Blog tippek üzbég pilaf elő a szabályok szerint

Családi étkezés egyesíti. Ezért nincs is jobb, mint a köré egy nagy asztal és íze az illatos üzbég pilaf. Több mint 100 fajta ez az étel, mindegyiknek megvan a saját jellemzői és árnyalatokat a főzés. Azt fogja mondani, hogyan kell elkészíteni kétféle pilaf: ünnepi és chayhansky.

Chayhansky pilaf eltér az ünneplésre, hogy a bárány főzzük vágjuk apró darabokra. Tálalás előtt az asztalra zirvak kevert rizzsel. Egy ünnepi pilaf húst durvára vágott, rizs előállítására rétegek. Tálalás előtt rizst lefektetett lemez, közel - hús, szeletelt, egy kis ló kolbász, kis töltött káposzta - tokosh darált bárány. Nyaralás pilaf gyakran kiegészítve főtt fürjtojással és gránátalma magokat.

Kiválasztása Termékek pilaf
Nem számít, hogy milyen pilaf szeretne főzni, akkor meg kell

Ábra. A legjobb minőségű az üzbég pilaf - devzira (lehet kapni, hogy a nagyvárosi piacokon). Ez lehet színe vörösesbarna vagy majdnem fehér, világos bézs árnyalatú. nagy, hosszúkás szemek magukat, bordázott, vízzel mossuk, hogy átlátszóvá válnak. Főtt rizs fajták devzira édes ízű, és maguk risinki tört a nyelv. Elkészítéséhez pilaf is használhatja spanyol rizs fajták ( „Valencia”, „Granz”) - ezek is felszívja a vizet, így továbbra szilárd, és nem tapadnak össze a főzés során. Sokan szeretnek csinálni pilaf rizs „Basmati” - a szemek elkészítéséhez nem növeli a szélesség, hosszú, és ez a szám kiderül omlós.

HÚS. Jellemzően a hátsó. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg kevesebb zsírt rizs, cellulóz megfelelő pengék. Attól függően, hogy milyen pilaf készül, ünnepi vagy chayhansky, hús vágjuk kis vagy közepes darabokra.

Sárgarépa. Pilaf jobb választani egy különleges sárga fajta, gyakori Üzbegisztánban - ez kevésbé édes. Fit és ismerős minden piros répa, nem csak kiválasztani a fiatal gyökerek, és azok, akik egy kis időt, hogy feküdjön le a pincébe.

Íj. Hagyományosan használt átlagos hagymával.

Fokhagymát. Feküdt pilaf szerves fejek, megtisztítottuk a felső burkolatot.

Fűszerek. Klasszikus műfaj - Cumin (római kömény), pirospaprika, vagy keverékéből különböző paprika. A savanyú íz néha hozzá borbolya, és színes - egy kis kurkuma vagy sáfrány.

OIL. Ezt fel lehet használni a pörkölés a sárgarépa, hagyma és a hús helyett birkafaggyú. Ezekre a célokra ez a legalkalmasabb szezám. Előfordul, hogy a forró növényi olajat összekeverjük egyenlő részeket peretoplennym állati zsír - ezt a keveréket használjuk a sütéshez zöldségek és bárány.

Az árnyalatok főzési
Ábra öblítő mérőhelyet főzés előtt - víz legyen átlátszó. Miután töltse meg meleg sós vízzel, és hagyjuk állni 2-3 óra hosszat. Ez lerövidíti a főzési időt pilaf.

Ha a szakács pilaf egy kis térfogatú bográcsban, megpirítjuk a húst részletekben. Ellenkező esetben el tudja indítani a lé, és elkezd pörköltet. A készítmény a pilaf fontos, hogy a húsdarabok a sült, amíg aranybarna.

Fokhagyma általában hozzáadunk pörkölés után a hagymát, sárgarépát és a hús. Azonban, ha a fokhagyma fiatal, akkor feküdt az üst együtt rizzsel - gyorsan feladják íz és van ideje, hogy tegye ki ez idő alatt.

Miután a rizs fektetik pilaf tipikusan hozzáadott víz (előnyösen forró víz). Meg kell terjednie pilaf 1,5-2 cm Majd tesztelni sós víz -. Meg kell jelennie enyhén sós. Rizs a főzés során elnyeli a felesleges só.

Ha a víz szinte kiforraljuk, ellenőrizze az ábrán „fejből”. Ha recseg, adjunk hozzá egy kevés vizet, és körülbelül 50 ml, és hagyjuk forrni.

Pilaf "Holiday"

1,4 kg pépet bárány
200 g birkafaggyú
250 g hagyma
120 g vörös sárgarépa
1,4 kg sárga sárgarépa
150 gramm fokhagyma
100 g mazsola
200 g borsó pilaf (pre-ázni)
1 kg rizs devzira
10 g római kömény
10 g bors
2 g sáfrány
30 g sót

Red-hot üstben. Vágott kurdjuchnyj birka zsír négyzet alakú darabot mérő 2 cm 2. Öntsük egy vízforraló, elolvad. Greaves eltávolítani. Hús mosás és vágott nagy darab 300 g, valósult meg a forró olajban, és megsütjük, amíg aranybarna. Hagyma vékony csíkokra vágjuk, és adjunk a vízforraló. Vágott egy nagy sárgarépa, tedd a kanna mellett fűszerek, fokhagyma és áztatott borsó. Pároljuk alacsony lángon 45 percig. Mossuk a rizs és áztassa 1 liter vízben. Drain, hozzáadjuk a rizst egy nagy kanna, puhára főzzük át alacsony lángon, keverés nélkül, a fedél alatt zárt. Miután távolítsa el a húst, darabokra vágjuk, ő pilaf mix. Tedd a pilaf dia egy tányérra, a következő egy pár darab hús és a szelet ló kolbász, 3-4 gerezd fokhagyma, 2-3 tokosh saláta aychichuk.

saláta Aychichuk

1 piros paradicsom
1 lilahagyma
1 red hot paprika
2-3 gallyakból bazsalikom
só

Hagyma vágva félgyűrűt lehető legvékonyabb. Áztassuk apróra vágott hagymát hideg vízben 10 percig, így már nem keserű. Ezután a vízleeresztő, hagyma pat egy törülközőt, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességet. Paradicsom és vágjuk vékony fél-gyűrűk. Csípős paprika távolítsuk el a magvakat és a válaszfalak. apróra vágjuk. Tól szál bazsalikom héja és vágjuk csíkokra. Minden alkatrész a saláta mix kezét és só ízlés szerint.

Tokosh

500 g darált bárány
1 közepes hagyma
1 paradicsom
Intermedier zöld sugarat (petrezselyem, kapor)
10-15 darab szőlőlevelek
100 ml táptalajt (legjobb bárány)
1 evőkanál tejszín
10 g vaj

Friss szőlőlevél, helyezze forró vízben 2-3 percig. Miután távolítsa el a leveleket a víz, rázza ki a felesleges nedvességet. Paradicsom eloltására forró vízzel, és távolítsa el a bőrt, apró kockákra vágjuk. A marha-, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, petrezselyem, paradicsom, jól keverjük össze. A sima oldala a lap kikészítve Put 1 evőkanál. l. tölteléket. Hajtsuk a lap egy csinos cső - ahogy csomagolva kitömött. Tokosh feküdt sorban egy serpenyőben, vajjal kikent. Egy külön serpenyőben Forraljuk húslevest. add hozzá a tejszínt, keverjük jól, és vegyük le a tűzről. Öntsük előkészített tokosh mártással, főzzük őket át alacsony lángon puhára körülbelül 30-40 percig.

pilaf Chayhansky

1.3 kg pépet bárány
250 g birka birkafaggyú
1,5 kg sárga sárgarépa
250 g hagyma
150 gramm fokhagyma
1 kg rizs „lézer”
100 g red hot paprika
10 g római kömény
4 g borbolya
30 g sót

Red-hot üstben. Vágott kövér kocka 2 cm 2. Öntsük kanna, elolvad. Greaves eltávolítani. Hagyma karaj, tedd egy nagy kanna és süssük aranybarnára, távolítsa el egy lyukas kanállal. Hús mosás, vágott, tegye az üstben, és főzzük, amíg a eltűnése húslé. Sóval. Hozzáadjuk a húst vágjuk julienne sárgarépát. Ready hús sárgarépát egy üstben 20 percig, alkalmanként megkeverve. Hozzáadása után az üstben a víz - ez teljesen le kell fednie a húst és a sárgarépát. Tegye a fűszerek, fokhagyma (feje tiszta a külső pelyva, de nem osztoznak a fogak), hüvely pirospaprika. Pároljuk alacsony lángon 30 percig. Rice betette egy üstben. Nedvességre pilaf kevésbé volt szükség, hogy főzzük ezt így: pilaf fedél fedéllel és kész ez öt perc után a nyitott, és óvatosan keverjük a rizst, érintése nélkül a réteg hús, a fedelet zárja vissza. Amint a nedvességet a pilaf Uvarov, takarjuk le fedővel, és hozd a felkészültség alacsony lángon.

Minden vezérigazgató tudja, milyen fontos a minőség takarítási szolgáltatásokat hozzon létre egy kedvező képet a cég, a munkavállalók egészségét és a munka minősége. Specialized Társaság „Entourage Klinig” biztosítja a szakmai szolgáltatások napi vagy nagytakarítás, valamint a tisztítás a helyszínen javítás után.

előző ◈ a következő