Milyen termék - Emmer, hipotézisek és tények
„Gyere ide,
Igaz, hogy az én munkás Balda.
Figyelj: vállalta, hogy fizet ördögök
Azt teher a halálom napját;
Nem lenne jobb, ha nem kellene a jövedelmi
Igen hiány van rájuk három évig.
Ahogy naeshsya a tönköly,
Gyűjtse-ka ördögökkel bérel nekem teljes. "
Ha viszont a szótárban, megkapjuk a választ: Emmer (tönköly) - egyfajta lágy búza, a progenitor a mai búza. A probléma a növekedés, mint kiderül, gyökerei az ókorban.
Miért nem termesztik - hanem azért, mert tönkebúza nem tűri műtrágyák. És nem minden talaj alkalmas a termesztésre. Grain tönkölybúza, mint a búzaszem, de nagyobb, és védi merev pikkelyek, mint a búza. Mivel a 2. század ezelőtt senki védte a kultúra gyomok, kártevők, aszály stb mérlegek és mentett fülét mindezen bajok. Így megtartja tönkölybúza és a tápanyagok.
Ami érdekes, hogy most tönköly megtalálható időnként a zsidó üzletek külföldön. Például az USA-ban és Németországban. És fokozatosan az emberek jönnek vissza a növény, szinte elveszett, de ismét élettel.
Kiderült, hogy a régi időkben Oroszországban polbyanaya búza vagy tönköly, oszlott nem kevesebb, mint máskor. A kultúra tartalmaz sok rost és fehérje. Azok, akik ettek a kását származó Emmer, egészséges volt, és erős orosz-anya. Tönkölybúza nem igényel sok figyelmet a személy, szinte vad fajta, de fokozatosan kezdték használni emberi fogyasztásra. Tönkölybúza nagyon ellenálló a kiszámíthatatlan időjárás és jól érzi magát a különböző éghajlaton.
Ez a kultúra nagyon népszerű volt a lakosság körében 17-18 században könnyen vyraschivaema. Szemek és fülek annak elég erős, és nem törik el, ha a szél és az eső. Az egyetlen hátránya az, hogy nehéz kezelni - thresh. Emiatt, ha új búzafajták tenyésztették, tönke eltűnt az út. Emellett a búza után nagyobb mennyiségű gabonát, mint a tönköly, és ez növelte a termelését liszt és a kenyér termékeket. Tönkölybúza növények csökkenni kezdett, utat enged a lágyabb és a búza hozama.
Ma egyes régiókban Oroszország próbálják újraéleszteni ezt a kultúrát: Dagesztánban, Baskíria. Tanult tenyésztők jövő termesztésre. Mintegy 10-15 évvel ezelőtt, a különböző ételeket tönkebúza kezdtek megjelenni Európában. Amellett, hogy a kása, leves, vagy a kenyér tőle liszt kezdett, hogy köze desszerteket. Ez lett népszerű Indiában és Olaszországban, még az úgynevezett „fekete kaviár gabona”.
Tönköly (tönkölybúza) nőtt az Egyesült Államokban, a meleg Arizona és Florida, értékesített ma Oroszországban márkanév alatt „Kamut”, amely megteremti nehéz megértést. De ezek különböző neveket ugyanazon növény. Tönkölybúza számos olyan tápanyagot tartalmaz, hogy egy embernek szüksége van. Ez egy kiegyensúlyozott alapvető elemeit és vitaminokat, és megtartja minden tápanyagot a liszt előállítása.
És meglepő módon -, hogy a kultúra nem potdaotsya genetikai módosítás
Tönkölybúza - lágy búza, bab használni, hogy egy durva barna far, egy kis kármin, színét. Az európai hagyomány ez az úgynevezett tönkölybúza, de most csak kevesen használják a teljes mértékben, kivéve Észak-Olaszországban, ahol írásmódjuk úgynevezett farro és tönkölybúza dara - Farr Perlato. Sőt, az árpa. Igaz, mi az árpa - nem búzát, árpát. De általában - egészen közeli rokona. Tönkölybúza maga mentes súlyos ízhatás, van egy figyelemre méltó minőséget hozzák nyilvánosságra a mások méltóságának. Az olasz konyha, ő játssza a szerepet egy vászon festett hátteret és ugyanabban az időben. A Emmer (farro, tönkölybúza) puha, enyhén rostos textúra. Képzeljünk el egy személyt, aki mind az anyag tulajdonságait a vörös kaviár és kesudió tele a fogak, és ugyanabban az időben sűrű szálas granulátum, finoman beburkolja a fényes ízek bazsalikom, kagyló, fehér gomba és a citromlevet - és meg fogja érteni, hogy miért az olaszok már ötezer éve nem tudnak megszabadulni a megszállottság.
történet
Tönkölybúza használják az emberek az élelmiszer már az újkőkorban. Fokozatosan írásmódjuk költözött az északi és elterjedt szinte egész Európában. Az ősi civilizációk Babilon Sumer és ókori Egyiptom volt a fő tönkebúza használt a napi étrendben. Területén az orosz kultúra Emmer is ismert, ősidők óta - a V században. e. A legnagyobb területen elfoglalva Oroszországban a XVIII. Kashi tönkölybúza, amíg a XVIII-XIX században nagyon gyakori volt Oroszországban akkoriban. Tönkölybúza nagy népszerűségnek örvend, elsősorban azért, mert a kiváló mezőgazdasági adottságai. A füle nem morzsolódik, amikor érett, szár nem nyújthatnak még erős szél és az eső, a növény maga nem fáj, és nem rontja el a kártevőket. A hátránya volt - adta kis szemű tönköly és rosszul tisztított, de ez több, mint ellensúlyozta az a tény, hogy a gondoskodó neki kellett tölteni egy minimális erő. Tönkölybúza - a legősibb és szerény típusú búzát. Tönköly gabona csépelt a törhető tüske nem tiszta, és virágzás és glumes, erősen kapcsolódik. Ezért is nehéz őrölni a lisztet. Ezért, hogy cserélje ki a tönkölybúza jött golozernogo, jobb minőségű, hanem igényesebb a talaj termékenységét. Sajnos, mivel a XIX században Oroszországban kezdett meredek csökkenése a termesztés a háttérben a termelés bővítése a lágy búza, mint a termékeny.
Az elmúlt években, mint az ellenállás a növekvő dominanciája szintetikus élelmiszer kezdett érdeklődni a természetes, környezetbarát termékek, beleértve a és tönkölybúza. Ma egyes régiókban Oroszország próbálják újraéleszteni ezt a kultúrát: Dagesztánban, Baskíria. Táplálkozási kezdett beszélni hasznos tulajdonságait, és a szakácsok kezdett készíteni belőle több és több ételeket. Az étrend éttermek találhatók nem csak kása, kenyér vagy leves tönkölybúza, hanem a levegő krémek polbyanye keksz, bonyolult szószok őrölt polbyanoy árpa. Olaszországban azonban, tönkölybúza rizottó hagyományosan készített, Indiában, Iránban és Törökországban, ami szintén növekszik írta - egészen elképzelhetetlen köretek hal- és baromfi. Ez már annyira népszerű, hogy is lett az úgynevezett „fekete kaviár gabona”.
Tönköly nőtt az Egyesült Államokban, a meleg Arizona és Florida, értékesített ma Oroszországban márkanév alatt „Kamut”, amely megteremti nehéz megértést. De ezek különböző neveket ugyanazon növény. Tönkölybúza számos olyan tápanyagot tartalmaz, hogy egy embernek szüksége van. Ez egy kiegyensúlyozott alapvető elemeit és vitaminokat, és megtartja minden tápanyagot a liszt előállítása.
De mi a helyzet a közösség riporter roskazyval Mokos: „A szeretője a kunyhó melegítjük Mokosh utazók részeg gyógytea, etetni sült tök, forró zöldségleves (a lakosság a közösség - vegetáriánusok), és kása tönköly (búza) mézzel.”
II Mark 1 font gabona „tönkölybúza” mosni hideg vízben, tedd egy serpenyőbe, az öböl 4 csésze forró vízzel, tedd 2 teáskanál só, felforraljuk, keverés, hogy nem éget, és nem száradnak ki, amíg a víz forrni kezd el, shift zabkása egy agyagedényt, hogy egy kanál olajat, öntsünk rá egy pohár forró tejet, keverjük újra, fedő, tegyük sütőbe egy serpenyőben, forró víz, amely fokozatosan dobni, hogy ne forraljuk el. 1,5-2 óra kása kész. Tálaljuk olajat vagy tejet.
III 1 csésze tönkölybúza, prostakvashi 0,5 liter, 0,5 csésze víz, 0,5 liter tej, 100 g olaj /
Emmer ázni 4-6 órán (vagy éjszakán át) keverékében joghurt (vagy savanyú tej) és a forralt hideg víz. Ezután hideg vízzel leöblítjük forrni át alacsony hő naplitnom a tejben vagy keverékek tej vízzel, amíg készen áll (kása nem esik szét, minden egyes szemcse érintetlen marad, a mintát ellenőrizzük készségét íz után a teljes forráspontú folyékony). Kása borítót, és hagyjuk állni 30-40 percig, majd töltse fel olajjal, és tálaljuk.
IV írásmódjuk főtt egyszerűen - polbennuyu gabona főzött sós forrásban lévő vízzel, és tegye a sütőbe 2 órára.
Sült tönkölybúza tejszínes mártással
1 hagyma, petrezselyem 1/2, 1 óra. L. növényi olaj, 1/4 liter növényi húsleves, 1 evőkanál. l. hideg vaj, 1 evőkanál. l. búzaliszt, 1/4 liter tejszín, só, fűszerek, bors, leve fél citrom
Hagymát és a sárgarépát tisztított és vágjuk kis kockákra. Tisztítsuk meg a póréhagymát, és vágjuk vékony karikákra. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és párolt azt zúzott írva. Add zöldségek és zöldség leves, forralja fel. Pároljuk 15 percig, alkalmanként megkeverve. Kapcsolja ki az égő és a fedelet hagyja főzzük további 15 percig. Hozzá tönkölybúza dió, tojás, sajt és zsemlemorzsa. Hozzáadjuk a fűszereket ízlés szerint, és apróra vágott zöld. Kabát tálca lyukak nélkül zsírt. Sformovat tömeg tönkölybúza, tedd egy serpenyőbe, és sütött az utasításoknak megfelelően. Sült hagyja egy ideig, mielőtt a vágás.
A szósz, hagyma héja és vágjuk apró kockákra. Tépd petrezselyem, durvára vágjuk. Minden együtt növényi olajban megsütjük. Add növényi húsleves, fedjük le és hagyjuk állni 15 percig, hogy készítsen. Wipe mártással szitán. Keverjük össze a hideg vajat a liszttel, és hozzá a mártást. Adjuk hozzá a tejszínt, beletesszük a fűszereket és a citromlevet egy pikáns íze.
Alapján anyagok az interneten.