Krémek, édességek, cukormáz, szirup

Lemon krém (víz)

250 g vaj, 4 tojássárgája, 1,25 csésze kristálycukor, 0,5 csésze víz, citromhéj 0,5 Sugar reszelt citromhéj hozzá vizet és konfi-STI forrásig. Ugyanakkor grind egy serpenyőbe yaich nye sárgáját és ráöntjük vékony sugárban citrom B RRR. Amikor a szirup egyenletesen csatlakozni a tojás sárgáját, tegye az edényt az alacsony hő és folyamatosan meshivaya, főzés, ügyelve arra, hogy elkerüljék csomókat képződik. Amikor a krém eléri a kívánt vastagságú (következetesség vastag krém), lehűtöttük, az állam, a pár perces Molo, össze apróra vágott kis darab vaj és megverte egy fából veselochkoy a ragyogás. Használt dekorációs és torták és sütemények, beleértve a puding.

A puding krém sütemények (tojás)

100 g vaj, 40 g liszt, 100 ml cukorszirup, 4 tojássárgáját, 400 ml tej. Tojássárgája, cukorszirupot és lisztkeverék a CAS-tryulke és fokozatosan hígítjuk forró tejjel, úgyhogy-keverékként csomómentes. Az elegyet ezután keverés közben állva megvastagszik, távolítsa el a hőt, és kap az Ox-hőmérséklet friss tej. A meleg krémet Tegyen egy darab vajat, és megverte őt egy fa lopatoch Coy, amíg a buja és sima tömeg (olajjal kell, de teljesen kapcsolatba krém).

Amatőr krém (puding tojás nélkül)

230 g vaj, 1 csésze cukor 1 csésze víz, 2 evőkanál. evőkanál lisztet, vanília sa har ízét.

Pour cukrot egy serpenyőbe, öntsünk 1/2 csésze vizet, tegye a tűz, és, folyamatos keverés közben, hogy egy forró állapotban, és az eltűnése a cukor szemcsék. A maradék vizet öntsük a lisztet, keverjük, amíg sima, és a masszát fokozatosan bevezetjük a felmelegített cukrot B RRR, még keverés. A kapott elegyet forraljuk le egy állam a zagy vagy sűrű krém, valamint hőmérsékletre hűtjük a friss tejet. Amikor a massza kihűlt, tedd bele a szeletelt apró darabokra olaj, vanília sa-Har és ostor fa veselochkoy így pelyhes fehér massza (korbácsolás idő - 50-60 perc).

Ez a krém feltöltéséhez használt termékek Zavar-CIÓ a vizsgálat, valamint a közbenső rétegben és befejezni és sütemények pi-faszok.

Cream Charlotte (krém)

200 g vaj, 1 csésze cukor, 1 tojás, 1/2 csésze tej, 1/4 tasak vanília SA-hara.

Keverjük össze a cukrot a tejjel egy serpenyőben, hő, állandó keverés szíthet, amíg eltűnik a cukor gabona és vékony sugárban, hogy adja meg az előre felvert tojással. Készül-Ing elegyet lehűtjük kondicionálja friss tej. Egy másik serpenyőben szakaszon fakanállal olajat, öntsük lassan, kis részletekben tej-tojás keveréket, erőteljesen keverjük a tejszínt, és verte, amíg bolyhos, ADD-Laa vanília cukrot.

Hogy előkészítse a csokoládékrém Shar-Lott, amire szükség van a recept adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál kakaópor és vegye 1/2 zacskó vaníliás cukor helyett 1/4.

Krém sűrített tej

200 g vaj, 200 g sűrített tej, 1/3 pas Katik vanília cukrot.

Ostor, amíg a lágy vajat formáció dús ne HN, fokozatosan hozzáadjuk a cukrozott sűrített tej. A go-tovy adja krém vaníliás cukorral. Ez a krém lehet az első tovit azzal a kiegészítéssel, kávé vagy kakaó. Ahelyett, cukrozott sűrített tej vehet 1/2 csésze teljes tej és 100 g cukrot, felforraljuk le jól, és hűtőszekrényben.

1 csésze 30% tejszín, 4 evőkanál. PUD kanál cukor-ry, 5 g vaníliás cukor.

Serpenyőben vastag krémet töltsük fel hideg vízben, jég vagy hó, és habverővel addig, amíg sűrű bolyhos habot kell jól megmarad az emelt dicsfény. Szitálja porcukor, és keverjük össze a vanília cukrot és habverővel keverjük össze felvert CME-Tanoy.

1 csésze hámozott dió (bármely), 1/2 csésze Saha-ra, 3 tojássárgája csésze 35 1,5% illesztetlenség krém 1,5 óra. Spoon zselatin.

Darált dió és fél cukrot, tedd egy öntött ryulyu, keverjük össze a tojássárgájával, pépesítjük a maradék-shimsya cukrot, adjunk hozzá 1/2 csésze friss tejszín, minden jól összekeverjük, és tedd egy tányérra, és továbbra is zavarja a lemez, ameddig a keverék lesz vastag. Ezután távolítsa el a hőt, hagyjuk kihűlni, Keverjük össze 1 csésze tejszín, adjunk hozzá uncool 1/4 csésze víz zselatin, ismét jól összekeverjük és jégre tesszük.

Cream puding palacsinta

150 g vaj, 4 evőkanál. evőkanál lisztet, 4 tojássárgája, 200 g cukor, 1,1 liter tej, vanília cukorral.

Tojássárgája alaposan őröljük és keverjük a lisztet, 100 ml hideg tejjel. A kapott elegyet öntsük hangot Coy adatfolyam maradó forró tejjel (1 L) és a helyiségek-Sivaya, forraljuk, amíg sűrű, távolítsa el a hőt. Ne zavarják a permutáció-wai, hozzáadjuk a vajat, a vaníliás cukrot és verte, amíg puha.

7 tojásfehérje, 1 csésze porcukor, 3/4 csomag-ka vanília cukrot.

Fehérjék Egg habverővel, így egy erős és pysh-sósav hab fokozatosan hozzáadjuk porcukor és a vanília cukorral-CIÓ. Cream korbácsolás nem kevesebb, mint 20-25 perc. Ready krémet kell jól karbantartott emelt párta.

200 g vaj 300 g porcukor, 50 g kakaó-Rosca, 2 tojássárgája és vanília cukrot. Olaj dörzsölte porcukorral, amíg sűrű tejföl adjunk hozzá egy személyes sárgáját, kakaópor, a korábban rostált, és főzzük 2 evőkanál. kanál tej, cukor és vanília Keverjük addig, míg sima krémes állagú.

150 g vaj, 150 g csokoládé, 150 g cukrot, 3 tojássárgája és vanília cukrot. Tojássárgáját cukorral és reszelt Sho-Colada egy tálba meg egy nagyobb serpenyőben forró vízzel. Amikor a massza besűrűsödik, vegyük le a tűzről, és habverővel addig, amíg amíg hideg. Olaj őrölni, amíg egy bolyhos hab hozzáadásával 1 evőkanál. kanál-ny hideg krémet, amíg képez homogén tömeg.

2 csésze kristálycukor 1 csésze vizet.

Cukor keverjük össze vízzel, és addig forraljuk, amíg a halvány minta SHA-rik (szirup, öntsük hideg vízzel, nem oldja, és összegyúrjuk az ujjak, mint egy lágy tésztát). A főzés során szirupot a csésze peremére gyakran kell törölgette tiszta nedves ruhával szirup cukorkát. Hozott-CIÓ mintát a szirup le a tűzről és hűtsük le. Felületi szirup hideg vízzel locsolják, hogy nem cukor kéreg képződik. Ez lehűlt hőmérsékletre párosított mo-Lok szirup ostor Veselkov vagy habverővel simára. Felvert édes fedél nedves sal-fetkoy.

2 csésze cukor, 1 csésze tej.

Keverjük össze a cukrot a tejjel és a folyamatos pomeshi Vania fa spatula, amíg a minta gyenge sört gyöngy. A főzés során pan szélén törölgette tiszta nedves ruhával, hogy elkerüljék cukrosítás szirupot. Ready tej-cukor szirupot kihűlni, és annak felülete hideg vízzel locsolják. Ha édes lehűlt a hőmérséklet, friss tej, ostor vagy véna-Veselkov Chick, amíg sima és fedél-sósav nedves ruhával.

1 csésze porcukor, 3 evőkanál. evőkanál vizet, aroma-cal anyagok.

Porcukor nagyon finom őrlés szitál át egy szitán, adjunk hozzá egy bankot, öntsünk meleg vizet, adjunk hozzá aromák és melegítjük 40 ° C Ha a máz túl vastag lesz, adjunk hozzá vizet, de ha túl vékony - porcukor.

1stakan cukor, 1 óra hosszat keverjük. Evőkanál kakaópor, 1/2 csésze vizet.

Keverjük össze a cukor vízzel és főzés a vastag szál minta (ha az ujjak tömöríteni enyhén szirup, a vékony és a vastag szál nyúlik, ha unclamping). Over-the ADD kakaópor, lehűtjük 60-80 ° C-indukáló, a cukor kristályosodását, spatula periodikusan csökkentette a máz, és dörzsölje a szélén a serpenyőbe. Tre-CIÓ a máz könnyebb és felszínén egy vékony fényes kéreg, amely megmutatja a hajlandóság a máz.

1 tojásfehérje, 1 csésze porcukor, 8-10 csepp citromlé vagy hígított citromsav oldattal (a stabilitás a máz).

Tojásfehérje óvatosan elválasztottuk a tojássárgáját és a verte alvás-Ralko vagy habverővel egy tálba, hogy növelje a térfogatát 3-4 alkalommal. Amikor a protein csapkodó fokozatosan kis adagokban öntsük a porcukrot, majd hozzáadjuk a citromlevet vagy sav (ha sem az egyik, sem a másik, akkor CAP-anya 4-5 csepp ecetet). Ezt követően, a jegesedés. gondosan őrölni a fehér és gyönyörű állapotban. Ha szükséges, akkor a színárnyalat a kívánt színt, azt adja meg a kakaó, kávé, csokoládé, zhzhenku, feszült cluck-vénás juice és így tovább. D. Ezt alkalmazzák a felület bármely édesség.

Szirup fagyosan mézes sütemény mézeskalács

1 csésze kristálycukor, 1/2 csésze vizet.

Cukor adjunk hozzá vizet, szűkülnek le, hogy mintát vastag cérna, távolítsa el a hab gyűlt össze a szirupot, és egy kicsit hűvös is, kérésére ízesített és kezdődik cukormáz mézeskalács mézeskalács én. Gingerbreads és nagyon nagy fűszeres-ki kell máz ecsettel, és a kis direkt-hajó lehet csökkenteni több darab egy tálba a szír-pom teljesen. Bevonatos kekszek vagy mézeskalács bevezetett nagyon meleg (50-60 ° C), és szétterül lapokat Delia, szárítsa meg őket, amíg el nem csillognak-vezetőképes fehér bevonattal héja.

1 csésze cukor, 1 evőkanál. kanalat vagy bogyó ízesített gyümölcsszörp, 2 evőkanál. Kanál őrölt kávé, 1 pohár vizet.

Cukor öntsünk 1/2 csésze vizet, melegítjük, hogy feloldja a szemek cukorszirup és feloldjuk, hogy Ki ének. A maradék vizet, hogy a kávé, amivel azt a élének infúzió. 15-20 perc múlva, a kávét szűrőt és tisztítsa a kávét infúziós önteni a gyümölcs vagy bogyó szirupot cukorszirup, majd keverjük alaposan és hűtőszekrényben is.