konzerv paradicsom
Marinírozásra paradicsom használata közepes és kis méretű kemény húsú és vastag bőr. Ezek közé tartozik, különösen a különböző Humbert, San Marzano paradicsom és egyéb apró gyümölcsű fajták. [1] Mielőtt pácolás gyümölcsöket méret szerint és a futamidő, selejtezés túlérett, puha, fagyott, beteg paradicsom. Ezután eltávolítjuk kocsány. Paradicsom mossuk hideg vízzel, és szorosan elhelyezett üvegedényekbe. Töltsük öntjük, oly módon, hogy az magában foglalja a gyümölcs. Fűszerek adunk közvetlenül a tartályban, ahol a pácolás végezzük, vagy a lé öbölben.
Szerint az orosz GOST, marinált paradicsommal kell tárolni hőmérsékleten 25 ° C fok 0s hogy nem több, mint két év. Gyümölcs a bank köteles azonos méretű és színű. Töltelék átláthatónak kell lenniük.
Konzervált paradicsom - egy alacsony kalóriatartalmú termék, az élelmiszer-energia értékének 15 kcal. Táplálkozási információk 100g: fehérjék - 1.7 c. zsír - 0,2 g. szénhidrátok - 1,8 g. 0,9 gramm étkezési rostot. Szerves sav 1.6 c. Víz 92,8 g. mono- és diszacharidok 1.6 c. hamu 3,1 gramm. Paradicsom gyümölcsök tartalmaznak sok hasznos szerves savak, vitaminok B2, B3, B6, B9, C, K, és a PP, 2-3% cukrok, enzimek, sók (különösen kálium, foszfor és vas), szerves savak (citromsav, almasav, borkősav, oxálsav és a borostyánkősav), valamint a nagy molekulatömegű zsírsav.
Ecetes paradicsomot ellenjavallt abban az esetben az allergia. epekövesség. Ők is okozhat görcsöket az epehólyag. Canning paradicsom só mindig használják, így ecetes paradicsom nem javasolt a vese és a szív-és érrendszerre.
Razumov A. Canning gyümölcsöt és zöldséget otthon // konzerv paradicsom (paradicsom) - Tashkent, Üzbegisztán, 1966-ban.