Kömény - leírása és tulajdonságai A római kömény - római kömény használata a főzés
Kömény - Leírás
Zira, kömény vagy ő egy római kömény, - lágyszárú növény, Indiában honos. Mint fűszer, akkor szert hatalmas népszerűségre a kelet-ázsiai országban, köszönhetően a illatos magokat. Zira - a növény a család esernyő, így a magok betakarított esernyők, valamint a kapor. Szárított a száron magvak gyorsan leesik, így összegyűjtött éretlen, majd szárítjuk. A megjelenése a növény nagyon hasonlít a köménymag, így gyakran összekeverik. De az íze és aromája a fűszerek teljesen más. Zira termesztik Iránban, Délkelet-Ázsia, Szíria, Afganisztán, Latin-Amerikában. Ott megtalálja a vadonban. Van többféle köménymagot - szír, Badakhshan, Kasmír, nabateus, Kirmanchi és perzsa, amelyek mindegyike kicsit más az íze és aromája egymást. Az utolsó két típusú kömény legkeresettebb, mert azzal jellemezve, kiváló aroma és világos íze.
Kömény - ingatlan
Rendszeres fogyasztása római kömény segít normalizálni az emésztést, tisztítja a vért, eltávolítja a méreganyagokat. Ez a fűszer enyhíti puffadás, normalizálja a vese, egy enyhe hashajtó és vizelethajtó. Ajánlatos a szívbetegségek megelőzését, nyugodt az idegrendszer, a toxikózis terhes nők esetében. betegségek a felső légutak (bronchitis, nedves köhögés). Meglehetősen gyenge főzet köménymagot csecsemőknek adják megszabadulni a hasi fájdalom kólika, gondozás -, hogy növelje a tejelválasztást. Kömény nem iszik gyomorfekély, gasztritisz (savtúltengés), nyombélfekély.
Kömény - használata a főzés
Kömény fűszerként is nagyon népszerű keleti és ázsiai konyha. Használt, mint a teljes szemek (mag) vagy por. Spice édes és csípős ízű, és nagyon gazdag, a mogyorós ízt, amely erősíti eldörzsöljük és sütéshez. Adjuk hozzá a köménymagot szemes rizs, rizs, bab, hús, főzelékek, pácok, használt pácolás. Az őrölt kömény adunk levesek, kenyér, sütemények, szószok, fűszeres keveréket. Közép-Ázsiában a római kömény biztosan hozzá a töltelék elkészítéséhez kolbász bárány és lóhús. Egy csipetnyi köménymagot hozzá saláták vagy halételeket, jelentősen javítani fogja, és gazdagítja az ízük. Európában, kömény nem annyira népszerű az ázsiai országban, de mégis, ez is a főzéshez. Az igazság feküdt az étel lényegesen kisebb számban, mint Keleten.
Példák Zira receptek
Recept 1: egyiptomi saláta
Saláta lenyűgöző és frissítő íze tökéletes kiegészítője hús vagy hal. A legkevésbé sem, hogy ez egy ilyen finom íze tette Zira. Azt kell mondani, ha a feta sajt lehet helyettesíteni lágy sajt vagy fetaksoy, a menta és a kömény erre saláta nem helyettesíti semmi. Ezek a kötelező elemek. Menta szüksége van friss, nem szárított levelek.
Hozzávalók. Feta - 300g, 1 uborka (friss), 1 kis hagyma (lehetőleg piros hagyma), 0,5 citrom (lé), 2 stol.lozh. olívaolajat egy kis köteg petrezselyem és a kapor, 2 táblázat. menedékházak .izmelchennoy menta, bors, 0,5 chayn.lozh. kömény.
Morzsolódik a sajt egy villával, nyomja össze a levet egy citrom, adjuk hozzá az olajat, borsot és keverjük.
Zöldek és mentalevél apróra vágott, hagyma és uborka apró kockákra vágjuk. Minden hozzávalót a saláta mix, megszórjuk apróra vágott Zira (dörzsölje a kezét, vagy használjon kávédaráló). Ismét keverjük jól és tálaljuk.
Recept 2: Étvágygerjesztő csülök
Ez csülök nem csak finom, de nagyon ízletes. A főzés során a konyhában érdemes egy illat, hogy a szomszédok a padlón elkezd csörögni a csengő, és kérjen vacsorára. Nagyon finom sertéshúst. Javasoljuk, hogy a lábszár elülső lábát, ő nem kövér. Bár ízlés kérdése. És még egy dolog rovására cukrot. 4 evőkanál lett megadva az eredeti. Ezért, ha szereted az édes íz, akkor fel annyi.
Nos a víz, só, tedd a fűszereket és főzzük körülbelül két órán át sípcsontvédő, nem feledve, hogy adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát.
A sör, a cukor és a zúzott fokhagymát, hogy előkészítse a szósz - egyszerűen összekeverjük. Ő később szükség. Rajongói éles kis adhat őrölt chili paprika.
Főtt szár át egy formába vagy egy tepsibe, öntsük a sör fokhagymás mártással (öntse nem az összes), és süssük egy és fél óra (180 ° C). Tizenöt percenként sípcsontvédő öntözni kell egy új részét a mártást.
Recept 3: rizs Zira
Ez a recept nem pilaf, fűszeres és finom rizst, amely szolgált köretként a hús vagy csirke. Rice lehet kapcsolva a legáltalánosabb, ha nem varázslat kömény, ami nagyon feldúsult az ő ízlése.
Hozzávalók. 300g hosszú szemű rizs (Basmati, forrázott vehet), 3. táblázat. páholyok. növényi olaj 1 nem túl nagy a metélőhagyma, 0,5 liter víz (készletek), 1 tk. páholyok. só, ¼ chayn.lozh. bors, 1 chayn.lozh. zúzott kömény.
Morzsolódik hagymát és megsütjük olajban. Jobb, ha nem sütjük egy serpenyőben, és egy serpenyőben vagy serpenyőbe vastag alsó, mint a Itt is hozzá kell adni a rizs.
Öt-hét percig a hagymát, adjunk hozzá sót, borsot és köményt. Fry körülbelül egy percig. Ezután hozzáadjuk a rizst, jól keverjük össze. Fontos, hogy minden rizsszem borította olaj, ezért szükséges, hogy alaposan keverjük össze.
Öntsük a folyadékot (víz vagy húsleves), és forralunk. Majd kapcsolja le a tüzet, hogy a minimális és főzzük, amíg a rizs megpuhul. Ő főz a kupakot. Ha a víz forr el, és a rizs durva volt, amennyiben szükséges, töltse fel egy kevés forró vizet.
Kömény - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
- Annak érdekében, hogy az íze kömény, fűszer ajánlott vásárolni bab és őrölni porrá, vagy megsütjük, közvetlenül a felhasználás előtt.
- Nem szükséges, hogy tárolja a fűszer túl hosszú, különösen a porított formában, - kezd íze keserű.
-Tartsa a húst napokig hűtés nélkül is lehet, ha a bedörzsöljük sóval és őrölt Zira.