Encyclopedia szakács - mi italok bizonyos ételeket szolgálnak
Íz vonal - a fő mutató kiválasztásával az italt egy bizonyos étel. Jobb, ízletesebb, kellemesebb lehet, hogy kevésbé tartós, kevésbé értékes és drága bort, ha az megfelel sós húst, mint a legidősebb, értékes, ha az íze az ital illata, illata, nem csak nem hangsúlyozzák, nem mutatja a jellemzőit és előnyeit az élelmiszerek, de ez éles nézeteltérés vele.
Rendes, hétköznapi, bor, együtt minden étel, hogy hibátlan a saját tulajdonságai „ízesítő ensemble”.
Ez hangszerelés és elengedhetetlen a helyes választás az ital bizonyos élelmiszerekre.
Elején ebéd vagy vacsora, hogy a különböző, különösen az éles, snack ital, serkentő étvágyat. Általában ez a vodka, vagy gyomorkeserű, hogy a fogyasztók megismerjék az értelemben, italok, soha nem rendelhet többet, mint a két poharat.
Szőlő bor tónusos, étvágy stimulánsok, mint tulajdonságok erős borok sherry, Madeira; Mindkét rászoruló ital primitív és éles ízű vodkát és különböznek finom.
Cognac ajánlhatók hideg hal előételek - lazac, lazac, lazac, Tesche, fekete kaviár, sprotni, a szardínia és mások.
Akut saláták, húsok snack - hideg borjúhús, főtt nyelv, felvágott, sonka - jó pohár jó (de nem desszert) vörös vagy fehér vermut. Annak ellenére, hogy néhány édesség rejlő ez az ital, egyedülálló íze, keserű íze, az illata üröm és szegfűszeggel jól illeszkednek az íze sok snack.
Kezdetnek rákok vagy rákok, rák saláták, szendvicsek, hogy változatos, sajt, a forró kolbász, kolbász, főtt sonka forró jól szolgálják sört.
Ahhoz, hogy a sör is fogyasztható sós keksz, szelet szárított és füstölt kele, borsó.
Mert osztriga, kagylók, rákok leginkább alkalmas könnyű fehérbor enyhe ízű, finom aroma nélkül éles savak, mint például a „Semillon” vagy félszáraz pezsgő. Ezeket az ételeket is kínál félszáraz bor, mint a „Chateau Yquem.”
Az első ételek ajánlani erős szőlőbor - Madeira, port, sherry, Marsala; levesek, burgonyapüré és erőleves - sherry és Madeira. A forró halételek - hal gőz, főtt, sós lében, orosz, halételek, készült vékony, finom szószok, hal gombóc és száraz fehér szőlőbor lehet kínálni a sült hal. Különösen ajánlott ezeket a sós hús Riesling "Abrau", "Anapa", "Su-Pseh", "Alkadar" és grúz borok №1 "Tsinandali", №3 "Gurjaani" ...
A második húsételek - steak filé, sínek, steak, borda, különböző természetes és rántott szelet, rántott hús, hátszín, sült marha-, bárány-, sertés-, borjú-, finom ételek prgotovlennym máj, vese, agy, javasoljuk, száraz vörösbor, különösen a következő márkák: grúz vörös asztali №2 „Teliani” №4 „Mukuzani” №5 „Saperavi” №10 „ebédlő” és a „Cabernet” (moldovai vagy ukrán).
Mert kebab, pilaf, őz - sok meleg húsételek kaukázusi és közép-ázsiai kovácsműhely tanácsos lehet választani vörösbor Kakheti; halételek, a konyha - fehér grúz; a növényi és készétel baromfi - kiváló minőségű félédes fehér grúz borok.
Megjegyzés egyébként, hogy a Kakheti bor nagyon jó és kellemes, a különféle úgynevezett sós sajt típusú sajt; ezeket a borokat is felszolgálnak fűszeres gyógynövények - tárkony, koriander, porcsin, és ételek babból.
A baromfit és a játékot, javasoljuk, kevesebb nyersanyag-kitermelő és fanyar vörös asztali borokat, mint a „Abrau Cabernet”, „Anapa-Cabernet”, „matrac”. A csirkék és a kis játékot, hogy természetes vagy szelet töltött filé a baromfi és a játék is kínál félszáraz pezsgőt.
Növényi ételek (karfiol, zöldborsó, és sült töltött zöldségek, gomba) félédes bor részeg.
By spárga és articsóka szolgált nem túl édes muskotályos bor márka. A sajtok, azaz ebéd vagy vacsora, ami szolgálja előtt desszert, javasoljuk a fehér, száraz fehér szőlő bort vagy pezsgőt.
Édes ételek - pite, puding, torta levegő, palacsinta lekvár, gombóc, zselé, hab, krémek és hasonló sambuca - hez édes Muscats és a jelenlegi „Szürkebarát”, az összes márka Cahors ...
Mert gyümölcs, fagylalt, kehely javasoljuk édes fajta pezsgőt. Pezsgő, szolgált az asztalon kívül ebédre vagy vacsorára, akkor ajánlott, hogy nyújtson be a különböző sajtok (svájci, szovjet, hegyi Altai, Roquefort), valamint a kekszek, sütemények, édességek, cukorka, gyümölcs, dió, pisztácia, sült sós mandulát.
Champagne (csak édes) a minőség és az íz azon ritka borok mellé a különféle ételeket, hogy a szeretet (de természetesen nem tapas). Ez az ital ajánlható az ünnepi vacsora vagy ebéd helyett - az összes többi bor. Ebben az esetben a sorrend szárazabb márka, fokozatosan halad az édes. Édes pezsgő kíséretében desszertek és gyümölcsök.
Mi italok bizonyos ételeket szolgálnak
e borok ösztönözni kell a forró évszak, ami jól szomjúságérzet és rendelkeznie kellemes „frissesség”. Ezek a tulajdonságok különböztetik fehér asztali száraz borokat.
Téli inkább „meleg”, valamint melegítő piros csemegeszőlő borok és erős. Különösen a széles körű alkalmazásuk márka bor télen azzal magyarázható, hogy a téli menü és kiadós More „szűk” hús, sertés, bárány, amelyek nagyon alkalmasak a vörös asztali, és erős borok.
Egy teljesebb ízű és kimutatjuk világos bor ez is kell a megfelelő hőmérsékletet.
Cool bor vagy tegye?
Száraz fehér bor íze legjobb enyhén hűtjük (10-12 fok). Nyáron ezek a borok hűthető 8-10 fok.
Száraz vörösbor, éppen ellenkezőleg, enyhén melegítjük. Meg kell egy kissé magasabb hőmérséklet a szobahőmérséklet, azaz 18-20, 16-18 fok a nyáron
Sherry és Madeira melegítjük 4-5 fokkal magasabb szobahőmérsékleten.
Desszertbor, muscats, a jelenlegi kell lennie szobahőmérsékleten (16-18 fok). Van egy széles körben elterjedt vélemény, hogy finom pezsgőt szinte megfagyott. Ez a nézet, persze, egy hiba, mert a hirtelen égető érzés hideg karmantyú kellemes „pezsgő” ezt az italt. Champagne a legteljesebb és tökéletesen feltárja annak minden előnyével a hűtés, de nem alacsonyabb 6-7gradusov.
Üvegek szőlőbor kell tárolni, hűvös helyen hőmérsékleten 10-12 fok, és az erős, édes borok - hőmérsékleten 14-16 fok.
A üveg legyen vízszintes helyzetben, úgy, hogy a bor mossuk a kupakot, és ez nedves marad.
A hosszú távú tárolás bor kiemeli csapadék, amely a borkő, és festékeket, ami egyébként nem romlik, és javítja a bor minőségét.
Színező szerek, ülepítő belső oldalán az üveg, alkotnak egy úgynevezett „kabát” bor. Az ilyen borok csapadék és a „kabát” nem lehet rázni: őket sem óvatosan öntjük másik palackot, vagy 3-4 napig, mielőtt hogy az asztalra készlet, amely a függőleges helyzetbe, majd a tejszínt a fogkő és egyéb lerakódások maradnak alul, és a bor is óvatosan öntsük szemüveget.
Szintén fontos megjegyezni, hogy az okok a betegségek különböző lehet, és ezért továbbra is fennállnak a hányás kezelésére, mint például pezsgő vagy emésztési zavar - nincs vörösbor. Ne feledje, hogy nem minden gyógyszer alkalmas senkinek, hogy bevett gyógyszerek nagyon kis adagokban.
Mi a baj ezt a véleményt?
Káromkodás vagy sértegetés
Egyéb (adja meg alább)