A következetesség a kész joghurt
A leggyakrabban feltett kérdéseket: de mi az legyen az összhang a kész joghurtot bifivita, vitalakta, atsidolakta ...
A válasz erre a kérdésre igen egyszerű: az összhang a kész joghurtot kell vastag, sűrű és ugyanakkor gyengéd.
Elvileg összhang a legfontosabb tényező meghatározására készségét fermentált tejtermék, függetlenül attól, hogy a joghurt vagy más.
Ha kiderül folyékony joghurt, meg kell érteni, mi az oka? A szakirodalom alapján, a személyes tapasztalat és a tapasztalat a barátok, elhatározta a fő pontjai a veszélye, hogy folyadék állaga:
A tej minőségét. Tej vízzel hígítjuk nem adhat sűrű textúra a késztermék fermentált tejtermék, vízleválasztás fog bekövetkezni. Megoldás: vásárlás üzletek UHT vagy pasztőrözött tejet, és ha a háztartásban, megbízható beszállítói.
Hiánya hőmérséklet és a fermentációs időt. Az optimális fermentációs hőmérséklet 37- 42 fok. Ezt a hőmérsékletet folyamatosan fenntartjuk joghurt vagy multivarka. Harder a helyzet a készítmény egy termosz, pot, serpenyőbe. Megoldás: kiterjeszti a fermentáció 3 - 4 óra joghurt (multivarka) a termosz - termék öntsük, és melegített vízfürdőben (némi hőt, majd a tejet felkunkorodhatnak), és vissza, hogy lezárja egy termosz, jar vagy pot tördelhetjük az elektromos fűtő ( Mi a közös a tapasztalat néhány kliens).
Túlmelegedés az erjedési folyamat. Ebben az esetben a fermentált tejtermék kiválasztási aludttej szérummal. Megoldás: a joghurt is megvásárolható külön termosztáttal, néha az alsó joghurt vizet öntünk, helyezzük egy vékony habosított anyagok vagy hullámpapír lemez.
Késleltetett hűtés joghurtot. Előfordul, hogy a kovász fel joghurtot én éjjel és reggel, feküdt a szokásosnál hosszabb ideig ideig, vagy elfelejtette, hogy távolítsa el a késztermék a hűtőben, és ennek eredményeként kapott savanyú és vizes joghurt. A főzési idő tól joghurt 7-12 órán át. Minden főleg egyénileg. Valaki kész termék 7 óra és valaki körülbelül 10 óra. Abban az időben a fermentáció befolyásolja a környezeti hőmérséklet. (Általában télen tovább tart). Megoldás: főzés után le kell hűteni, hogy kerül a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül. Ebben az esetben nem csak kap egy sűrűbb és finom textúráját, hanem kiterjeszti a eltarthatóságát a kész joghurt, tartása élő baktériumokat.
Felhívjuk figyelmét - ha van egy erjedési folyamat, akkor egy nagyon hosszú ideig nem változik a konzisztenciája tej (körülbelül 80-85 százaléka az idő), majd hirtelen, csupán egy óra alatt - a tej besűrűsödik. Ez annak köszönhető, hogy a baktériumok növekedését egy mértani.
Ismételt perezakvashivanie. Amikor perezakvashivanii joghurt kovászt készítményt folyamatosan változik, azaz, hogy csökkenti a hasznos baktériumok. A gyakorlatban mindegyik következő tétel lesz savas és zhidche előző. Megoldás: Az első és második perezakvashivanii segíthet csökkenteni az időt a fermentáció 4-6 órán át, hogy a jövőben, amint az íze joghurt megállás elég nagy, meg kell, hogy egy friss, száraz kovász.
Elégtelen baktériumok számát a fermentáció során. Ez akkor fordul elő, amikor a rosszul elosztott száraz kovász. 1 üveg VIVO kovász elkészíthetik 3 liter élő savanyú tejtermék, de ha megfelelően oszlanak el, az eredmény kiváló nem kap. Megoldás: kövesse az ajánlásokat.
Hogyan lehet javítani a következetesség a savanyú tejtermékek:
Koncentrációjának növelésére a baktériumok a késztermékben bevezetésével több száraz tejet fermentálni.
Ez úgy állíthatjuk elő, lehűtjük a joghurtot, hogy adjunk szerves szerkezetalkotók pektin vagy agar-agar, előhígított vízben.
Tedd vastagabb és finom textúráját segít kukoricakeményítő. Meg kell hozzá, hogy a kész joghurtot mennyiségben 1 tk a 125-150 g kész joghurtot, majd lehűtjük.
És végül, vegye figyelembe, hogy a keverési konzisztenciája olyan fermentált tejterméket van törve. következetesség megsértése is előfordul a melegítés során. Ha kell, hogy felmelegedjen, a joghurtot kell helyezni a meleg vízben, és nem meleg, és minden esetben, hogy ne használja a mikrohullámú sütő.
