Rizottó, ahogy kellene
Risotto - az alapja a főzés. Mert ha megtanulják, hogyan kell főzni a rizottó, ahogy kellene, akkor tanulni az út mentén számos kulináris titkok és elsajátította számos készség elengedhetetlen touqes. És képes legyen megfelelően előkészíteni a leves és szósz és pörköltek, és mindent, amit akar.
De tanulni főzni, a mi véleményünk, jobb, mint a példa a legegyszerűbb és klasszikus recept.
Tehát, mi készül a rizottó milánói. az út mentén elmagyarázza, mi történik és miért.
Mi lesz szüksége a levest, a rizs, sajt, száraz fehérbor, vaj, hagyma és a természetes sáfrány.
Minden ilyen termék lehet és kell beszélni részletesen, hogy mit csinálunk mi itt.
És itt van véve minden részletet a főzés rizottó technika. És hidd el, a részleteket e megérdemlik, hogy figyelembe kell venni az ilyen részletességgel.
Risotto főtt 17 percig. Nem több és nem kevesebb, akkor ellenőrizze az órát. Ugyanakkor nyilvánvaló, hogy az Ön által használt az előkészített zöldségeket, és ami még fontosabb, elkészített húslevest. Ennél is fontosabb - mert annak előállítására időt vesz igénybe, nyugodt és nagyon jó minőségű alapanyagokból készülnek.
Futólag meg kell említeni, hogy az ötlet a levest, mint olyan, a rendszeres és konyha, minden, a francia és az olasz és az orosz -, mert még tisztességes leves már kétszáz éve készül húslevest. Ha úgy gondolja, hogy tudja, hogyan kell főzni a levest elég jó, akkor kihagyhatja a következő bekezdést. Ha nem - akkor tanítani.
Levest rizottó
A legjobb levest rizottó - csirke. Számára, szükség van a következő dolgokat: egy nagy serpenyőben (lehetőleg nem kevesebb, mint 10 liter), csirke (ideális esetben - különleges csirke leves), jó a víz (javasoljuk, hogy használja az ivóvíz), fekete bors, csipetnyi tengeri só, hagyma és a sárgarépát.
Ez - a minimális készlet, és számos más összetevőket is adhatunk hozzá. Különösen, szárú zeller, petrezselyem, a zöld része a póréhagyma, a friss zöld borsó a hüvelyben, fehér bors, boróka, citromhéj szalag. Azt is öntsünk egy kevés száraz fehérbor a főzés során húslevest. És, persze, akkor erősen ajánlott csokor garni összeállított az évszaknak megfelelően.
Számos magyarázatot képest egyes említett tárgy.
Pan nagynak kell lennie, mert nem írja több mint 2/3 a magasságot. És ez így van töltve desyatilitrovaya pan, ha tesz meg minden szükséges összetevőket, és elárasztja a szükséges mennyiségű vizet.
Csirke kell kiválasztani a legnagyobb felelősség.
Az úgynevezett tyúkhúsleves értékesített minden tisztességes piaci, nem zsíros, szörnyű és nem használható semmilyen más módon, kivéve a főzéshez. Ha úgy dönt, hogy megsütjük, vagy tegye ki 20 perc alatt, akkor szerez egy konzisztencia közel van a pohár. De ez a csirke húslevest kapott túl dicséretet. Az egyetlen negatív - a magas ár. Mert csirkeleves sütési idő adja a legjobb és már mi nem fér el.
Ha pénz kell, és a levest még főzni, vásárolni a szokásos csirke, és bár a broiler. Óvatosan vágja azt, hogy van, levágta a szár, és távolítsa el a filé (ha belegondolsz, csak az, hogy mi van a csirke és enni - egyéb, nem halogat). Minden mások használják leves. Tisztességes húsleves nyert maradványait három vagy négy csirke (nem olyan jó, mint a leves csirke, túl kövér, de tisztességes).
Ne hívja húsleves maradó folyadék forralás után a mell. Ne gondold, hogy az állomány lehet készíteni húsleves kocka és a víz -, mert a kocka nagyrészt a sót (és egy kicsit ízfokozó, szárított zöldségek és csirke zsír).
Ezt fel lehet használni a rizottó konzerv csirke húsleves koncentrátum által termelt Campbell cég az USA-ban. Sajnos, hogy alkalmazni ezt a Campbell leves készült Oroszországban, ez lehetetlen.
Követelmények és a zöldségeket, és a borsot ugyanaz - kell lenniük a friss és ízletes. Ne próbálja meg főzni a levest, a bágyadt sárgarépa, hagyma összezsugorodott vagy szalma, az előbbi, ha a póréhagyma. És ne tegye bors benne, örökölt a nagymamája. Ne tévesszen meg, akkor kap nonszensz.
Bouquet garni - ez csak egy cérna kapcsolódó ágak szezonális fűszeres zöldek és egy babérlevelet. Annak ellenére, hogy az egyszerűség a módszerrel, ez nagyon hatásos: csökkenti a csokrot egy bankot, egy szál lehet primotat a fogantyút, majd amikor ez a megfelelő időben, távolítsa el a zöldek egy mozdulattal.
A legegyszerűbb, az úgynevezett „kis” csokor garni - 3 szál petrezselyem ploskolistnoy, 3 ág kakukkfű, 1 szál zeller, 1 babérlevél. Hogy egy csomó zöldek, csomagoljuk be egy babérlevelet és a nyakkendő szorosan cérnával.
Bouquet garni lehet módosítani függően recept rizottó. Tehát, rizottó tenger gyümölcsei, akkor adjunk hozzá egy szál kaporral és rizottó csirke - 3-4 leveles tárkony.
Előállítása jó csirkeleves vesz igénybe sok időt, több mint 2 órát, így van egy nyilvánvaló értelme főzzük nagy mennyiségben, és nem használjuk rögtön, befagyasztja jeges borogatást.
Tehát a recept a csirke húslevest a rizottó.