Hogyan savanyú piros hal otthon
Ha tetszik friss sózott lazac, de kétlem, hogy a hal, hogy értékesítik az üzletekben, akkor próbálja meg savanyú piros hal a saját, otthon.
A legfontosabb dolog - kiválasztani a megfelelő halat sózás. Ha szereted a kövér halak, válassza a lazac, pisztráng, coho, sockeye. Lazac, ketalazac és a vadon élő lazac - kevésbé zsíros hal. Mert a jó minőségű hűtött hal rendkívül nehéz megtalálni a boltokban, akkor jobb, ha vásárolni fagyasztva szárított lazacot és haza feloldása, és lé. Red hal fagyasztva szárított megtartja mindazokat a tulajdonságokat, a friss hal. Pácolás nem vesz egy szelet piros hal, akkor jobb, hogy az egész testet. LiderFud áruház széles választékát kínálja a delikátesz lazac filé, és egy darab kiváló minőségű hasított.
Ha hozza haza a piros hal, meg kell kiolvasztani. Tedd fagyasztott hasított hideg vízben, vagy helyezze az alsó polcon a hűtőszekrényből, és hagyja el a fagyott több órán át.
Amikor a piros hal felolvasztott teljesen, akkor lehet kezdeni vágás és sózás. Alaposan öblítsük le a hasított hideg folyóvíz. Szükséged lesz egy éles késsel, hogy egy jól megtisztított halat. Vsporov has és kibelezett hal. Ha benne van a tojás vagy tej - ne dobja őket. Tej pácolást együtt hal, helyezzük el őket a hasüregben és a tojásokat - sót a sós. Mossuk a tojásokat alatt hideg csapvízzel, tiszta és előkészíti a filmek a sós: 50-70 g sót 1 liter vízben. Forraljuk sóoldattal, ezután szobahőmérsékletre lehűtjük, és öntsük ostyvshim sós tojást vagy őz. Hagyjuk 40 min.-1 órát, majd engedje le a sóoldattal átöblítjük, vagy MILT roe hideg víz alatt és hajtsa a szűrőedény.
Vegye ki a maradék hal zsigerek, az uszonyok vágva. Hal fejét is, cut - out és maradékot lehet főzni egy finom leves.
Főzés a keveréket sózás. Az alapelv - „3-1.” Salt három részre - egy rész cukorral. Só jobb, hogy durva - akkor elnyeli a felesleges folyadékot. Száma só-bevonó elegy függ a nagysága piros hal. 1 kg hozott nem kevesebb, mint 2 v. kanál só. Ha van egy lazac vágott test súlya 3 kg - szüksége lesz 6 evőkanál. kanál durva só és 2 evőkanál. kanál cukor. A keveréket a só és cukor szükséges sűrűn dörzsölje a szövetváz belsejében a hal, akkor a külső. Ne félj attól, hogy túlzásba egy réteg só - piros hal abszorbeált több sót, mint amennyire szüksége. A felesleges sót után sózás akkor lehet, hogy tisztítsa le a kést. Illat helyezték a has néhány borsó fekete bors, 1-2 babérlevél. Akkor feküdt a sózott hal a mély zománcozott vagy üveg edényeket. Nem használható sózására hal fém eszközöket - só reagálni képes a fémet és hogy a rossz íze van. A hal ki kell terjedniük, és nyomjon elnyomás - megfelelnek a szokásos három literes üvegben vízzel. Töltse fel a tartályt víz nem szükséges. Hagyja a sózott lazac meleg helyen 4-5 órán át, majd helyezzük a hűtőszekrénybe. A hal kész lesz egy nap. Akkor távolítsa el a felesleges sót, és vágjuk filé - a hús könnyen elválasztható a csontok. Ready sózott hal tárolható hűtőszekrényben maximum egy hét. Jó étvágyat!
