A laboratórium a konyhában
Most, hogy néhány kísérletet a tejjel.
Akkor mintát vesz tejet, de sokkal érdekesebb összehasonlítani több minta a különböző gyártók. Ha valakinek van egy lehetőség, hogy hasonlítsa össze a tejet a bolt és a tejet a tehenek és a tehenek a gazdaságban, ez nagyon érdekes.
Sajnos, sok növény a tej gyakran szárított tej vagy hozzá, hogy a szokásos friss tejet. Ebből bizonyos tulajdonságai tej változhatnak.
Szükséged lesz: több tejben (írjuk meg, a cég neve - producer), számos cső (lehet kérni a tanár a kémia, ha ez nem lehetséges, akkor vegye a kis pohár vagy csésze), ecetsav, réz-szulfát, enyhén lúgos vagy mosószóda , pipettával (gyógyszertárban kapható).
1. vizsgálat zsír a tejben.
A tehéntej általában tartalmaz 3-4% zsírt tartalmaz. Valószínűleg már tudja, hogy a zsír nem keveredik a vízzel. De a tejzsír nem választja közvetlenül a vízből, akkor látható, ha a tej hosszú ideig fog állni. Ezután a zsír úszik a felszínre. Ez lesz a krém. Tejzsír a tej formájában gyöngyök képező víz emulzió a „olaj a vízben”. Zsírgolyók fenntartott tartós és rugalmas héj a fehérje, de nem tapadnak egymáshoz való ütközés.
2. kísérlet fehérjedetektálási tejben
A csövet kell öntsünk néhány ml (milliliter) tej, a falak mentén, és óvatosan adjunk hozzá azonos térfogatú gyenge -os réz-szulfát (halvány kék), és enyhén lúgos oldatot vagy mosás szóda és keverjük. Lila szín jelenik meg. Ez arra utal, a fehérje jelenlétét a vizsgált termék.
Tej tartalmaz több féle fehérjéket. Alapvető protein - ez a kazein. Ez képződik kazeinből túró. Amikor a tej a friss, mind proteineket feloldjuk. De ha a tej megsavanyodott, akkor észreveheti, hogy tömörebb lett - fordult joghurt. Ha melegítjük, esik protein-pelletet. Ezt így előállított túró. De ha nem akarja megvárni, amíg a tej megromlik, akkor adjunk hozzá egy étkezési sav - ecet- vagy citromsavval és csapadék kazein.
3. kísérlet jelenlétének meghatározása kazein a tejben.
Öntsük egy pohár 5 evőkanál tej adjunk hozzá 1 evőkanál kanál ecetsavat (9%), vagy néhány csepp ecetet, és keverjük össze. Láthatjuk a kialakulását fehér pelyhek. Ez a kazein.
4. kísérlet előkészítése savó.
Amikor egy csapadék kazein, a részét a folyékony - más szérumfehérjék, és a laktóz. Ahhoz, hogy a szérumban van szükség, hogy kiszűrje az üledéket. Ehhez, hogy egy kis üveg. Helyezzük a tölcsért. Ez tesz egy szűrő készült több réteg géz kötést, vagy egy tölcsért, és öntsük a tejet a kapott túró. Túró (kazein) marad a szűrőn, és a szérum, meg fogjuk tenni más kísérletekben.
Tapasztalat 5. kimutatása a fehérje a szérumban.
Szükséges, mint a 2. kísérletben, hogy néhány ml szérum oldatához réz-szulfát és egy alkálifém-és keverjük. Lila szín jelzi, hogy a szérum elválasztása után kazein mindig sok más fehérjék. Ezért, savó is hasznos és tápláló termék.
Tapasztalat 6. kimutatása szénhidrát tej.
Egy kis szérum kell önteni egy csésze vagy tálka, amely fűthető a tűz, és a folyadék elpárologtatására. Miután a folyadék elpárolgása savó és char tűnik édes illata, mint a szaga égett cukor. Bebizonyítottuk, hogy eszik szénhidrátot tejet.
7. A tapasztalatok láthatatlan tintával.
Az úgynevezett folyadék írásakor papíron, nem hagy nyomot a szín. A szöveg olvasható csak különleges bánásmódot - fűtés vagy nedvesítő egyes anyagok. Tej tökéletes kriptográfia és. Ezért a végső feladat az, hogy - írja meg a véleményét a verseny tej, gondosan vasalt a papír nem túl forró vasat, amíg a nyilvánvaló szöveget. Vegyünk egy képet róla, és egy fénykép alá került válaszokat táblázatban.
Kínálunk számos mutató összehasonlítani többféle moloka- különböző gyártók és az otthoni és az üzlet.
Tölteni a szükséges tapasztalattal és töltse ki a táblázatot.