Edények, hogy szép ételek - - poszter-food
Chef Timur Abuzyarov nyitott éttermet Beer történik a válság közepette, amikor minden importált költsége 2-3-szor drágább. Értsék meg a termékek segítettek szakmai -, de a jó étel szüksége gyönyörű lemezeket. A maximalista a természet, Timur nem volt hajlandó elfogadni a szépérzéke amit bemutatott az orosz piacon. Kötelezze az orron keresztül az európai étel nem volt kész is. A kimenet egyszerű és bonyolult, ugyanakkor: létrehozni saját termelését konyhai. Timur vonzott az ügy húga Lolita. Lolita akkoriban szülési szabadságon volt, és lelkesen megragadta a projekt, és nem tudta, mi vár rá vár nemcsak a büszkeség és a siker, hanem a sok álmatlan éjszakát. Együtt jöttek fel egy márkanév - a Kenai, tiszteletére a Peninsula Alaszkában: a folyó és a hegyek, a tenger és a föld - minden, ami fogant ételeket. Nos, csak - úgy hangzik, szép.
Keresse bolt a megfelelő eszközökkel és tapasztalt személyzet nehéznek bizonyult. Vagy termelési túl kicsi, nem teszi lehetővé a sok étel egyszerre, vagy a szakértők - nem szakemberek. A közép-ázsiai munkás kevés képesítést. Túl tapasztalt orosz művészek szintén nem megy zökkenőmentesen. Evőeszközök - dolog hihetetlenül érzékeny a hangulat az emberek, akik azt. És ha ez megtörténik, nagyon tapasztalt mester szovjet képzés, akkor nem számít, hogy mennyi az a magyarázata, így kell kinéznie egy tányérra, még mindig nézhet a múlt század: „Nagymama változat.” Végül egy jelentősebb termelőüzem nagy teljesítmény gyakran összpontosít nagy kerámia formák (edények, domborművek és hasonlók), amelyek technológiailag sokkal egyszerűbb, mint a kis - tányérok, poharak, salátás tálak. Következésképpen az alkalmazottak meg kell tanítani a finomabb pontok a cintányér ügyben. Ennek eredményeként, megérkeztünk a harmadik kiviteli ,: tanítani magukat.
Most edény Kenai kapható két üzlet - a Moszkva és környéke, de Timur és Lolita keresni egy harmadik workshop, amelyet többek között a kizárólagos megbízások. Szinte minden étel, amely eladta egy moszkvai étteremben (és ez nem csak helyeit Timur és éttermek és Adrian Ketglasa és Vladimir Perelman, például), hogy a két mester a Moszkva megye - Alexander és Tatiana. Tárgyalások, számviteli és ellenőrzési folyamatok a vállán Lolita, ő személyesen ellenőrzi minden egyes lemezen küldés előtt. Ha valaki megy nyaralni - munka megáll. Ez az, amit a manuális üzleti nélkül díszítés.
Kenai üvegáru - porcelán. A kerámia, mondta Timur kevesebb eltarthatóság: szép dísztárgy nem tudnak ellenállni az állandó expozíció élelmiszer és a víz. Dekoráció - szellemében a főbb európai tendencia, hogy a természetesség, minden dísz utal a természeti jelenségek, szimulálva a föld, sziklák, a víz. Ezért az alapja a tartomány - edények, borított matt, nem fényes mázak.
Bármilyen étel kezdődik egy ötlet, hogyan fog kinézni, felér Timur és Lolita együtt, amely nemcsak a megfontolások, a szépség, hanem a praktikum. Például, a munka a edény Bao + bár ők számított a méret a tészta részek és elrendelte díszlettervező kell felhívni a rajz méretét tekintve megfelel a tálba. Tervek szükség semmilyen ételek - egy szép képet a fejemből kapott egy geometriailag helyes arányokat. A rajz a gipsz lemezek őrölt modell a jövőben, és annak alapján az öntött gipsz öntőforma, amely eltávolítható az úgynevezett sapka - egy másik mátrixa, amely már öntött közvetlen formája lemezek. Zárt forma, fedelek, és ez nem véletlen.
Változó Sasha és Tani tart 12 óra. Először csúszik előre megvásárolt (a súlya az agyag, kvarc és földpát) ellenőrzi a technikus, aki azt tanácsolja az azonos milyen arányban jobb vízzel hígítjuk ez a párt. A masszát keverjük dvuhsotlitrovoy hordó, majd formákba öntjük. Clay, amelyek lehetővé tennék a formában egyenletesen magába szívja a nedvességet, amely minden oldalról következő étel (ezért a borítón), a tömeg fokozatosan nehezebb. Fél óra után öntés nevpitavshuyusya leöntjük, és fél óra múltán a Posudin vágja le a felesleget agyag tömege (ezen a ponton a textúra, akkor hasonlít agyag), és tegye a bélyegző és a márka. A következő alkalommal a forma zavart csak egy nap, amikor nyitott, húzza ki, és hagyjuk megszáradni az edények polcrendszerek másik napra. A következő lépés - a tüske. Sasha ruhával dörzsöli mindegyik edény vízzel, a falburkolat, egyidejűleg ellenőrzi, hogy azok rendelkeznek a kívánt vastagságot. A törvények: ha a falak egyenetlen, akkor a dekoráció fog esni egyenlőtlenül.
Keretes ételek megy a másik végét a boltban, Tanya. Úgy működik, kerámia 17 éve. Mondja a sorsa neki, mint ez -, hogy autodidakta művész először szembesül kerámiák, és nem tudott lemondani róla valami ígéretesebb. Azonban megrendelések Lolita és Timur, hogy a gyerekek jó pénzt keresni (a munka fizetendő darab áron), amellett, hogy kreatív és nem unalmas, és nem meglepő, hogy az összes ragaszkodni fél évre.
Tehát máz. Először fehér fedett bedplate, ezután színezett - fal lemezek. Minden kézzel, a sprinkler. Megfelelő fehér máz találtak véletlenül, amikor kipróbálta egy csomó lehetőséget, és kétségbeesett, Lolita most vettem az első elérhető a közeli boltban. Ez olcsóbb lenne, hogy festeni az edényt teljesen egyszínű, azonban, és Timur és Lolita tűnt, hogy az alján egy más színű - ez szép, és azt mondja remegő minőségi megközelítés. Egyes lemezeket tartozó különböző mázak három, négy, vagy akár öt alkalommal, ez hogyan kiderül gyönyörű márvány vagy kő minta. Néhány egyenletesen terjed a falak, és néhány eszik beléjük, és hagyja a sötét kráterek. Ezután az edényeket kalcinált kemencében hőmérsékleten 1250-1280 fok, kevesebb, mint szükséges porcelán, de csak olyan hőmérsékleten adhat máz releváns rajz. Az égetés, edények zsugorodik mintegy 12% -kal.
Kézi munka drága. Sok ételek házas. Az avatatlan nem fogja észrevenni a kisebb szabálytalanságok a falakon, tökéletlen kör vagy kissé megereszkedett fenék, de Timur Lolita és az ilyen munka nem fogadható el. Jön a nevetséges, hogy sokan úgy vélik, ételek kovácsolás (a legjobb értelemben vett) - így tökéletes étel megjelenését, és így nem térnek el egymástól és a kézzel készített vár egyenetlen és durva. házasság gyakran az eredménye, amit az úgynevezett „halálos kombinációja körülmények.” Például, ha a három párt kellett utasítania a lemezeket miatt a rossz minőségű máz (az ellenőrzésre csak a sütés után). Kilns futnak a villamos energia és a költségek mintegy 40 ezer rubelt havonta Moszkvában, és ez nem számítva a bérleti díj és a fizetések. A külvárosokban egy kicsit olcsóbb, és figyelembe véve a szállítási árát kimenet ugyanaz. Vásárlás csúszik a Donbass, nem található közelebb a növény. Tehát úgy: a sok vagy kevés - 2600 rubelt kiskereskedelmi egy nagy tányér.
