és mobil aminosavak. Hidroiizáini proteineket alatt proteolitichV Sgiach enzimek. A csírázó búzaszemeket proteináz aktivitás fokozódik körülbelül 40-szeres és a fehérje-hidrolízis következik egy nagy sebességgel. A kapott aminosavakat szintetizált új fehérjék. megy a fejlődő magzatra és az építőiparban az erőmű szövetekben. De egy része aminosavak hasad tovább ammónia és a nitrogén-mentes vegyületek (ha az enzim-deamináz), és a mérgező ammóniát kötődik szénláncok a kialakulását ártalmatlan C0 aszparagin (KH2) -SNz-CH (KH2) S00N iglyutamina O (NH2) - H2 H2 H-KPA-COOH. [C.403]
Keményítő képződik belül növényi sejtek szubcelluláris organellumok, a cytoplazmától egy kettős membrán. Az endospermium gabona ilyen organellumok nevezett amiloplasztokba de kétszikűek keletkező keményítő kloroplaszt és hloroamiloplastah. Néhány növény (például búza vagy árpa) egy első típusú vannak kialakítva keményítő szemcsék, és egy idő után formában finomabb szemű B típusú Így. lehet obnaruzhet gabona búzakeményítőt érett magok [C19]
A radikális biokémiai tulajdonságai a növény. jön eredményeként az oltást. bizonyít kísérletek, amelyekben a búzacsíra. oltott rozs endospermium adta búza növényi magvak (gabona), amely tartalmazta a tipikus rozs poliszacharid - trifruktozan. Normális körülmények között a szénhidrát búzaszem nem érzékeli. [C.496]
A munka a sorozatgyártás monosomikov és nullisomikov van a legértékesebb és széles körben részt vesz a kiválasztási folyamat fajták téli és tavaszi búza folynak több országban. Alkotó Európai Szövetsége aneuploídia búza, ami benne van a Szovjetunióban. búzafajta, amely meghatározza kapott monoszómás vonalak szolgálhat címzett számára a szelektív helyettesítése kromoszómából gazdaságilag értékes vonások. Használata monoszómia búza AA vonal Sozinov és FA Poperelya létre a kapcsolatot a fehérje és az endospermium gabona kromoszómák szabályozására képződését ezen fehérjék, és kidolgozott elve fehérje genom markerek. Több fajta. és hibridek származó UA azok alapján vonalak monoszómás tartományban fehérjék elektroforézissel vizsgáltuk. Így ua egyes electrophoregram kiderült több tíz komponensek (sávok), és az egyes fehérjék adták jellemző sávot. Azt találtuk, hogy a csere fehérjéket kódolnak [c.249]
Hogy tanulmányozza az anatómiai szerkezet a gabonamagvak is jobb, hogy a gabonát a lágy búza. Éles szikével vagy késsel, hogy egy hossz- és vizsgáljuk meg nagyító alatt. Mark-up pozícióját az embrió, endospermium, n felvázolt héja. Ezután ezek a részek a gabona tanul meg a kész (folyamatos) jód készítmény mikroszkóp. A készítmény az összes a zarodiia. Ha a gyógyszer festett jód, a keményítőszemcsék a porszerű endospermium sötét lila. és az aleuron réteg sejtek - sárga. Keményítőszemcsék vannak kerekítve, amelyek különböző nagyságát kisebb endospermiumban sejtek szomszédos a aleuron réteget. és a nagyobb B központi része az endospermiumban. A készítmény általában szintén egyértelműen vidshy gabonát héj. [C.8]
Egyértelmű, vagy polimer, génekbe, és milyen típusú kumulatív polimer. Ezért a svéd genetikus G. Nilsson El-leírt sorozat egyedülállóan aktív gének 1908. amelyek meghatározzák a színe endospermájából búzaszem. A szín intenzitása arányos volt a szemek száma a domináns allélja különböző gének trigibridnom keresztbe. Legtöbbjük A1A1A2A2AzAz színű szemek, és a gabona, és volt egy a2a2azaz pigment. E között a két végletes típus upon hasítási intermedierekhez Pr megfigyelt variációk az arány 1 15 június 20. június 15. 1. [c.49]
Az összeg a amiláz a vetőmag kerül a nyugalmi állapotban, enyhén Uo a csírázást megnövekszik. Oktatási Központ amiláz, mint például a bab, vagy búzacsíra kukorica, különösen annak füllel és sikér réteggel. okruzhagonly. endospermium. A kapott a-amiláz enzimek és amiláz diffundálni endospermium szövetben és oka felosztása keményítő. Cukrosított keményítő az endospermium megy keresztül csak abban az esetben, ha ez szoros kapcsolatban van a fiatal hajtásokat. amely folyamatosan elnyeli és hasznosítja a cukor obrazuyupschysya hidrolízissel. [C.355]
Általában, a tartalék fehérjék növényi magvakat letétbe formájában aleuron szemcsék - fehérje testek, amelyek átlagosan% fehérjét - lipid 69-22 nukleinsavak - fitinsav 61 - 4. alakítás, például búza szemtermést a fejlődő endospermium sejtek megnöveli a fehérjék és méretük. A felhalmozódása egyes frakciók a fehérjék képződését a búza, kukorica, árpa megy a következő albuminok és globulinok szintetizálódnak a gabona korábbi szakaszokban, mint a prolaminok és glutelinek. Nakoplenpe utóbbi eset áll fenn a legintenzívebben a korai szakaszában tejes szakaszban, és addig folytatódik, amíg a végén a gabona érés. [C.175]
Grain család növényei mjatlikovyh (gabonafélék) n.meet Tiin egyenes Pial azonos szerkezetű. Ez három fő részből áll az embrió, endospermium és a kagyló. Az utolsó két - gyümölcs és vetőmag, ahol a gyümölcs kívül található a gabona, és semeynaya- alatta. Az árpa összeillesztett borítékot. Amikor verte a szemek rozs, búza és kukorica teljesen felszabadul a virág filmek (Mäkinen membránok), gabona zab, köles, és szinte az összes fajta, az árpa és a hajdinát megtartják virágos film. Az első az úgynevezett kultúra meztelen, második hártyás (kozhurnymi). [C.16]
Ebből következik, hogy a búza - az egyetlen típusú gabona, amelyből a pillanatban egy ipari módon nyerjük formájában glutén fehérjék azok, ismételt beadástól bizonyos kiegészítő élelmiszerek. főleg, hogy javítsa a minőségi pékáruk, hanem hús kolbász. A kukorica fehérjék, amelyek melléktermékként a keményítő előállítása. lényegesen kevesebb, és lényegében összpontosított állatok takarmányozására. Ezért ebben a fejezetben lesz szó búzaproteinek különös figyelmet fordítva a gabonatároló fehérjék halmozódott fel a keményítőtartalmú endospermium. Ezek teszik ki 72% a teljes gabona fehérjék és azok tulajdonságai az érdeklődés a technológiai szempontból. [C.176]
Képződése sejtfalak különböző gabonafélék vesz különböző időpontokban a rizs - 9 nappal a megtermékenyítés után. búza - 20 nap. és az árpa - 30 nap. és a sejtfal az endospermiumban a rizs és a kukorica vékonyabb, mint a búza és az árpa. A kompozíció a sejtfalakat a gabona egy kultúra jelentősen változik. Y a sejtfal árpa aleuron réteg 65-67% áll pentozán, és a 26-29% - a glükán, míg az endospermium áll 20% pentozán, és a 70% - a glükán. A búza, árpa és rizs sejtfalában az aleuron réteg vastagabb, mint az endospermiumban, és állnak a két különböző rétegek. Egy vékony belső réteget a csírázás alatt gyakorlatilag nem változott, míg a külső réteg. amelynek hornyolt vagy laminált szerkezet, nagyban összezsugorodik, a fejlesztés a gabonát. vannak észlelt és lúgos kivonatokat cellulóz mikrorostok. A sejtfal megfigyeljük széles intercelluláris csatornák a aleuronréteg, amelyről úgy véljük, el kell végezni, és intercelluláris kommunikáció, amelyek megkönnyítik átadását enzimek. [C.24]