A történet kuvasz Oroszország, 1. fejezet valamennyi akartuk tudni kuvasz, olvassa el online nélkül

A történet kuvasz Oroszországban

A legenda szerint az első főzet kiderült egészen véletlenül. A konténerek gabonával véletlenül kitett vizet, és ez csíráztatott, az volt, hogy megsavanyodik. A tulajdonos, és megpróbálta elkerülni a veszteségeket, megpróbálta száradni csíráztatott magvak és őrölni. Azonban az ő ötlete nem sikerült, noha során a manipulációk fordult maláta. Ennek eredményeként, a szerencsétlen tulajdonos egyszerűen dobott „rossz ételek” forró vízzel, és adott neki egy kovász. Ennek eredménye, hogy van elég ehető tápláló étel. Így az első sört.

Őseink kezdett, hogy a kuvasz sokáig a krisztianizációjának Rus. A tudósok úgy vélik, hogy kvasovarenie alakult egyidejűleg, amikor ott volt egy pékségben. De az írott forrásokban sört úgy tűnik, az év a keresztség Rus.

Miért kuvasz - orosz ital, nem az egyiptomi, babilóniai, görög? Minden köszönhetően exkluzív technológia, amelyet az orosz nép. Csak azt kell elér - az alapja a gyógyulás a kuvasz. Csak mi sört készített 70 nap lett kultikus ital, és a főzés volt egyfajta szertartás.

A tudósok nem kétséges, hogy a „főzet” orosz eredetű, mely a „savanyú italt.” Ezen kívül sem a többi ember, hogy inni nem kaptak ilyen meghosszabbítás, mint mi.

Készítsünk egy italt, mint a kenyeret sütni, képesek voltak minden otthonban - szegények és gazdagok. A mintákat az új kvas voltak konkrét intézkedéseket, amelyek az úgynevezett vendégeket. By the way, vacsora szükségszerűen magában körte kuvasz és a szirup.

Méz és kuvasz Oroszország tisztelt ősidők óta, mint a csodaszer minden betegség. A kuvasz tulajdonítható egyenesen mesés tulajdonságai. Azt hitték, hogy a tűz miatti villámcsapás, csak visszafizetni kuvasz után dobott a tűzbe gyűrű kuvasz hordóban ...

Az írásos dokumentumok, ez az ital-ben említik először az év 989, amikor szerint krónikák, a Kijevi fejedelem Vladimir vette együtt alattvalóit, hogy a kereszténység és elrendelte: „a sokaság élelmiszer, méz és kuvasz.” Igaz, nehéz megmondani, hogy ez volt az a főzetet, amit iszunk ma. Fontos, hogy a X. század kuvasz Oroszországban már széles körben elterjedt, és megőrizte erős pozícióját a mai napig.

Meg kell jegyezni, hogy kezdetben a sört nem volt olyan ártalmatlan ital, amit ma, ez nagyon alkoholos - egy erőd dúsított bort. Csak a XII században kezdték megkülönböztetni alkoholtartalmú sört - „teremtés”, hegesztett, és a szokásos alacsony alkoholtartalmú ital savanyú.

Kvasz - hagyományos orosz italt. Éppen orosz jellemző a francia - almabor és alkoholmentes italok, valamint a német és a brit - sör.

Számára figyelembe legtöbb kukoricadara (rozs vagy búza, de leginkább - rozs), hozzáadjuk a rozs, vagy más szemes (rozs - gyakrabban). Nem bűzlött pia kuvasz, szokás volt, hogy adjunk a cefre fű, különösen népszerű a komló, tárkony, kakukkfű, orbáncfű.

Egy régi orosz kuvasz cefre nem főtt és vízbe forró vizet. Keverjük ezt a keveréket lapát, vagy valami hasonló - sőt volt egy csomó! - Ezután az öntöttvas és helyezzük a kemencébe orosz istoplennuyu nap. Ezután öntjük nagy ÁFA töltött forró vízzel, hagyjuk állni 2-3 óra hosszat, a felülúszó folyadékot adunk hozzá, az élesztő és öntjük hordók. Néha, ahelyett, hogy az élesztő erjesztett rozskenyér. Mielőtt szakadó kuvasz hordókban hozzáadott gyógynövények, mazsola, méz - kiegészítők változik minden házban. Hordók le az alagsorba.

Minden családnak volt saját receptje titkaikat. Ezért az orosz falu neve kuvasz korlátozódtak a nevét az ő izgotovitelnits „Darin sört”, „Pelagein főzet” ... titkai főzés kuvasz még át!

Részletek kuvasz volt szintjének indikátora a családi jövedelem. A parasztok - rozs vagy rozsból gyógynövények. Gazdagabb emberek inkább sovány kvas „kvasok édes, mazsolával és Medcom.” A kereskedő - sokkal fűszerezés az udvarházak - még gazdag adalékanyagok, fűszerek tengerentúlon. Volt még egy jól ismert mézes italt, ami kovászos hierarchia legmagasabb lépést.

Minden házban, és tette gyümölcs és bogyó és gyógynövény kuvasz - szintén mindegyik saját titkos. Kvasz híres alma, áfonya, körte, áfonya, málna, szilva, mazsola, szedernek. A gyártás a fermentált kuvasz nem csak a tiszta gyümölcslevek, hanem zúzott gyümölcsök és bogyók. Gyümölcs és bogyó orosz kuvasz minimális volt alkohol - nem több, mint 3% alkoholt tartalmaz. De Nyugat-Európában szerette ezeket italok nagyobb erőt - legfeljebb 6% -os alkohol.

XV és XVI században - a fénykorát kvasovareniya Oroszországban. Abban az időben volt 500 faj kuvasz! A kunyhók, a kastélyok, kolostorok, a királyi kamarák a kórházakban - mindenütt készült, és ivott kuvasz.

Még híve a nyugati kultúra, mint az I. Péter nem tartotta sört jelképe a tudatlanság és az elmaradottság, valamint a bojárok szakállal és hosszú szoknyás kaftán. A legenda szerint I. Péter maga volt a feltaláló az új fajták kvas - tormával. Ez volt a kuvasz király felfrissítésére résen a reggeli után elhúzódó ünnepek. És a híres Casanova emlékirataiban azt mondta, az orosz kuvasz, mint ez: „Van egy finom ital ... ez sokkal jobb, mint a konstantinápolyi sörbet ... is nagyon olcsó, mint annak egyik rubel Ők [orosz] ad egy nagy hordó.” Hódító női szíveket gyorsan rájött, hogyan kell visszaállítani a kárba az Amur erő révén egy finom és egészséges ital.

Foglalkozás Kvasnikov a régi időkben nagyon tisztelt. Ez volt Kvasnikov alma, körte, Zhitnyaya, áfonya, stb D. tartozik nekik kuvasz találmány sok receptet gyógynövények, fűszerek, gyökerek. A puszta felsorolása nevét italok - igazi költészet: édes, mazsola, fűszerek, menta, főzés főtt körte okroshechny, édes italt leves, kuvasz borssal ...

Moszkva híres sört leves eladott üveg pezsgőt!

A XIX században Kvasnikov Moszkvában mintegy ezer. A St. Petersburg, a közepén a XIX században a nap eladott több ezer palack különböző kuvasz! Kvasz kopott speciális üveg hordókkal. Mi öntött sört egy csésze összes - kuvasz tartja magát, hogy megtisztuljon minden fertőzés. És Isten ments hozzá sört vodka - ennek az állapotnak megbüntették, és a tolvajok szeretik önteni a sört kocsmában vodka visszajelzés, hogy könnyen kezelhető a zsebeit.

És még annak ellenére, hogy a végén a XIX században kezdték vizsgálni kuvasz ital, nem több és nem kevesebb, „reakciós”, képzett néprétegek váltott sör és üdítő italok, kuvasz még életben maradt, és továbbra is a kedvenc nemzeti ital.

Tény: átlagosan 250 liter évente, kuvasz üveg részeg volt minden orosz ember! És most?

Ha visszatekintünk az elmúlt időszakban, a Szovjetunió volt a nyári sört öröm dobok az utcákon 3 pennyt - üveg. A '90 -es évek végén a piac elárasztják a külföldi italok félkész ételek, amelyek csak kellett hígítani vízzel, emlékszem a szlogen: „Just Add Water”? Ők viszont, megnyomta a Coca-Cola és más üdítők SADC.

És csak most lassan elkezdtem támadni kovászos „reneszánsz”. A piacon megjelent a sokféle faj és fajta kvas.

De ne felejtsd el - a legjobb és leghasznosabb sört házilag!